난자완스

1. 본문

난자완스는 다진 고기를 양념하여 납작한 완자 형태로 만든 후 기름에 지지고, 다양한 채소와 함께 볶아 만든 요리입니다. "난자완스(南煎丸子)"라는 이름은 "둥글납작하게 만들어 기름에 지져서 먹는 남쪽 지방의 고기 요리"라는 뜻을 가지고 있습니다. (Wikipedia)
주요 특징:

• 고기 완자: 주로 돼지고기나 소고기, 또는 두 가지를 섞어 다진 후 양념과 전분 등을 넣어 찰지게 반죽하여 만듭니다. (만개의 레시피, 나무위키)
• 조리법: 둥글납작하게 빚은 고기 완자를 기름에 노릇하게 지지거나 튀긴 후, 채소와 함께 소스에 볶아냅니다. (Wikipedia, 나무위키)
• 채소: 청경채, 표고버섯, 양파, 피망, 죽순 등 다양한 채소가 사용됩니다. (만개의 레시피, YouTube)
• 소스: 굴소스, 간장, 설탕, 맛술 등을 기본으로 하여 만드는 중화풍 소스가 주로 사용됩니다. (만개의 레시피)
• 맛: 고기 완자의 부드러움과 쫄깃함, 채소의 아삭함, 그리고 소스의 짭짤하면서도 달콤한 맛이 어우러져 풍부한 맛을 냅니다.

만드는 법 (간단 레시피):1. 고기 반죽: 다진 돼지고기나 소고기에 양념(간장, 다진 마늘, 생강가루, 청주, 소금, 후추 등)과 전분, 달걀 등을 넣고 찰지게 치댑니다. (만개의 레시피)

2. 완자 만들기: 고기 반죽을 둥글납작하게 빚습니다.

3. 완자 굽기/튀기기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 완자를 노릇하게 굽거나 튀깁니다. (만개의 레시피)

4. 채소 볶기: 다른 팬에 기름을 두르고 대파, 마늘 등을 볶아 향을 낸 후, 준비한 채소를 넣고 볶습니다. (YouTube, 만개의 레시피)

5. 소스 만들기: 굴소스, 간장, 설탕, 맛술 등을 섞어 소스를 만듭니다.

6. 볶기: 볶은 채소에 소스와 완자를 넣고 함께 볶은 후, 물녹말을 넣어 농도를 조절합니다. (YouTube, 만개의 레시피)

더 자세한 레시피와 요리 과정은 다음 자료들을 참고하시면 좋습니다.

• 만개의 레시피: 쇠고기 난자완스, 난자완스 만드는 법 (손님 초대 요리)
• YouTube: 여경래, 박은영 셰프의 난자완스 레시피