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카초 에 페페

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1. 개요

카초 에 페페는 파스타 요리의 한 종류로, 페코리노 로마노 치즈와 후추를 사용하여 만든다. 삶은 파스타에 뜨거운 면수를 넣고, 페코리노 로마노와 후추를 섞어 치즈를 녹여 소스를 만든다. 해산물이나 염장육을 추가하거나, 리가토니와 같은 다른 파스타 면을 사용하기도 한다.

카초 에 페페 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
국가이탈리아
지역라치오 주
종류이탈리아 요리
요리 정보
코스프리모 (이탈리아 파스타 코스)
주요 재료톤나렐리]]/[[스파게티 알라 키타라이탈리아어 또는 스파게티, [[페코리노 로마노]]이탈리아어, 흑후추
이름 정보
이름Cacio e pepe이탈리아어
로마자 표기Kachio e pepe
추가 정보
어원Cacio]] e [[wikt:pepe#Italian/[[wikt:cacio#Italian이탈리아어 (페코리노 로마노 치즈와 후추)
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목차

2. 만드는 과정

파스타는 끓는 소금물에 삶아 준비한다. 그 후 강판에 간 페코리노 로마노 치즈와 후추를 섞은 뒤, 뜨겁고 녹말 성분이 있는 면수를 부어 섞는다. 면수의 열로 치즈가 녹으면, 면수에 있는 녹말 성분이 후추와 치즈가 파스타 면에 잘 달라붙도록 돕는다.

스파게티 카초 에 페페}}
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3. 변형

스파게티 카초 에 페페}}
스파게티 카초 에 페페}}

전통적인 카초 에 페페 조리법은 아니지만, 해산물이나 베이컨과 같은 염장육을 추가하여 변형할 수 있다. 또한, 스파게티 대신 리가토니와 같이 표면이 거친 다른 종류의 파스타를 사용하는 것도 가능하다.