구키차

1. 개요

구키차는 찻잎의 줄기로 만든 일본의 차이다. 찻잎보다 감칠맛과 단맛을 내는 테아닌, 구수한 향을 내는 피라진, 꽃향기를 내는 게라니올과 리날로올을 더 많이 함유하고 있어 독특한 맛과 향을 낸다. 구키차를 볶아 호지차로 만들기도 하며, 볶는 과정에서 향기 성분이 증폭되어 잎차보다 풍부한 향을 낸다.

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