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앤잭 비스킷

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목차

1. 개요

앤잭 비스킷은 오스트레일리아와 뉴질랜드에서 유래한 비스킷으로, 제1차 세계 대전 당시 안작 군인들에게 보내진 음식에서 유래되었다는 설이 있다. 초기 레시피는 현대와 달랐으며, '안작'과 '비스킷'이라는 명칭이 결합된 가장 오래된 레시피는 1916년에 등장했다. 현재는 상업적으로 생산되어 판매되며, 안작 데이와 관련된 모금 활동에 사용된다. '안작'이라는 명칭은 법적으로 보호받아 상업적 사용에 제한이 있으며, 레시피 규정을 준수해야 한다.

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앤잭 비스킷 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
ANZAC 비스킷
다른 이름ANZAC 비키, ANZAC 슬라이스
관련 요리오스트레일리아 요리, 뉴질랜드 요리
종류비스킷
주요 재료압착 귀리
밀가루
건조 코코넛
설탕
버터
골든 시럽
역사
기원제1차 세계 대전 중 군인들에게 보내기 위해 만들어짐.
군인들의 식량으로 적합하도록 운송 중에도 상하지 않고 오래 보관 가능하게 만듦.
군인들의 식량으로 보내거나 전후 자선 모금 활동에 활용됨.
유래"ANZAC"은 오스트레일리아 뉴질랜드 군단을 의미.
특징
질감바삭하거나 쫄깃함
씹는 맛이 있는 것이 특징.
기타
관련 기념일앤잭 데이에 많이 먹음.

2. 기원

안작 비스킷의 기원은 오스트레일리아와 뉴질랜드 간에 논쟁의 여지가 있다. 안작 군단이 형성되기 훨씬 이전부터 비스킷 레시피가 존재했으며,[7] 초기 레시피는 현대 버전과 상당히 달랐다.[8] 예를 들어, 역사적인 레시피에는 달걀, 과일, 잼과 같이 전통적이지 않은 재료가 다양하게 포함되어 있었다.[9]

2. 1. 초기 레시피

1916년 6월 4일 퍼스판 ''선데이 타임스''에 "안작 생강 비스킷" 레시피가 게재되었으나, 현대 안작 비스킷에 있는 귀리는 포함되지 않았다.[10][11] 1917년 시드니의 ''전쟁 자금 요리책''에 "안작 비스킷" 레시피가 등장했으나, 이는 다른 비스킷에 대한 것이었다.[12][13] 같은 책에는 "롤드 오츠 비스킷"과 "비스킷"이라는 이름으로 현대 안작 비스킷과 유사한 레시피 두 가지가 포함되었다.[13] 1919년 말 또는 1920년 초 애들레이드에서 현재와 같은 레시피를 가진 "안작 비스킷"이 최초로 기록되었다.[4][14] 1921년 ''더 아거스'' 신문에는 초기 레시피가 실렸으나, 건조 코코넛은 포함되지 않았다.[15] 1924년 애들레이드에서 건조 코코넛을 포함한 최초의 레시피가 기록되었다.[17][18] 뉴질랜드에서는 1919년 ''세인트 앤드류 요리책'' 8판에 "안작 크리스피" 레시피가 실렸으며, 이는 현대 안작 비스킷과 재료가 유사했다.[19]

3. 현재의 인기

오늘날 안작 비스킷은 소매 판매를 위해 상업적으로 생산된다. 안작 군인들과 안작 데이와의 역사적인 군사적 연관성 때문에,[20] 이 비스킷은 여전히 뉴질랜드 왕립 재향군인회(RSA)와 오스트레일리아 재향군인회(RSL)의 모금 품목으로 사용된다. 안작 데이를 앞두고 제1차 세계 대전 군사 관련 그림이 있는 특별 수집가용 구식 비스킷 통이 일반적으로 생산되어 슈퍼마켓에서 판매되며, 일 년 내내 일반 플라스틱 포장도 판매된다. 공식 RSL 비스킷은 라이선스 하에 ''Unibic''에서 생산한다.

영국 왕립 레기온을 지원하는 안작 비스킷의 영국산(하지만 여전히 오스트레일리아에서 생산됨) 버전은 영국의 여러 주요 슈퍼마켓 체인에서 판매된다.[21]

4. 법적 문제

"ANZAC"이라는 용어는 호주 법률에 따라 보호되며, 퇴역군인부 장관의 승인 없이 호주에서 사용할 수 없다.[43] 특히 상업적 목적으로 남용하는 것은 법적으로 단속할 수 있다. 뉴질랜드 법률에도 유사한 명칭 제한[44]이 명시되어 있으며,[45] 총독은 명칭 관련 법률을 집행할 수 있다. 안작 비스킷의 경우, 기본 레시피에 충실하고 쿠키가 아닌 안작 비스킷으로 분류하여 판매한다면 일반적으로 면제된다.[43]

4. 1. 레시피 규정

안작(Anzac)이라는 용어 사용과 마찬가지로, 안작 비스킷은 제품의 상업적 생산을 제한하는 규정에 의해 보호받는다.[9] 이러한 규정은 주로 이름과 레시피에 관한 것이다.[23] 안작 비스킷으로 지칭되고 판매되어야 하며, 절대 쿠키로 불려서는 안 된다.[22] 식단 요구 사항을 충족하기 위해 레시피의 재료를 대체하는 것은 법적으로 허용되지만, 전통적인 안작 비스킷 레시피에서 크게 벗어나는 레시피 변경은 상업적으로 허용되지 않는다.[23] 소셜 미디어나 요리책에 기재된 안작 비스킷 레시피 변형은 규정에서 제외된다.[23]

이러한 레시피 제한으로 인해, 서브웨이 레스토랑 체인은 2008년 9월 메뉴에서 안작 비스킷을 삭제했다. 호주 재향군인부의 지시에 따라 원래 레시피대로 비스킷을 구워야 했던 서브웨이는, 공급업체가 비용 효율적인 방식으로 레시피를 복제할 수 없다는 것을 알게 된 후 안작 비스킷을 계속 제공하지 않기로 결정했다.[24]

4. 2. 서브웨이 사례

서브웨이는 레시피에 대한 제한으로 인해 2008년 9월 메뉴에서 안작 비스킷을 삭제했다.[24] 호주 재향군인부의 지시에 따라 원래 레시피대로 비스킷을 구워야 했으나, 공급업체가 비용 효율적인 방식으로 레시피를 복제할 수 없어 안작 비스킷 제공을 중단했다.[24]

참조

[1] 웹사이트 ANZAC biscuit recipes https://www.awm.gov.[...] 2019-04-24
[2] 웹사이트 Origins Of The ANZAC Biscuit https://www.armymuse[...] 2022-07-14
[3] 웹사이트 Blundells Bikkies https://www.nca.gov.[...] Australian Government 2024-04-25
[4] 웹사이트 ANZAC Biscuits http://www.anzacday.[...] 2017-07-26
[5] 웹사이트 ANZAC Biscuits The history & recipe http://www.diggerhis[...] 2019-10-04
[6] 웹사이트 ANZAC biscuit recipes http://www.awm.gov.a[...] 2011-08-17
[7] 뉴스 Who made the first Anzac biscuit? https://www.abc.net.[...] 2023-04-21
[8] 뉴스 Historic biscuits: 'Where the pavlova divides us, the Anzac unites us' https://www.theguard[...] 2023-04-21
[9] 웹사이트 Anzac biscuits to make for Anzac Day or a commemorative event https://anzacportal.[...] Australian Government, Department of Veterans' Affairs 2022-07-09
[10] 뉴스 The Sunday Times, Perth, Western Australia, June 4, 1916 https://trove.nla.go[...] 2020-05-02
[11] 웹사이트 ANZAC Biscuits but not as you know them… Australian War Memorial https://www.awm.gov.[...] 2022-07-14
[12] 웹사이트 First printed recipe for Anzac biscuits very different to modern recipe https://thenewdaily.[...] 2019-11-26
[13] 웹사이트 The real origins of the Anzac biscuit revealed https://www.adelaide[...] 2019-11-26
[14] 뉴스 Anzac Day 2018: Who made the first Anzac biscuit? https://www.abc.net.[...] Australian Broadcasting Corporation 2019-11-26
[15] 웹사이트 Australia strikes a blow in the battle for the Anzac Biscuit https://www.smh.com.[...] 2019-10-04
[16] 웹사이트 ANZAC Biscuits https://www.weber.co[...] 2022-07-14
[17] 뉴스 Anzac Day 2018: Who made the first Anzac biscuit? https://www.abc.net.[...] 2019-10-04
[18] 웹사이트 Who made the first Anzac biscuit? https://www.abc.net.[...] Australian Broadcasting Corporation 2019-11-26
[19] 웹사이트 Battle of the Anzac biscuit http://www.stuff.co.[...] 2020-03-16
[20] 웹사이트 Find out about Anzac Day – and how to make Anzac biscuits https://metro.co.uk/[...] 2022-07-14
[21] 웹사이트 Anzac Tea Dance to raise funds for The Royal British Legion http://www.britishle[...] 2011-08-17
[22] 웹사이트 Protecting the word Anzac http://www.dva.gov.a[...] 2015-03-24
[23] 웹사이트 Use of the word 'Anzac' Guidelines https://www.dva.gov.[...] Australian Government: Department of Veterans' Affairs 2020-10
[24] 뉴스 Subway dumps Anzac biscuit from the menu http://www.adelaiden[...] 2020-04-25
[25] 웹사이트 ANZAC biscuit recipes https://www.awm.gov.[...] 2019-04-24
[26] 웹사이트 Origins Of The ANZAC Biscuit https://www.armymuse[...] 2022-07-14
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[42] 웹사이트 Anzac Tea Dance to raise funds for The Royal British Legion http://www.britishle[...] 2009-01-27
[43] 웹사이트 Protecting the word Anzac http://www.dva.gov.a[...] 2015-03-24
[44] 웹사이트 Anzac Traditions and Rituals http://www.anzac.gov[...] 2011-08-17
[45] 웹사이트 Flags, Emblems, and Names Protection Act 1981 No 47, section 17 http://www.legislati[...] 2011-08-17
[46] 웹사이트 Anzac biscuits to make for Anzac Day or a commemorative event https://anzacportal.[...] Australian Government, Department of Veterans' Affairs 2022-07-09
[47] 웹사이트 Use of the word 'Anzac' Guidelines https://www.dva.gov.[...] Australian Government, Department of Veterans' Affairs 2022-06-09
[48] 뉴스 Subway dumps Anzac biscuit from the menu http://www.adelaiden[...] The Advertiser 2008-09-22


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