열무김치
1. 개요
열무김치는 열무를 주재료로 하여 만든 김치이다. 열무김치를 만들기 위해서는 열무를 손질하고 소금에 절이는 과정을 거치며, 파, 마늘, 생강, 고추 등을 썰어 넣는다. 열무는 비타민 A, 비타민 C가 풍부하고 칼로리가 낮으며, 2013년 온라인 투표에서 배추김치를 제외하고 가장 인기 있는 김치로 선정되었다.
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| 종류 | 김치 |
|---|---|
| 지역 | 한국 |
| 주재료 | 열무 (어린 여름 무) |
| 칼로리 | 32kcal (100g 기준) |
|---|
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무 요리 -
단무지
단무지는 동아시아에서 즐겨 먹는 무 절임 반찬으로, 일본에서 유래되어 '다쿠앙'이라고도 불리며 한국에서는 짜장면이나 김밥과 함께 먹는 대중적인 반찬으로, 다양한 맛과 형태로 개발되고 있다. -
무 요리 -
치킨무
치킨무는 한국식 프라이드 치킨과 함께 제공되는 새콤달콤한 무 절임으로, 치킨의 느끼함을 잡아주는 역할을 한다. -
김치 -
세계김치연구소
세계김치연구소는 김치산업진흥법에 따라 김치 종주국의 위상 회복을 목표로 설립된 광주광역시 소재 연구기관으로, 김치 관련 다양한 연구와 김치 산업 기술 개발 등을 수행하며 국가과학기술연구회 소속으로 운영된다. -
김치 -
마르코프차
마르코프차는 중앙아시아 고려인들이 배추김치 대신 당근으로 만든 샐러드 형태의 반찬으로, 구소련 국가에서 널리 소비되며 한국에도 소개되었다.
2.1. 재료
열무김치를 만들 때에는 열무의 시든 잎과 거친 잎을 제거한다. 뿌리는 자르지 않고 끝 부분만 다듬고, 칼로 두꺼운 뿌리를 살살 긁어낸다. 어린 무에서 흙을 모두 제거한 후 소금물을 뿌린다. 파는 어슷썰기 하고, 마늘과 생강을 으깬다. 고추는 작은 조각으로 썬다.
2.2. 손질
열무를 다듬을 때 시든 잎과 거친 잎은 모두 제거한다. 뿌리는 자르지 않고 끝 부분만 다듬는다. 칼로 두꺼운 뿌리를 살살 긁어내고 어린 무에서 흙을 모두 제거한다. 그런 다음 소금물을 뿌린다. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강을 으깬다. 고추는 작은 조각으로 썬다.
2.3. 절이기
열무를 소금물에 절이기 전에, 시든 잎과 거친 잎을 모두 열무에서 제거한다. 뿌리는 자르지 않고 끝 부분만 다듬는다. 칼로 두꺼운 뿌리를 살살 긁어내고 어린 무에서 흙을 모두 제거한다.
3.1. 영양 성분
열무는 알칼리성이며 비타민 A, 비타민 C가 풍부하고 칼로리가 낮다. 열무 100g당 비타민 A는 492 IU, 비타민 C는 21mg이 함유되어 있다. 또한, 열무에는 칼슘, 섬유질 등의 영양 성분도 포함되어 있다.
4. 인기
2013년 1월 30일 온라인 투표에서 배추김치를 제외하고 '열무김치'가 한국인이 가장 좋아하는 김치로 선정되었다.
4.1. 선호도 조사
2013년 1월 30일, 온라인 투표에서 '열무김치'가 (가장 흔하게 먹는 배추김치를 제외하고) 사람들이 가장 좋아하는 김치로 선정되었다. 총 3,532명의 블로거가 참여한 이 투표에서 '열무김치'는 875표(24.8%)를 얻었다. 동치미는 13.9%의 득표율로 2위를 차지했다.
4.2. 다양한 활용
2013년 1월 30일 온라인 투표에서 열무김치는 배추김치를 제외하고 사람들이 가장 좋아하는 김치로 선정되었다. 총 3,532명이 참여한 투표에서 875표(24.8%)를 얻었으며, 동치미는 13.9%로 2위를 차지했다.