아이스크림 케이크
1. 개요
아이스크림 케이크는 일반적인 케이크와 아이스크림을 결합하여 만든 디저트이다. 케이크 시트를 굽고 아이스크림을 틀에 넣어 모양을 만든 후 냉동하여 준비하며, 휘핑크림을 프로스팅으로 사용하기도 한다. 아이스크림 케이크는 빅토리아 시대에 처음 등장했으며, 미국 독립 기념일 축하 디저트로 인기가 높다. 미국에서는 카벨, 배스킨라빈스 등 다양한 곳에서 판매하며, 애국적인 장식으로 꾸며지기도 한다.
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미국의 케이크 -
보스턴 크림 파이
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미국의 케이크 -
레드 벨벳 케이크
레드 벨벳 케이크는 부드러운 식감과 붉은색을 띠는 케이크로, 빅토리아 시대에 기원을 두며 코코아 사용 여부로 데빌스 푸드 케이크와 차이가 있고, 대공황 시대에 미국 전역에 알려졌으며, 전통적으로 에르민 아이싱으로 마무리되지만 현대에는 크림 치즈 프로스팅 등을 사용하기도 한다. -
빙과 -
셔벗
셔벗은 페르시아어에서 유래한 디저트로, 과즙에 우유, 달걀 흰자 등을 섞어 만들며, 유지방 함유량이 낮고 입자가 굵은 형태를 띤다. -
빙과 -
소프트 아이스크림
소프트 아이스크림은 낮은 유지방 함량과 독특한 제조 과정을 통해 만들어지며, 자동 소프트서브머신 개발을 통해 현재의 형태를 갖추게 된 냉동 디저트이다. -
아이스크림 -
젤라토
젤라토는 이탈리아 전통 수제 방식으로 만든 아이스크림으로, 낮은 공기 함량과 유지방 함량으로 인해 일반 아이스크림보다 밀도가 높고 칼로리가 낮으며, 16세기 이탈리아에서 기원하여 여러 인물의 기여와 기술 발전을 거쳐 현재에 이르렀고, 이탈리아에서는 수제 젤라토가 여전히 인기 있다. -
아이스크림 -
밀크셰이크
밀크셰이크는 아이스크림, 우유, 시럽 등을 섞어 만든 음료로, 1885년 처음 등장하여 20세기 초 대중화되었으며, 다양한 종류와 문화적 상징을 지닌다.
2. 준비
일반적으로 케이크는 일반적인 방법으로 구워 모양에 맞춰 자른 후 냉동한다. 아이스크림은 필요에 따라 틀에 넣어 얼리는 동안 모양을 만든다. 프로스팅에는 휘핑크림을 사용하는 경우가 많은데, 이는 다른 식감을 보충하고 일반적인 프로스팅으로는 냉동 케이크에 잘 붙지 않는 경우가 많기 때문이다. 케이크는 먹기 전까지 냉동 보관하며, 쉽게 자를 수 있도록 아이스크림이 녹지 않을 정도로 해동한다.
3. 역사
아이스크림 케이크는 원래 비스킷과 크림으로 만들어졌다. 빅토리아 시대에 '봄'이라고 불리는 디저트는 아이스크림과 과일을 장식적인 틀에 넣어 만들었는데, 케이크나 비스킷으로 덮기도 했다. 1870년대의 아이스크림 케이크 레시피도 발견되었다.
4. 특징
일반적으로 케이크는 일반적인 방법으로 구워 모양에 맞춰 자른 후 냉동한다. 아이스크림은 필요에 따라 틀에 넣어 얼리는 동안 모양을 만든다. 프로스팅에는 휘핑크림을 사용하는 경우가 많은데, 이는 다른 식감을 보충하고 일반적인 프로스팅으로는 냉동 케이크에 잘 붙지 않는 경우가 많기 때문이다. 케이크는 먹기 전까지 냉동 보관하며, 쉽게 자를 수 있도록 아이스크림이 녹지 않을 정도로 해동한다.
굽지 않는 케이크도 있으며, 스펀지 케이크 층 사이에 아이스크림을 넣은 정교한 레이어 케이크도 있다. 케이크 2층 사이에 아이스크림을 넣은 3층 구조인 경우가 많다.
아이스크림을 사용한다는 점에서 베이크드 알래스카와 같지만, 아이스크림을 오븐에 넣지 않는다는 점에서 다르다.
5. 지역별 현황
아이스크림 케이크는 미국에서 인기가 많다. 카벨은 퍼지 더 웨일, 쿠키 퍼스 등 텔레비전에 광고된 테마 케이크로 유명하다. 배스킨라빈스, 데어리 퀸, 프렌들리스, 콜드 스톤 크리머리 등에서도 아이스크림 케이크를 판매한다. 미국 독립 기념일에는 애국적인 장식을 하고 휘핑크림, 붉은 딸기, 블루베리로 꾸민 케이크나, 아이스크림과 셔벗을 번갈아 가며 층을 만든 국기 케이크가 인기 있는 디저트이다.