청호로파

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1. 개요

청호로파는 향신료로 사용되는 식물이다. 조지아에서는 "울룸보" 또는 "우츠호 수넬리"로 불리며, 씨와 잎을 조지아 요리에 사용한다. 냄새와 맛은 일반 호로파와 유사하나 더 순하며, 배합 향신료인 흐멜리 수넬리의 재료로도 쓰인다. 스위스에서는 전통 치즈인 샤프치거의 풍미를 내는 데 사용된다.

청호로파 - [생물]에 관한 문서

기본 정보

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청호로파

학명	Trigonella caerulea
학명 명명	(L.) Ser. (1825)
이명	Melilotus caeruleus (L.) Desr. Trifolium caeruleum L. Trifolium melilotus var. caeruleum L. Trigonella melilotus-coerulea (L.) Asch. & Graebn.
라틴어	Trigonella caerulea
조지아어	ულუმბო, უცხო სუნელი (울룸보, 우츠호 수넬리)
한국어	청호로파

생물 분류

역	식물계
문	속씨식물군
강	진정쌍떡잎식물군
목	콩목
과	콩과
속	호로파속
종	청호로파

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1. 개요
2. 사용
- 2.1. 조지아
- 2.2. 스위스

2. 사용

청호로파는 주로 씨, 꼬투리, 잎을 사용하며, 일반 호로파와 비교했을 때 맛과 향이 더 순한 특징이 있다. 조지아와 스위스 등지에서 식재료로 활용된다.

2.1. 조지아

조지아에서는 청호로파가 "울룸보(ულუმბო^조지아어)" 또는 "우츠호 수넬리(უცხო სუნელი^조지아어)"라고 불리며, 씨와 잎, 꼬투리가 조지아 요리에 흔히 쓰인다. 청호로파는 조지아의 배합 향신료인 흐멜리 수넬리(ხმელი სუნელი^조지아어)에 들어가는 재료 가운데 하나이다. 냄새와 맛은 일반 호로파와 비슷하지만 더 순하다.

2.2. 스위스

스위스에서는 전통 치즈인 샤프치거의 풍미를 내는 데 사용된다.