카초 에 페페

1. 개요

카초 에 페페는 파스타 요리의 한 종류로, 페코리노 로마노 치즈와 후추를 사용하여 만든다. 삶은 파스타에 뜨거운 면수를 넣고, 페코리노 로마노와 후추를 섞어 치즈를 녹여 소스를 만든다. 해산물이나 염장육을 추가하거나, 리가토니와 같은 다른 파스타 면을 사용하기도 한다.

2. 만드는 과정

파스타는 끓는 소금물에 삶아 준비한다. 그 후 강판에 간 페코리노 로마노 치즈와 후추를 섞은 뒤, 뜨겁고 녹말 성분이 있는 면수를 부어 섞는다. 면수의 열로 치즈가 녹으면, 면수에 있는 녹말 성분이 후추와 치즈가 파스타 면에 잘 달라붙도록 돕는다.

3. 변형