갓끈동부

1. 본문

갓끈동부는 콩과의 한해살이 덩굴식물인 동부의 재배종입니다. 한국 토종 콩으로, 20~75cm 정도 되는 초록색과 자줏빛이 섞인 꼬투리가 열립니다.
이름의 유래:꼬투리의 모양이 갓끈과 같이 길게 늘어져 있어 '갓끈동부'라는 이름이 붙었습니다.
특징:

• 콩 중에서 열매의 길이가 가장 깁니다.
• 덜 여물었을 때는 꼬투리째 먹을 수 있습니다.
• 단백질, 미네랄, 비타민 등이 풍부하고 칼로리는 낮습니다.
• 혈액의 산성화를 막고 체내 독소를 배출시키는 효과가 있습니다.
• 연한 잎은 쌈으로 먹거나 장아찌를 담그기도 합니다.
• 열매는 팥처럼 떡, 빵, 죽, 빙수 등에 다양하게 활용할 수 있습니다.

• 4월에 파종하여 7월에 수확합니다.
• 줄기가 감고 올라갈 수 있는 지주대와 그물망을 설치해 주는 것이 좋습니다.
• 전남 순천, 곡성 등지에서 재배되고 있습니다.

• 꼬투리째 볶음, 조림 등으로 요리합니다.
• 동부시루떡, 동부죽, 동부콩잎쌈밥, 꼬투리무침, 튀김 등 다양한 음식을 만들 수 있습니다.
• 최근에는 팜파티 등 체험 행사에도 활용되고 있습니다.

• '본초강목'에는 동부가 신장을 보호하고 위장을 튼튼하게 하며, 갈증을 없애고 구토와 설사를 멎게 하는 효능이 있다고 기록되어 있습니다.
• 일부 농민들은 갓끈동부를 국민식품으로 보급하기 위해 노력하고 있습니다.