크림빵
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1. 개요
크림빵은 빵 종류 중 하나로, 빵 속에 크림이 채워진 형태를 띤다. 빵 반죽, 크림 종류, 기타 재료에 따라 다양한 종류로 분류된다. 밀가루 반죽에 크림을 채워 넣어 만들며, 대한민국에서는 1960년대 삼립식품에서 출시한 크림빵이 인기를 얻으며 널리 알려졌다.
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| 크림빵 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 롤빵, 번 |
| 주 재료 | 밀가루 반죽, 크림 |
| 영어 | |
| 크림 | cream |
| 빵 | pão |
| 크림 롤 | cream roll |
| 크림빵 | cream bun |
2. 종류
크림빵은 크림에 따라, 또는 기타 여러가지 기준으로 종류를 나눌 수 있다.
2. 1. 크림에 따른 분류
2. 2. 기타
3. 레시피
| 단계 | 설명 |
|---|---|
| 1 | 밀가루에 설탕, 소금, 버터, 달걀, 우유, 물, 이스트를 넣고 잘 섞은 후 손으로 치대면서 반죽한다. 반죽 표면이 매끄럽고 탄력이 생기면 30~40분 정도 1차 발효를 시킨다. |
| 2 | 달걀과 설탕을 거품기로 잘 섞다가 밀가루와 옥수수 전분을 넣고 섞는다. 우유를 따뜻하게 데워 조금씩 나누어 넣으면서 섞다가 버터와 바닐라 에센스나 바닐라빈을 넣고 섞은 다음 끓여서 커스터드를 만든다. 크림 표면에 막이 생기지 않도록 비닐을 덮어 식힌다. 크림을 만들 때 달걀은 흰자와 노른자를 다 써도 되지만, 노른자로만 만들면 더 부드럽고 맛있다. |
| 3 | 1차 발효시킨 빵 반죽은 가볍게 주물러 가스를 빼고 적당한 크기로 나누어 10분 정도 다시 발효시킨다. |
| 4 | 반죽을 밀대로 밀고 가운데에 크림을 얹어 반죽을 반으로 접고 떨어지지 않도록 꼭꼭 눌러준 후 접힌 부분을 3~4군데 커터로 잘라준다. |
| 5 | 모양을 갖춘 반죽을 기름 두른 오븐용 쟁반에 담고 따뜻한 곳에서 30~40분 정도 발효를 시키고, 반죽이 부풀어 오르면 표면에 달걀 물을 바르고 예열된 오븐에서 180°C로 갈색이 되도록 15분 정도 굽는다. |
4. 대한민국에서의 크림빵
6.25 전쟁 전후와 근대화 시기의 대표 빵이 옥수수빵과 슬라이스 식빵이지만, 60년대와 70년대, 그리고 80년대까지를 대표하는 빵은 크림빵이라고 여겨진다. 60년대부터 많은 제빵 양산업체가 설립되면서 본격적으로 빵이 양산되기 시작했으며, 대표적으로 1964년 삼립식품에서 내놓은 크림빵이 있다.[4]
1964년에 출시된 삼립 크림빵은 큰 인기를 얻어 소매 제과점 위주였던 빵 시장에 획기적인 열풍을 일으켰다. 7-80년대에 학창시절을 보냈던 세대는 학교 매점에서 사 먹던 크림빵의 추억을 가지고 있다.[4]
5. 갤러리
참조
[1]
웹사이트
Historian om Semlorna
https://www.semlor.e[...]
[2]
서적
港麵包 港味道 (Popular bread in Hong Kong)
http://www.wanlibk.c[...]
萬里機構 (Wan Li Book)
[3]
웹사이트
Cream Bun
http://mytravelfoods[...]
2010-10-07
[4]
저널
한국 빵 문화 변천의 사회문화적 과정
https://www.dbpia.co[...]
2016-12
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