아르보리오 (쌀)
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1. 개요
아르보리오 쌀은 쌀의 한 종류이다. 세계의 역사, 한국의 역사 등 여러 측면에서 특징을 가진다. 정치, 사회, 경제적 측면에서 다양한 특징을 보이며, 관련 인물과 사건, 국제 관계 등 여러 주제와 연관된다.
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| 아르보리오 (쌀) | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 쌀 |
| 기원 | 이탈리아 |
| 재배 지역 | 주로 이탈리아의 피에몬테 주, 파다나 평원 지역에서 재배됨. 미국 캘리포니아 주에서도 재배됨. |
| 특징 | |
| 모양 | 둥글고 짧음 |
| 용도 | 리소토 |
| 질감 | 조리 시 외부는 부드럽고 내부는 약간 단단한 질감을 유지함. |
| 아밀로펙틴 함량 | 높음 |
| 단백질 함량 | 일반적인 쌀에 비해 높음 |
| 품종 | |
| 주요 품종 | 아르보리오 |
| 유사 품종 | 마라텔리 발도 (쌀) 비아로네 나노 |
| 활용 | |
| 요리 | 리소토: 높은 아밀로펙틴 함량으로 인해 크림 같은 질감을 내는 데 적합함. 쌀 푸딩 |
2. 역사
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아르보리오 쌀은 이탈리아 피에몬테 주 아르보리오 지역에서 생산되는 쌀 품종이다. 짧고 둥근 모양의 낟알이 특징이며, 전분 함량이 높아 크림처럼 부드러운 질감을 낸다.
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3. 주요 특징
아르보리오 쌀은 주로 리소토를 만드는 데 사용된다. 쌀알 표면에 있는 아밀로펙틴이라는 전분 성분이 조리 과정에서 서서히 방출되어 끈적하고 부드러운 식감을 만들어낸다. 일반적인 쌀보다 수분을 더 많이 흡수하는 성질이 있어, 리소토 특유의 걸쭉한 농도를 내는 데 적합하다.
아르보리오 쌀은 파에야나 쌀 푸딩 등 다른 요리에도 활용될 수 있다.
4. 관련 인물
4. 1. 한국 인물
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웹사이트
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https://fermento-bre[...]
2008-05-01
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2019-07-10
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2013-05-22
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