크로캉부슈
1. 개요
크로캉부슈는 슈 반죽을 원뿔 모양으로 쌓아 올리고 설탕 실로 묶어 만든 프랑스 과자이다. "입에서 바삭거리는 [무언가]"를 의미하는 프랑스어에서 유래했으며, 1815년 안토냉 카렘의 요리책에 수록된 것으로 여겨진다. 설탕에 절인 아몬드, 초콜릿, 식용 꽃 등으로 장식하기도 하며, 2009년 인도에서 가장 큰 크로캉부슈가 제작되어 기록되기도 했다. 대중문화에서는 만화와 애니메이션에 등장하기도 한다.
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| 다른 이름 | 크로크-앙-부슈 (Croque-en-bouche) 피에스-앙-몽테 (pièce montée) |
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| 종류 | 슈 페이스트리 |
| 주요 재료 | 프로피트롤 초콜릿 카라멜 |
| 국가 | 프랑스 |
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결혼식 음식 -
파스티에라
파스티에라는 나폴리의 부활절 전통 음식으로, 리코타 치즈, 밀, 달걀, 향신료 등을 넣어 만들며, 여러 기원 전설과 수도원에서 유래했을 가능성이 있고, 달콤한 맛과 짭짤한 맛 두 종류가 있다. -
결혼식 음식 -
웨딩 케이크
웨딩 케이크는 결혼식에서 사용되는 케이크로, 고대부터 시작하여 사회적 지위와 부를 상징하며 현재의 다양한 형태와 맛, 장식을 갖추게 되었고, 케이크를 자르는 행위는 결혼 생활의 행복을 기원하는 의미를 담고 있다. -
프랑스의 후식 -
누가
누가는 설탕이나 꿀, 견과류를 넣어 만든 과자로, 아랍의 할바에서 유래하여 세계 각지로 전파되어 다양한 형태로 발전했으며 현대에는 초콜릿 바의 재료로도 사용된다. -
프랑스의 후식 -
프렌치 토스트
프렌치 토스트는 얇게 썬 빵을 달걀과 우유 혼합물에 적셔 버터에 구운 요리로, 'Aliter Dulcia'라는 고대 조리법에서 기원하여 중세 유럽에서 다양한 이름으로 불리며 발전해왔고, 현재는 전 세계적으로 아침 식사나 디저트로 널리 즐겨진다.
2. 이름
이름은 "입에서 바삭거리는 [무언가]"를 의미하는 프랑스어 문구인 '크로크 엉 부슈'(croque en bouche)에서 유래했다.
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3. 역사
크로캉부슈의 발명은 종종 안토냉 카렘의 1815년 요리책인 르 파티시에 로열 파리지앵에 수록된 것으로 여겨지지만, 1806년 앙드레 비아르의 요리 백과사전 르 퀴지니에 엠페리얼과 앙투안 보빌리에의 1815년 저서 요리사의 예술에도 언급되어 있다. 비아르의 백과사전과 다른 초기 저서들(예: 그리모 드 라 레니에르의 미각의 신체생리학)에서는 대규모 연회에서 코스 사이에 제공되는 정교한 요리인 앙트르메 목록에 포함되었다.
4. 장식
크로캉부슈는 보통 크림으로 채워진 슈 반죽을 원뿔 모양으로 쌓아 올리고 설탕 실로 묶어 만든다. 설탕에 절인 아몬드, 초콜릿, 식용 꽃과 같은 다른 과자로 장식하기도 한다. 때로는 마카롱이나 가나슈로 덮기도 한다.
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프랑스에서는 웨딩 케이크로 사용되며, 받침대 위에 커스터드 크림을 넣은 작은 슈를 사탕이나 캐러멜 등의 당의로 붙여 원뿔형으로 쌓아 올린다. 슈는 양배추를 나타내며, 자손 번영의 소망과 풍요로운 수확을 기원하는 것이다. 두 사람이 망치로 깨면서 나누어 참석객에게 나눠준다. 크로캉부슈의 꼭대기에는 부부의 조각상이나 드라제, 사탕 세공의 장미를 장식한다. 슈가 축복해주는 사람들을 나타낸다고도 하며, 가능한 한 높게 만드는 경향이 있다. 또한 세례식이나 크리스마스 케이크 등, 결혼식 외의 축하 행사에도 사용되는 축하 과자이며, "피에스 몽테"(Pièce montée)의 일종으로 여겨진다.
5. 의미와 상징
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받침대 위에 커스터드 크림을 넣은 작은 슈를 사탕이나 캐러멜 등의 당의로 붙여 원뿔형으로 쌓아 올린 장식 과자이다. 프랑스에서는 웨딩 케이크로 사용된다. 슈는 양배추를 나타내며, 자손 번영의 소망과 풍요로운 수확을 기원하는 것이다. 두 사람이 망치로 깨면서 나누어 참석객에게 나눠준다. 크로캉부슈의 꼭대기에는 부부의 조각상이나 드라제, 사탕 세공의 장미를 장식한다. 슈가 축복해주는 사람들을 나타낸다고도 하며, 가능한 한 높게 만드는 경향이 있다. 또한 세례식이나 크리스마스 케이크 등, 결혼식 외의 축하 행사에도 사용되는 축하 과자이다. 피에스 몽테(Pièce montée)의 일종으로 여겨진다.
6. 기록
2009년 3월 6일, 푸네에 기반을 둔 마하라슈트라 주립 호텔 경영 및 케이터링 기술 연구소의 졸업생들은 인도에서 가장 큰 크로캉부슈를 만들어 림카 북 오브 레코드에 등록되었다. 크로캉부슈의 높이는 4.5m로 기록되었다.