외알밀

3. 재배 역사

한알밀은 엠머밀(''T. dicoccum'')과 함께 밀의 가장 오래된 재배형 중 하나이다. 야생 한알밀 곡립은 비옥한 초승달 지대의 구석기 시대 유적에서 발견된다. 한알밀이 처음 재배된 것은 약 9,000년 전(기원전 약 7,050년), 선토기 신석기 A에서 선토기 신석기 B 시대였다.^[4]。 DNA 분석 결과, 한알밀이 재배화된 지역은 터키 남동부의 카라자 산 부근으로 추정된다.^[5][6]。청동기 시대에는 재배가 감소하여 오늘날에는 작물로서는 드물게 볼 수 있게 되었다. 한알밀은 프랑스, 모로코, 구 유고슬라비아, 터키 등 산악 지대에서 지방 작물로 불구르(밀알을 삶아 건조시켜 거칠게 간 식품)나 가축 사료로 쓰이며, 척박한 토양에서도 잘 자라는 특성이 있다.^[7]。

4. 활용

한알밀은 불구르(밀알을 삶아 건조시켜 거칠게 간 식품)나 가축 사료로 이용된다. 주로 다른 종류의 밀이 재배되기 어려운 척박한 토양을 가진 프랑스, 모로코, 구 유고슬라비아, 터키 등의 산악 지대에 남아있다^[7]。

5. 글루텐 특성

현재 일반적으로 재배되는 밀과는 대조적으로, 홑알밀의 글리아딘(배유 내의 저장 단백질로 글루텐의 전구체)은 셀리악병 환자에게 유해하지 않다는 논문이 발표되었다^[8]。 하지만 이 건에 대해서는, 아직까지 글루텐 프리 식단은 권장되지 않는다.

6. 사진 갤러리

참조

_[1] 서적 ムギの民族植物誌
_[2] 서적 麦の自然史
_[3] 서적 ムギの民族植物誌
_[4] 서적 Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley Oxford University Press
_[5] 논문 Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting
_[6] 서적 麦の自然史
_[7] 서적 Domestication
_[8] 논문 Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients http://www.informawo[...]
_[9] 웹인용 Triticum monococcum L. http://www.theplantl[...] 큐 왕립식물원 2017-11-02
_[10] 웹인용 Triticum monococcum L. https://npgsweb.ars-[...] 미국 농무부 2017-11-02