키라임 파이
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
키 라임 파이는 플로리다 키스 지역에서 유래된 파이로, 키 라임 주스를 사용하여 만든다. 1931년 보든(Borden)사의 홍보 브로셔에서 "마법의 레몬 크림 파이"라는 이름으로 처음 언급되었을 가능성이 있으며, 1940년에는 "키 라임 파이"라는 이름의 레시피가 출판되었다. 플로리다의 대표적인 디저트로 자리 잡았으며, 2006년에는 플로리다 주의 공식 파이로 지정되었다.
더 읽어볼만한 페이지
- 플로리다 요리 - 쿠바빵
쿠바빵은 플로리다 지역에서 얇고 바삭한 껍질과 부드러운 속을 특징으로 하며, 쿠바 샌드위치에 사용되거나 버터를 발라 아침 식사로 먹기도 한다. - 플로리다 요리 - 세비체
세비체는 생선이나 해산물을 얇게 썰어 레몬 또는 라임 즙에 절여 만드는 요리로, 감귤류의 산 성분이 단백질을 변성시켜 익힌 것처럼 보이게 하며 고수, 고추, 양파 등으로 풍미를 더하고, 잉카 이전 시대로 추정되는 기원을 가지며, 2023년 유네스코 인류무형문화유산으로 인정받았으나 날것으로 섭취하는 특성상 위생에 주의해야 한다. - 미국의 파이 - 사과 파이
사과 파이는 14세기 영국에서 유래되어 사과, 향신료, 건포도 등으로 만들며 각 지역별로 다양한 형태가 존재하고 미국에서는 국민 음식으로 여겨질 정도로 대중적인 디저트이다. - 미국의 파이 - 미시시피 머드 파이
미시시피 머드 파이는 미시시피 강의 진흙 둑을 닮은 디저트로, 1970년대에 머드 케이크를 변형하여 만들어졌으며, 다양한 재료를 첨가하여 만들기도 한다.
| 키라임 파이 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 미국 |
| 지역 | 플로리다주 키웨스트 |
| 종류 | 파이 |
| 코스 | 디저트 |
| 주 재료 | 그레이엄 크래커 크러스트, 키라임 즙, 노른자, 연유 |
2. 역사
키 라임 파이의 기원은 명확하게 알려져 있지 않다. 1930년대 보든사의 홍보 자료에서 비롯되었다는 설과 플로리다 키스 지역에서 유래했다는 설이 있다. 19세기 후반 윌리엄 커리의 요리사 샐리 이모가 발명했다는 이야기도 있지만, 이에 대한 증거는 부족하다.[3]
키 라임의 과즙과 파이 필링은 주로 달걀 노른자를 사용하여 옅은 노란색을 띤다.[17] 착색료를 넣어 녹색으로 만드는 경우도 있지만, 전통적인 방식에서는 이를 이단으로 여긴다.[18]
초기에는 연유와 라임 과즙의 화학 반응으로 필링을 굳혔으나, 현재는 살모넬라 중독의 위험성 때문에 짧게 굽는 과정을 거치는 것이 일반적이다.
2. 1. 기원
키 라임 파이는 1931년 농축 우유 생산 업체인 보든에서 홍보용 브로셔에 게재한 "마법의 레몬 크림 파이"에서 유래되었을 가능성이 높다.[3] 이 레시피는 보든의 가상 대변인 제인 엘리슨에게서 비롯되었으며, 농축 우유, 레몬 주스, 레몬 껍질, 달걀 노른자를 포함한다. 머랭으로 덮어 구워 차갑게 제공한다.[4] 제과 요리사 스텔라 파크스는 레시피 사용자들은 현지 재료로 이를 변형했다고 하며, "미국의 전통이 광고에 의해 얼마나 깊이 형성되었는지를 보여주는 놀라운 증거"라고 묘사한다.[3]1933년 마이애미 신문 기사에는 농축 우유와 달걀 노른자를 사용한 "열대 라임 쉬폰 파이"가 기록되어 있다.[5] 1935년에는 "아이스박스 라임 파이"가 플로리다 키스의 특선 요리로 언급되었다.[6] "키 라임 파이"라는 이름의 레시피는 1940년에 출판되었다.[7]
이보다 이른 시기의 확실한 출처는 알려져 있지 않다.[8][9] 1927년 키 웨스트 여성 클럽 요리책에는 이 레시피가 언급되어 있지 않다.[10] 1926년 레스토랑 메뉴에는 "라임 파이"가 포함되어 있지만, 그것이 무엇인지는 불분명하다. 여러 설명에 따르면 이보다 이전에 알려졌다고 하지만, 1933년 이전에는 기록된 것이 없다.[11][9] 널리 알려진 이야기에 따르면 윌리엄 커리의 요리사 샐리 이모가 19세기 후반에 이를 발명했다고 한다. 그러나 이에 대한 증거는 없으며, 이 이야기의 가장 오래된 버전은 커리의 옛집에 있는 B&B의 홍보 자료에서 1995년에 처음 등장한다.[3]
1950년대에 키 라임 파이는 플로리다의 "가장 유명한 간식"으로, 1987년에는 "모든 지역 미국 디저트 중 최고"로 홍보되었다.[3] 키 라임 파이의 기원은 19세기 말 플로리다 키스에서 시작되었다. 전통적인 콩크(유럽계 바하마 이민)의 제법에서는 달걀 노른자를 사용하고 머랭을 토핑한다.[17] 이 파이는 플로리다 키스 전역에 자생하는 작은 키 라임에서 이름이 유래되었다. 플로리다 키스에서는 냉장 배송이 이루어지기 전까지 우유는 일상 용품이 아니었기 때문에, 키 라임 파이는 통조림 연유로 만들어졌다.
2. 2. 초기 레시피
키 라임 파이는 1931년 농축 우유 생산 업체인 보든의 홍보용 브로셔에 게재된 "마법의 레몬 크림 파이"에서 유래되었을 가능성이 높다.[3] 이 레시피는 보든의 가상 대변인 제인 엘리슨에게서 비롯되었으며, 농축 우유, 레몬 주스, 레몬 껍질, 달걀 노른자를 포함한다. 머랭으로 덮어 구워 차갑게 제공한다.[4] 제과 요리사 스텔라 파크스는 레시피 사용자들이 현지 재료로 이를 변형했다고 하며, "미국의 전통이 광고에 의해 얼마나 깊이 형성되었는지를 보여주는 놀라운 증거"라고 묘사한다.[3]1933년 마이애미 신문 기사에는 농축 우유와 달걀 노른자를 사용한 "열대 라임 쉬폰 파이"가 기록되어 있다.[5] 1935년에는 "아이스박스 라임 파이"가 플로리다 키스의 특선 요리로 언급되었고,[6] 1940년에는 "키 라임 파이"라는 이름의 레시피가 출판되었다.[7]
이보다 이른 시기의 확실한 출처는 알려져 있지 않다.[8][9] 1927년 키 웨스트 여성 클럽 요리책에는 이 레시피가 언급되어 있지 않다.[10] 1926년 레스토랑 메뉴에는 "라임 파이"가 포함되어 있지만, 그것이 무엇인지는 불분명하다. 여러 설명에 따르면 이보다 더 이전에 알려졌다고 하지만, 1933년 이전에는 기록된 것이 없다.[11][9] 널리 알려진 이야기로는 윌리엄 커리의 요리사 샐리 이모가 19세기 후반에 이를 발명했다고 하지만, 이에 대한 증거는 없으며, 이 이야기의 가장 오래된 버전은 커리의 옛집에 있는 B&B의 홍보 자료에서 1995년에 처음 등장한다.[3]
2. 3. 대중화
1950년대에 키 라임 파이는 플로리다의 "가장 유명한 간식"으로, 1987년에는 "모든 지역 미국 디저트 중 최고"로 홍보되었다.[3] 초기에는 안드로이드 4.4 버전의 코드네임으로 사용될 뻔했으나,[21] 키 라임 파이의 맛을 아는 사람이 적다는 이유로 킷캣으로 변경되었다.
3. 재료 및 제법
키 라임(''라임'' '스윙글')은 플로리다 키스 전역에 걸쳐 귀화되었다. 이 나무의 가시는 수확을 더 어렵게 만들고, 과일의 얇고 노란 껍질은 미국의 식료품점에서 연중 볼 수 있는 흔한 페르시아 라임보다 더 부패하기 쉽지만, 키 라임은 더 시고 향이 더 강하다. 1926년 마이애미 허리케인 이후 미국에서는 상업적으로 재배되지 않았으며, 일반적으로 중앙 또는 남아메리카에서 수입된다.[3][12] 키 라임 주스는 일반 라임 주스와 달리 옅은 노란색이다. 농축액으로 만든 병에 든 키 라임 주스는 미국 소매점에서 널리 구할 수 있다.[12]
키 라임 파이의 기원은 19세기 말 플로리다 키스에서 시작되었다. 전통적인 콩크(유럽계 바하마 이민) 제법에서는 달걀 노른자를 사용하고 머랭을 토핑한다.[17] 이 파이는 플로리다 키스 전역에 자생하는 작은 키 라임에서 이름이 유래되었다. 키 라임은 가시가 있어 취급하기 어렵고, 얇고 노란 껍질은 상하기 쉽지만, 많은 미국 식료품점에서 연중 판매되는 타히티 라임(별명 페르시아 라임)보다 산미와 향이 강하다.
플로리다 키스에서는 냉장 배송이 이루어지기 전까지 우유는 일상 용품이 아니었기 때문에, 키 라임 파이는 통조림 연유로 만들어졌다.
키 라임 과즙은 일반적인 라임 과즙과 달리 옅은 황색이다. 키 라임 파이의 필링 또한 주로 달걀 노른자를 사용하여 노란색이다.[17] 착색료로 파이 필링을 녹색으로 만드는 경우도 있지만, 전통적인 키 라임 파이 제작에서는 이단으로 여겨진다.[18]
재료를 섞을 때, 연유와 라임 과즙에 포함된 산이 반응하여 응고되어, 필링에 불을 가할 필요가 없을 정도로 굳어진다. 초기 키 라임 파이 레시피에서는 파이를 굽지 않고 이 화학 반응으로 필링을 굳혔다. 현재는 생 달걀 사용에 따른 살모넬라 중독 위험성 때문에, 이 종류의 파이에는 통상 짧은 시간 동안 굽는 과정이 있다. 이 굽는 과정을 통해 필링은 더욱 굳어진다.
4. 법적 지위
버니 페피 주니어는 1965년에 키 라임으로 만들어지지 않은 키 라임 파이를 광고하는 모든 사람에게 100USD의 벌금을 부과하는 지리적 표시제 관련 법안을 제출했지만, 이 법안은 통과되지 못했다.[13][19]
2006년 7월 1일, 플로리다 법률 15.052는 키 라임 파이를 "플로리다 공식 주 파이"로 지정했다.[14][15][20]
5. 대중문화
덱스터에서 키 라임 파이는 "파이처럼 쉬운 일" 에피소드에 중요한 요소로 등장한다. 카밀라 피그는 덱스터에게 "완벽한 키 라임 파이"를 가져오도록 부탁한다.[16] 극중 주인공의 양아버지의 친구는 "키 라임 파이"에 일가견이 있는 여성으로 나오는데, 시즌 중간에 말기 암에 걸려 주인공이 살인자임을 알아챈 상태에서 그에게 존엄사를 부탁한다. 주인공은 그녀의 뜻을 받아들여 키 라임 파이에 독극물을 넣어 먹이는 시퀀스가 있다.
초기에는 안드로이드 4.4의 코드네임으로 사용되었지만,[21] 키라임 파이의 맛을 아는 사람이 적다는 이유로 킷캣으로 변경되었다.
내추럴 본 킬러에서 주인공들이 들른 다이너에서 주문하는 장면이 있는데, 지나치게 선명한 독특한 녹색을 띤다.
셰이프 오브 워터: 사랑의 모양에서 주인공의 이웃이 몰래 짝사랑하는 다이너의 점원과 만날 때마다 가게의 맛없는 키 라임 파이를 계속 사 가는 장면이 있다.
참조
[1]
서적
Conch Cooking
Florida Keys Printing & Publishing
1975-08
[2]
서적
The Key West Lime Pie Cookbook
Self-published
[3]
서적
BraveTart: Iconic American Desserts
W. W. Norton & Company
[4]
간행물
New magic in the kitchen: quick, easy recipes made with sweetened condensed milk
http://libcdm1.uncg.[...]
[5]
뉴스
Tropical Lime Chiffon Pie
1933-04-15
[6]
문서
Highway Traveler
2020-08
[7]
문서
June Brown, Buffalo, New York
2020-08
[8]
뉴스
In Florida, Debate Over Origins of Key Lime Pie Strikes a Nerve
https://www.foodandw[...]
2018-07-31
[9]
뉴스
We all know Key lime pie was invented in the Keys, right? Seems not everyone agrees
https://www.miamiher[...]
2018-07-31
[10]
뉴스
Tart and creamy, key lime pies delight the Florida Keys
http://glasgowdailyt[...]
2008-06-11
[11]
뉴스
Once and for All: Key Lime Pie's New York City Origin Story Disproved
https://keysweekly.c[...]
2019-10-04
[12]
웹사이트
Our Story
https://keylimejuice[...]
Nellie & Joe's Famous Key West Lime Juice
[13]
서적
True Secrets of Key West Revealed!
https://books.google[...]
Eden Entertainment Limited
[14]
웹사이트
The 2020 Florida Statutes
http://www.leg.state[...]
[15]
웹사이트
SB 676 - Official State Pie/Key Lime
http://www.myflorida[...]
2006-08-14
[16]
AV media
"Dexter" Easy As Pie (TV Episode 2008) - Plot - IMDb
https://www.imdb.com[...]
2024-05-20
[17]
문서
Conch Cooking
Florida Keys Printing & Publishing
1975-08
[18]
웹사이트
History of Key Lime Pie
http://whatscookinga[...]
[19]
문서
A Chronological History of Key West A Tropical Island City
[20]
웹사이트
SB 676 - Official State Pie/Key Lime
http://www.myflorida[...]
2006-08-14
[21]
웹사이트
Android 4.4 KitKat 公式コラボのキットカット登場、Nexus 7他が当たるキャンペーンも実施
https://web.archive.[...]
2013-09-04
[22]
웹인용
Key Lime Pie Recipe
http://www.gourmetsl[...]
2010-03-26
[23]
문서
Conch Cooking
Florida Keys Printing & Publishing
1975-08
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com