탕추
1. 개요
탕추는 중국, 한국, 일본 등에서 다양한 형태로 즐겨 먹는 달콤하고 새콤한 맛을 내는 요리를 통칭한다. 중국 탕추 요리에는 닭고기로 만든 구로우가이카우, 돼지고기로 만든 구로우육과 궈바오러우, 쏘가리로 만든 쑹수구이위, 돼지 안심으로 만든 탕추리지, 돼지 갈비로 만든 탕추파이구 등이 있다. 한국에서는 쇠고기나 돼지고기를 이용한 탕수육이 탕추 요리에 해당하며, 일본에서는 남만절임, 락교절임, 센마이즈케, 탕수육, 텐신반, 치킨난반, 가리 등이 탕추 요리로 분류된다.
| 이름 | 탕추 |
|---|---|
| 로마자 표기 | tangcu |
| 종류 | 중국 요리 |
| 주재료 | 고기, 야채 |
| 기원 | 중국 |
| 맛 | 달콤하고 시큼함 |
| 간쑤 | 탕추 |
|---|---|
| 장쑤 | 탕추 |
| 저장 | 시추 |
| 상하이 | 탕추 |
| 산둥 | 탕추 |
| 조리법 | 녹말을 입힌 재료를 튀긴 후 설탕과 식초로 만든 소스를 얹는다. |
|---|---|
| 변형 | 탕추리지, 탕추파이구, 탕추황허리위, 탕추지 |
-
요리 -
사찰음식
사찰음식은 불교의 가치관을 바탕으로 동물성 식재료와 오신채를 금하고 재료 본연의 맛을 살리는 채식 음식으로, 동아시아 대승불교 문화권에서 발달하여 각 나라마다 독특한 형태와 조리법을 가지고 있다. -
요리 -
주요리
주요리는 미국과 캐나다에서 전통적으로 앙트레라고 불리며, 북미 지역에서는 메인 요리를, 퀘벡에서는 전채 요리를 의미한다. -
튀김 -
감자튀김
감자튀김은 감자를 막대 모양으로 썰어 기름에 튀긴 음식으로, 기원에 대한 논쟁이 있으며 지역별로 다양한 이름과 조리법, 토핑을 가진 변형 메뉴가 존재하지만, 높은 지방 및 나트륨 함량으로 건강에 대한 우려도 있다. -
튀김 -
분디
분디는 병아리콩 가루 반죽을 튀겨 만든 인도의 바삭하고 짭짤한 간식으로, 달콤하거나 짭짤하게 만들어지며 라이타나 분디 라두의 재료로 사용된다. -
중국 요리 -
팥죽
팥죽은 팥을 주재료로 하여 붉은색이 악귀를 물리친다는 믿음과 풍년을 기원하는 의미를 담아 동지에 먹는 한국의 전통 음식이다. -
중국 요리 -
두부
두부는 콩을 원료로 만들어진 약 2000년 전 중국 한나라 시대에 발명된 것으로 추정되는 식품으로, 다양한 종류로 나뉘며 전 세계적으로 소비되지만 콩 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다.
2. 중국의 탕추 요리
구로우가이카우(咕嚕雞球광동어)는 닭고기로 만드는 광둥식 탕추 요리이다.
구로우육(咕嚕肉광동어)은 돼지고기로 만드는 광둥식 탕추 요리이다.
궈바오러우(锅包肉중국어)는 돼지고기로 만드는 둥베이식 탕추 요리이다.
쑹수구이위(松鼠桂鱼중국어)는 쏘가리로 만드는 장쑤식 탕추 요리이다.
탕추리지(糖醋里脊중국어)는 돼지 안심으로 만드는 장쑤식 탕추 요리이다.
탕추파이구(糖醋排骨중국어)는 돼지 갈비로 만드는 화이양식 탕추 요리이다.
2.1. 광둥식 탕추 요리
구로우가이카우(咕嚕雞球광동어)는 닭고기로 만드는 광둥식 탕추 요리이다.
구로우육(咕嚕肉광동어)은 돼지고기로 만드는 광둥식 탕추 요리이다.
궈바오러우(锅包肉중국어)는 돼지고기로 만드는 둥베이식 탕추 요리이다.
쑹수구이위(松鼠桂鱼중국어)는 쏘가리로 만드는 장쑤식 탕추 요리이다.
탕추리지(糖醋里脊중국어)는 돼지 안심으로 만드는 장쑤식 탕추 요리이다.
탕추파이구(糖醋排骨중국어)는 돼지 갈비로 만드는 화이양식 탕추 요리이다.
2.2. 둥베이식 탕추 요리
궈바오러우(锅包肉중국어)는 돼지고기로 만드는 둥베이식 탕추 요리이다.
2.3. 장쑤식 탕추 요리
쑹수구이위(松鼠桂鱼중국어)는 쏘가리로 만드는 장쑤식 탕추 요리이다. 탕추리지(糖醋里脊중국어)는 돼지 안심으로 만드는 장쑤식 탕추 요리이다.
3. 한국의 탕추 요리
쇠고기나 돼지고기로 만드는 한국식 중국 탕추 요리이다.