주요리
1. 개요
주요리는 미국과 캐나다(퀘벡 제외)에서 전통적으로 앙트레라고 불린다. 북미 지역에서는 19세기 프랑스 요리의 영향으로 여러 육류 요리 중 첫 번째를 의미하던 '앙트레'가 메인 요리를 지칭하는 용어로 변화했다. 퀘벡에서는 프랑스어 용법을 따라 앙트레가 전채 요리를 의미한다.
주요리
정의
| 주요리 | 코스 요리 중 수프, 샐러드, 애피타이저 다음에 제공되는 요리 |
|---|
특징
| 역할 | 식사에서 가장 중요한 부분으로, 만족감을 주는 역할을 함 |
|---|---|
| 구성 | 고기 생선 가금류 채식 요리 |
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2. 어원 및 용법
앙트레(entrée)는 프랑스어에서 유래된 단어로, 코스 요리에서 주요리 전에 나오는 요리를 의미한다. 언어학자 댄 쥬라프스키에 따르면, 앙트레는 원래 여러 육류 요리 중 첫 번째를 의미하는 프랑스어에서 유래되었다.