탕추

1. 개요

탕추는 중국, 한국, 일본 등에서 다양한 형태로 즐겨 먹는 달콤하고 새콤한 맛을 내는 요리를 통칭한다. 중국 탕추 요리에는 닭고기로 만든 구로우가이카우, 돼지고기로 만든 구로우육과 궈바오러우, 쏘가리로 만든 쑹수구이위, 돼지 안심으로 만든 탕추리지, 돼지 갈비로 만든 탕추파이구 등이 있다. 한국에서는 쇠고기나 돼지고기를 이용한 탕수육이 탕추 요리에 해당하며, 일본에서는 남만절임, 락교절임, 센마이즈케, 탕수육, 텐신반, 치킨난반, 가리 등이 탕추 요리로 분류된다.

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