육두구속
1. 개요
육두구속은 '향기로운' 또는 '도포하는'을 의미하는 그리스어에서 유래된 속명으로, 인도차이나가 원산지인 식물이다. 대부분 암수딴그루이며, 잎은 긴 달걀형, 열매는 지름 3~6cm 정도이다. 육두구속 식물의 씨앗은 향신료인 육두구와 메이스로 사용되며, 육두구에서 추출한 오일, 육두구 버터는 에센셜 오일, 식품 등에 이용되고, 산화 방지제나 방부제와 같은 식품 첨가물로도 활용된다. 2021년 4월 기준 172종이 있으며, 육두구, 파푸아 육두구, 봄베이 육두구가 상업적으로 이용되는 주요 종이다. 일부 종은 비롤라속으로 재분류되기도 한다.
| 학명 | Myristica Gronov. |
|---|---|
| 한국어 이름 (광의) | 니크즈쿠 |
| 영어 이름 (광의) | Nutmeg |
| 계 | 식물계 |
|---|---|
| 문 | 속씨식물문 |
| 강 | 쌍떡잎식물강 |
| 아강 | 목련아강 |
| 목 | 목련목 |
| 과 | 니크즈쿠과 |
| 속 | 니크즈쿠속 |
| 종 | 150종 이상 (참조) |
|---|
| Aruana Burm.f. | |
| Comacum Adans. | |
| Palala Rumph. ex Kuntze | |
| Sebophora Neck. |
-
육두구과 -
메이스 (향신료)
메이스는 육두구 열매의 씨앗 껍질인 가종피를 건조시켜 만든 향신료로, 육두구와 함께 사용된다. -
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라우토카
라우토카는 피지 비치레부섬 서부에 위치한 피지에서 두 번째로 큰 도시이자 서부 지방의 행정 중심지로, 사탕수수 산업이 발달하여 "설탕 도시"로 알려져 있으며, 인도에서 온 계약 노동자들의 거주와 미 해군 기지 건설의 역사를 가지고 있고, 피지 산업 생산의 상당 부분을 담당하는 주요 기관들이 위치해 있다. -
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코코넛
코코넛은 코코넛 야자나무의 열매로 식용 및 유지로 사용되며, 조리되지 않은 과육은 100g당 354kcal의 열량을 내는 다양한 영양 성분으로 구성되어 있고, 코코넛 파우더의 식이섬유는 대부분 불용성 식이섬유인 셀룰로오스이며, 태국 일부 지역에서는 코코넛 수확에 훈련된 원숭이를 이용하는 동물 학대 문제가 있다. -
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라우토카
라우토카는 피지 비치레부섬 서부에 위치한 피지에서 두 번째로 큰 도시이자 서부 지방의 행정 중심지로, 사탕수수 산업이 발달하여 "설탕 도시"로 알려져 있으며, 인도에서 온 계약 노동자들의 거주와 미 해군 기지 건설의 역사를 가지고 있고, 피지 산업 생산의 상당 부분을 담당하는 주요 기관들이 위치해 있다. -
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코코넛
코코넛은 코코넛 야자나무의 열매로 식용 및 유지로 사용되며, 조리되지 않은 과육은 100g당 354kcal의 열량을 내는 다양한 영양 성분으로 구성되어 있고, 코코넛 파우더의 식이섬유는 대부분 불용성 식이섬유인 셀룰로오스이며, 태국 일부 지역에서는 코코넛 수확에 훈련된 원숭이를 이용하는 동물 학대 문제가 있다.
2. 어원
Myristica고대 그리스어라는 속명은 '향기로운', '도포하는'을 의미하는 그리스어 형용사 myristikos고대 그리스어에서 유래되었으며, 이는 초기 사용과 관련이 있다. 이 형용사는 명사 μύρον고대 그리스어('향수, 연고')에서 파생되었다.
3. 특징
육두구속 식물은 대부분 암수딴그루이다. 그러나 Knuth(1904)는 나무가 어릴 때는 수꽃으로, 나중에는 암꽃으로 성을 나타낸다는 보고를 인용했다. 꽃덮이는 세 개의 큰 부분으로 합쳐진 한 층으로 이루어져 있다. 수술은 2개에서 30개까지 있으며, 부분적으로 또는 완전히 합쳐져 있다. 씨방은 상위이며, 단일 외피 씨방으로 구성되어 있다. 이 속의 종들은 이차적인 꽃가루 전달(꽃밥을 사용하지 않는 꽃의 꽃가루 전달)을 사용하며, 이는 Pollenhaufen독일어(독일어로 ‘꽃가루 더미’) 유형으로, 꽃가루가 꽃 기저부에 노출된 더미 형태로 존재한다. 잎은 긴 달걀형이며, 가장자리가 타 잎에 비해 꽤 두꺼운 편이다. 나무의 높이는 약 20m 정도이며, 열매의 크기는 지름 3cm~6cm 정도이다.
4. 분포
육두구속 식물은 본디 인도차이나가 원산지이다. 현재는 동남아시아에서도 널리 재배되고 있다.
5. 이용
--
육두구속 식물은 여러 용도로 사용된다. 씨앗의 붉은 가종피는 메이스, 그 외 부분은 육두구라는 향신료로 만들어진다. 향신료로는 육두구(Myristica fragrans)가 가장 많이 쓰이며, 다른 종은 Myristica fragrans에 섞어 쓰기도 한다. 씨앗은 생약·건강식품(육두구), 에센셜 오일(육두구 오일), 버터(육두구 버터), 식품 첨가물(산화 방지제·방부제) 등으로도 활용된다. 육두구속은 목재로도 사용되나, 그 양은 많지 않다.
5.1. 씨앗
향신료는 씨앗 내부의 붉은 가종피가 메이스, 그 외 부분에서 육두구가 만들어진다. 향신료로 이용되는 것은 육두구(Myristica fragrans)가 가장 많고, 다른 종은 Myristica fragrans에 블렌드하여 사용되기도 한다.
* 향신료 (육두구와 메이스)
* 생약・건강식품 (육두구)
* 에센셜 오일 (육두구 오일)
* 버터 (육두구 버터)
* 식품 첨가물 (산화 방지제・방부제)
5.2. 목재
목재에는 다양한 수종이 사용되며, 육두구속은 많지 않다.