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청호로파

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목차

1. 개요

청호로파는 향신료로 사용되는 식물이다. 조지아에서는 "울룸보" 또는 "우츠호 수넬리"로 불리며, 씨와 잎을 조지아 요리에 사용한다. 냄새와 맛은 일반 호로파와 유사하나 더 순하며, 배합 향신료인 흐멜리 수넬리의 재료로도 쓰인다. 스위스에서는 전통 치즈인 샤프치거의 풍미를 내는 데 사용된다.

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청호로파 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
청호로파
청호로파
학명Trigonella caerulea
학명 명명(L.) Ser. (1825)
이명Melilotus caeruleus (L.) Desr.
Trifolium caeruleum L.
Trifolium melilotus var. caeruleum L.
Trigonella melilotus-coerulea (L.) Asch. & Graebn.
라틴어Trigonella caerulea
조지아어ულუმბო, უცხო სუნელი (울룸보, 우츠호 수넬리)
한국어청호로파
생물 분류
역식물계
문속씨식물군
강진정쌍떡잎식물군
목콩목
과콩과
속호로파속
종청호로파

2. 사용

청호로파는 주로 씨, 꼬투리, 잎을 사용하며, 일반 호로파와 비교했을 때 맛과 향이 더 순한 특징이 있다.[7] 조지아[4]와 스위스[8] 등지에서 식재료로 활용된다.

2. 1. 조지아

조지아에서는 청호로파가 "울룸보(ულუმბო|울룸보ka)" 또는 "우츠호 수넬리(უცხო სუნელი|우츠호 수넬리ka)"라고 불리며,[4] 씨와 잎, 꼬투리가 조지아 요리에 흔히 쓰인다. 청호로파는 조지아의 배합 향신료인 흐멜리 수넬리(ხმელი სუნელი|흐멜리 수넬리ka)에 들어가는 재료 가운데 하나이다.[6] 냄새와 맛은 일반 호로파와 비슷하지만 더 순하다.[7]

2. 2. 스위스

스위스에서는 전통 치즈인 샤프치거의 풍미를 내는 데 사용된다.[8]

참조

[1] GRIN 2013-07-29
[2] PLANTS 2015-12-15
[3] 웹사이트 Trigonella caerulea (L.) Ser. "Blue Fenugreek" https://bsbi.org/tax[...] Botanical Society of Britain and Ireland 2019-12-15
[4] 학술지 Hydrophilic and lipophilic antioxidant capacities of Georgian spices for meat and their possible health implication http://www.geomednew[...] 2019-12-15
[5] AgroAtlas AgroAtlas http://www.agroatlas[...] 2013-07-29
[6] 서적 The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia https://books.google[...] University of California Press
[7] 문서 Blue fenugreek http://gernot-katzer[...] Gernot Katzer's spice dictionary
[8] 문서 Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau http://www.biothemen[...]
[9] 웹인용 "''Trigonella caerulea'' (L.) Ser." http://www.theplantl[...] 2019-03-01


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