건진국수

1. 개요

건진국수는 밀가루와 콩가루를 섞어 만든 면을 삶아 찬물에 헹군 후 건져서 만든 국수로, 안동 지역의 향토 음식이다. 고려 말엽 또는 조선시대부터 먹었을 것으로 추정되며, 멸치나 다시마 대신 은어를 사용하여 육수를 내는 것이 특징이다. 고명으로는 볶은 쇠고기, 호박, 계란 지단 등을 올리고, 조밥이나 배추쌈과 함께 먹기도 한다. 김영삼 전 대통령이 즐겨 먹어 '칼국수 대통령'이라는 별칭을 얻었으며, 이명박 전 대통령도 즐겨 찾았다고 알려져 있다. 현대에는 은어 수급의 어려움과 지역적 특성으로 인해 다른 지역에서는 쉽게 접하기 어렵다.

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