구절판
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1. 개요
구절판은 14세기 조선 왕조와 관련된 한국의 전통 음식이다. 팔각형 모양의 나무나 플라스틱 접시에 다양한 고기와 채소를 담아내며, 가운데 칸에는 얇은 밀전병이 놓인다. 8가지 칸에 담긴 재료들을 밀전병에 싸서 먹는 방식으로, 과거에는 양반과 같은 귀족 계층이 즐겼으나 현대에는 일반 대중도 맛볼 수 있다. 구절판은 한국의 아름다운 음식 중 하나로 꼽히며, 결혼식 연회에도 종종 등장한다.
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| 구절판 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 한글 | 구절판 |
| 한자 | 九절판 |
| 로마자 표기 | gujeolpan |
| 한국어 발음 (IPA) | /kud͡ʑʌ̹lpʰɐn/ |
| 상세 정보 | |
| 종류 | 플래터 |
| 국가 | 대한민국 |
2. 역사
구절판은 조선 왕조 시대인 14세기까지 역사가 거슬러 올라가며, 왕실과 밀접한 관련이 있다. 팔각형 접시는 나무나 플라스틱으로 만들 수 있으며, 꽃 모양을 본떠 8개의 옆 칸과 1개의 중앙 칸으로 나뉜다. 정교한 조각, 보석 장식, 상세한 그림을 포함하기도 한다. 원래 왕실에서 쓰던 구절판 접시는 박물관에 전시되어 왕실 식탁을 재현하는 주요 유물로 활용되고 있다.[1]
구절판은 아홉 칸으로 나뉜 목기에 담아 먹는 음식으로, 밀전병에 여덟 가지 재료를 싸서 먹는다.[3]
구절판은 가장 아름답고 다채로운 한국 음식 중 하나로 꼽힌다. 아홉 개의 칸에는 다양한 고기와 채소를 적절한 양으로 신중하게 나누어 담아 다채롭고 보기에도 좋다. 작가 펄 S. 벅은 구절판의 아름다움과 다채로운 모습에 감탄하여 "그렇게 아름다운 것을 먹어서 망치고 싶지 않다"며 먹기를 거부했다고 한다.[1]
3. 재료와 조리법
3. 1. 재료
과거에는 양반과 같은 한국 귀족 계층만이 즐길 수 있었지만, 현재는 한국의 고대 궁중 요리를 전문으로 하는 많은 곳에서 누구나 즐길 수 있게 되었다(하지만 일부 업소에서는 상당히 비쌀 수 있다). 결혼식 연회에도 가끔 준비된다. 8개의 각 칸에는 당근, 버섯, 소고기, 콩나물, 파, 무 등 다양한 종류의 고기와 채소가 담겨 있으며, 중앙 칸에는 보통 얇고 둥근 밀가루 전병인 ''밀전병''이 놓인다.[1][2][5] 이 밀전병은 토르티야와 유사하지만 더 작고 부드럽다. 이 밀전병은 8개의 각 칸에 담긴 다양한 고기와 채소를 싸는 데 사용된다.
3. 2. 조리법
과거에는 양반과 같은 한국 귀족 계층만이 구절판을 즐길 수 있었지만, 현재는 한국의 고대 궁중 요리를 전문으로 하는 많은 곳에서 누구나 즐길 수 있게 되었다(하지만 일부 업소에서는 상당히 비쌀 수 있다). 결혼식 연회에도 가끔 준비된다.[1][2][5] 구절판의 8개의 각 칸에는 당근, 버섯, 소고기, 콩나물, 파, 무 등 다양한 종류의 고기와 채소가 담겨 있으며, 중앙 칸에는 보통 얇고 둥근 밀가루 전병인 ''밀전병''이 놓인다. 이는 토르티야와 유사하지만 더 작고 부드럽다. 이 밀전병은 8개의 각 칸에 담긴 다양한 고기와 채소를 싸는 데 사용된다. 구절판을 먹는 사람은 8가지 칸에서 원하는 음식을 골라 ''밀전병'' 위에 올려놓고, 그것을 싸서 한 입에 먹는다.[3]
4. 먹는 방법
과거에는 양반과 같은 한국 귀족 계층만이 즐길 수 있었지만, 현재는 한국의 고대 궁중 요리를 전문으로 하는 많은 곳에서 누구나 즐길 수 있게 되었다(하지만 일부 업소에서는 상당히 비쌀 수 있다). 결혼식 연회에도 가끔 준비된다. 8개의 각 칸에는 당근, 버섯, 소고기, 콩나물, 파, 무 등 다양한 종류의 고기와 채소가 담겨 있으며, 중앙 칸에는 보통 얇고 둥근 밀가루 전병인 ''밀전병''이 놓인다. 이는 토르티야와 유사하지만 더 작고 부드럽다.[1][2][5] 이 밀전병은 8개의 각 칸에 담긴 다양한 고기와 채소를 싸는 데 사용된다. ''구절판''을 먹는 사람은 8가지 칸에서 원하는 음식을 골라 ''밀전병'' 위에 올려놓고, 그것을 싸서 한 입에 먹는다.[3]
5. 상징성
''구절판''은 가장 아름답고 다채로운 한국 요리 중 하나로 꼽힌다. 아홉 개의 칸에는 다양한 고기와 채소가 적절한 양으로 신중하게 나누어 담겨 있어, 다채롭고 보기에도 좋다. 작가 펄 S. 벅은 ''구절판''의 아름다움과 다채로운 모습에 감탄하여 칭찬을 아끼지 않았으며, "그렇게 아름다운 것을 먹어서 망치고 싶지 않다"며 먹기를 거부했다고 전해진다.[1]
6. 현대의 구절판
과거에는 양반과 같은 한국 귀족 계층만이 구절판을 즐길 수 있었지만, 현재는 한국의 고대 궁중 요리를 전문으로 하는 많은 곳에서 누구나 즐길 수 있게 되었다(하지만 일부 업소에서는 상당히 비쌀 수 있다). 결혼식 연회에도 가끔 준비된다.[1][2][5] 8개의 각 칸에는 당근, 버섯, 소고기, 콩나물, 파, 무 등 다양한 종류의 고기와 채소가 담겨 있으며, 중앙 칸에는 보통 얇고 둥근 밀가루 전병인 ''밀전병''이 놓인다. 이는 토르티야와 유사하지만 더 작고 부드럽다.[1][2][5] 이 밀전병은 8개의 각 칸에 담긴 다양한 고기와 채소를 싸는 데 사용된다. ''구절판''을 먹는 사람은 8가지 칸에서 원하는 음식을 골라 ''밀전병'' 위에 올려놓고, 그것을 싸서 한 입에 먹는다.[3]
7. 사진
참조
[1]
뉴스
Korean Cuisine: For a beautiful plate and delicious food, try Gujeolpan
http://english.chosu[...]
Digital Chosun Ilbo
2008-07-01
[2]
뉴스
Korea: Two Special Korean Dishes
http://koreaconventi[...]
Korea Tourism Organization
2008-07-01
[3]
웹사이트
ko:구절판 九節坂
http://100.empas.com[...]
Empas / EncyKorea
[4]
웹사이트
구절판
https://terms.naver.[...]
2021-04-17
[5]
웹사이트
Seoul Metropolitan Government - "A Clean, Attractive & Global City, Seoul!"
http://english.seoul[...]
2008-06-17
[6]
웹인용
구절판
https://terms.naver.[...]
2021-04-17
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