아르간나무

3. 특징

아르간나무는 상록성이며 가시가 많은 중간 정도 크기의 나무이다.^[27] 건조 지대의 토양에 깊이 뿌리를 내리는 전형적인 반사막 지대의 나무이다. 수피는 매우 울퉁불퉁하며 뱀의 껍질에 비유된다.^[28] 수고는 8-10m에 달하며, 때로는 높이 21m에 주간 지름이 1m에 달하는 예도 있다. 가지는 뒤틀려 있으며, 성장이 느리다. 초식 동물로부터 몸을 보호하기 위해 수많은 가시가 돋아 있다. 잎은 모여서 나며, 피침형으로 작고 단단하며, 짙은 녹색이고 뒷면은 약간 색이 옅다.

4. 분포 및 생태

아르간나무는 한때 북아프리카 전역에 자생했지만, 오늘날에는 모로코 남서부와 알제리 일부 지역에 자란다.^[30][31] 북쪽으로는 사피에서 남쪽으로는 사하라 사막 가장자리까지, 주요 분포 지역은 에사우이라에서 수스 평원까지이다. 해발고도는 높은 곳에서는 남쪽 경사면에서 1,500m까지 발견된다. 이 지역은 매우 건조하며 기온은 3~50℃까지 오르내리는데, 아르간나무는 이러한 환경에 대한 내성을 지닌다. 아르간나무의 뿌리가 넓고 깊게 뻗는 것은 연중 수개월에 걸쳐 지속되는 건조기에 물을 얻기 위함이며, 지하 30m에서 물을 얻을 수 있다고 알려져 있다.^[30] 아르간나무는 연간 강수량 100~200mm의 지역에서도 생장이 가능하다. 반사막에 적합한 종이며, 물에 잠기는 지역이나 모래 토양에는 적합하지 않다.^[31]

아르간나무는 50°C 이상의 극심한 더위, 가뭄, 척박한 토양에서도 살아남는 능력을 갖춰 이 지역의 혹독한 환경에 완벽하게 적응했다. 개체 수는 감소하고 있지만, 모로코 숲에서 두 번째로 풍부한 나무로, 이 지역에 2천만 그루가 넘게 자라며 먹이 사슬과 환경에서 중요한 역할을 한다. 아르간 나무의 뿌리는 물을 찾아 땅 속 깊이 뻗어 토양을 결합하고 침식을 방지하는 데 도움이 된다. 이 지역의 상당 부분이 아르간 나무 덕분에 사하라 사막의 확산을 막을 수 있었고, 따라서 이 지역의 생태적 균형에서 대체 불가능한 역할을 한다.

모로코의 '아르간너리' 숲은 현재 약 8280km² 면적에 불과하며 유네스코 생물권 보전 지역으로 지정되었다. 지난 100년 동안 숯 생산, 방목, 더욱 집중적인 경작, 도시 및 농촌 정착지의 확산으로 인해 그 면적이 절반으로 줄어들었다. 가축의 수가 크게 증가하여 아르간 숲에서 과도한 방목과 잎을 갉아먹는 징후가 나타나고 있다. 특히 염소는 아르간 나무의 열매를 얻기 위해 나무의 높은 가지까지 올라가기 때문에 잎을 갉아먹는 행위는 기존의 성숙한 아르간 나무에 직접적인 피해를 준다.^[34] 과도한 방목은 토양 침식을 유발하고, 지피 식생과 지표면 습도를 감소시키고 온도를 높여 숲의 미기후에 영향을 미치며, 숲의 장기적인 재생을 방해한다.

5. 보호

아르간 나무는 한때 북아프리카 전역에 자생했지만, 오늘날에는 모로코 남서부에서만 자란다. 아르간 나무는 50°C 이상의 극심한 더위, 가뭄, 척박한 토양에서도 살아남는 능력을 갖춰 이 지역의 혹독한 환경에 완벽하게 적응했다. 개체 수는 감소하고 있지만, 아르간 나무는 모로코 숲에서 두 번째로 풍부한 나무로, 이 지역에 2천만 그루가 넘게 자라며 먹이 사과 환경에서 중요한 역할을 한다. 아르간 나무의 뿌리는 물을 찾아 땅 속 깊이 뻗어 토양을 결합하고 침식을 방지하는 데 도움이 된다. 이 지역의 상당 부분이 아르간 나무 덕분에 사하라 사막의 확산을 막을 수 있었고, 따라서 이 지역의 생태적 균형에서 대체 불가능한 역할을 한다.

모로코의 ''아르간너리'' 숲은 현재 약 8,280제곱킬로미터 면적에 불과하며 유네스코 생물권 보전 지역으로 지정되었다. 지난 100년 동안 숯 생산, 방목, 더욱 집중적인 경작, 도시 및 농촌 정착지의 확산으로 인해 그 면적이 절반으로 줄어들었다. 가축의 수가 크게 증가하여 아르간 숲에서 과도한 방목과 잎을 갉아먹는 징후가 나타나고 있다. 염소는 아르간 나무의 열매를 얻기 위해 나무의 높은 가지까지 올라가기 때문에 잎을 갉아먹는 행위는 기존의 성숙한 아르간 나무에 직접적인 피해를 준다. 과도한 방목은 토양 침식을 유발하고, 지피 식생과 지표면 습도를 감소시키고 온도를 높여 숲의 미기후에 영향을 미치며, 숲의 장기적인 재생을 방해한다.

아르간 나무 보존에 대한 가장 큰 희망은 고부가가치 제품으로서 아르간 오일의 번창하는 수출 시장이 최근에 개발된 데에 있을 수 있다. 그러나 아르간 오일 수출로 인한 부는 염소 개체수 증가라는 형태로 아르간 나무에 위협을 가하기도 한다. 현지인들은 새롭게 얻은 부로 더 많은 염소를 구매하고, 염소는 나무에 올라 잎과 열매를 먹어 아르간 나무의 성장을 저해한다. 관광객들에게 인기 있는 지역에서는 나무에 오르는 염소의 모습이 연출되거나 조작된 것이라고 보고되는데, 염소는 인간의 개입 없이는 매우 드물게 나무에 오른다.

모로코에서 아르간 나무의 자생 지역은 약 8,280제곱킬로미터로, 지난 100년간 축소되는 경향을 보이고 있다. 제탄 목적의 벌채, 방목, 급격한 수확량 증가가 원인으로 꼽히며, 자생 지역은 유네스코의 보전 대상(생물권 보전 지역)으로 지정되었다.^[36]

최근에는 아르간 오일의 수요 확대에 따른 가격 상승과 수출 증가가 나타나면서, 보전이 진전될 계기가 될 것으로 기대되고 있지만, 증수분은 아르간의 보전이 아닌, 가축인 염소를 구매하는 데 사용되고 있다는 실태가 있다. 염소는 잎이나 익기 전의 열매까지 먹어치우기 때문에, 개체수가 증가하면서 생육을 방해하는 원인이 되고 있다.^[37]

아르간 나무는 또한 이스라엘의 아라바와 네게브 지역에서도 재배된다.^[38][39][40]

5. 1. 유네스코 무형 문화 유산

5. 2. 아르가니아 국제의 날

6. 용도

이 지역에서 사는 시골 아낙네들과 그리고 이 여성들보다는 수가 훨씬 작지만 몇몇 남성들은 이 나무의 열매로부터 전통적인 방법으로 아르간기름을 추출한다. 요리는 물론이고 약재료, 화장품 재료 등 다방면으로 사용되는 아르간기름을 얻기 위해서, 이 지역 사람들은 모방을 통해 오일을 만드는 방법을 보고 배우는 비공식적 훈련을 받아 여러 단계에 걸친 작업 방법을 전승받고 있다.

아르간기름을 만드는 과정에는 열매 수확, 건조, 겉껍질 까기, 빻기, 분류하기, 혼합하기 등의 과정이 있다. 이 지역의 장인들은 특별한 손절구를 제작하였으며, 혼합하기 과정에서는 일정량의 따뜻한 물을 차츰 조금씩 더해주어야 한다. 나무의 재배, 오일의 추출, 요리, 아르간과 관련된 파생 제품의 제조, 여러 단계의 작업을 도와줄 전통적인 도구의 제작 등 아르간나무와 관련된 모든 문화적인 측면은 사회적 결속, 개인과 개인 사이의 이해와 공동체 사이의 상호 존중에 기여한다. 결혼 선물로도 많이 사용되는 아르간기름은 여러 가지 잔치 음식을 요리하는 데 폭넓게 이용된다. 아르간기름의 추출하는 전통적인 지식과 오일의 여러 가지 사용법을 ‘아르간 여인들’은 딸들이 어릴 때부터 가르치고 실생활에서 적용하도록 하여 체계적으로 전수하고 있다.

6. 1. 열매

6. 2. 아르간 오일

• 46% 올레산
• 32% 리놀레산
• 12% 팔미트산
• 6% 스테아르산

• 44% - 올레산
• 30% - α-리놀렌산
• 12% - 팔미트산
• 6% - 스테아리돈산
• 5% - 리놀레산
• 3% - 미리스토산

6. 2. 1. 국제적 수요

6. 3. 동물 사료

7. 한국과의 관계

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