메이스 (향신료)
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1. 개요
메이스는 육두구의 가종피이다.
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| 메이스 (향신료) | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 어원 | 중세 프랑스어 massue (곤봉)에서 유래 |
| 사용 부위 | 육두구 씨앗을 둘러싼 붉은색의 망상피 (가종피) |
| 맛 | 따뜻하고, 매콤하며, 수지향과 유사한 맛 |
| 향 | 섬세하고 향긋한 향 |
| 용도 | 향신료, 착색제 |
| 식물학적 분류 | |
| 학명 | Myristica fragrans |
| 과 | 육두구과 |
| 원산지 | 말루쿠 제도 (인도네시아) |
| 재배 지역 | 인도 인도네시아 그레나다 스리랑카 |
| 특징 | |
| 형태 | 납작한 조각 또는 분말 형태 |
| 색상 | 밝은 주황색 또는 황갈색 |
| 가공 | 햇볕에 말려 가공 |
| 활용 | |
| 요리 | 제빵류 (케이크, 도넛) 고기 요리 소스 수프 피클 |
| 기타 | 향수 의약품 착색제 |
| 주의사항 | |
| 과다 섭취 | 환각, 심계항진, 메스꺼움 등의 부작용 가능성 |
2. 사진 갤러리
(하위 섹션과 내용이 중복되므로 생략)
2. 1. 육두구 가종피
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