안초베타

3. 어업

멸치는 "세계 역사상 가장 심하게 남획된 어종"으로 특징지어진다.^[2] 1971년 1310만ton으로 최고 어획량을 기록했지만, 이후 엘니뇨와 같은 환경 변화와 과도한 어획으로 인해 어획량이 크게 변동했다.^[2][6] 1990년대 후반과 2000년대에는 비교적 높은 어획량을 유지했으나, 2010년대 들어 어획량이 감소하여 알래스카 명태와 가다랑어에 밀려났다.^[3][7]

3. 1. 어업 관리

4. 이용

안초베타는 이전에는 주로 식물 플랑크톤, 작은 동물 플랑크톤, 유충을 먹는 것으로 여겨졌다. 그러나 최근 연구에 따르면 안초베타는 매크로동물 플랑크톤을 포함한 더 큰 동물 플랑크톤에서 대부분의 에너지를 얻는 것으로 나타났다.^[4] 크릴과 큰 요각류가 가장 중요한 식단 구성 요소이다.

페루 안초베타는 최대 3년까지 살며, 20cm까지 자란다.^[5] 처음 번식은 약 1세, 10cm 길이에서 시작하며, 6개월(8cm)부터 수확된다.^[1]

2005년까지 안초베타는 거의 전적으로 어분 제조에 사용되었다. 페루는 세계 최고 품질의 어분을 생산한다. 2005년 이후 안초베타는 신선한 생선, 통조림, 소금에 절여 기름에 담근 필레 형태로 인간의 직접적인 소비를 위해 점점 더 많이 사용되고 있다. 페루산 통조림 안초베타는 페루산 통조림 정어리로 판매된다.^[9] 이러한 새로운 사용은 때때로 두 번째 안초베타 붐이라고 불리는데, 첫 번째 붐은 1960년대/70년대에 발견과 그 이후의 어업 및 어분 생산이었다. 두 번째 붐은 FAO의 지원을 받은 페루 어업 기술 연구소 CIP에 의해 시작되었다. 당시 페루 대통령인 알란 가르시아의 대규모 홍보 캠페인은 안초베타를 부유층과 빈곤층 모두에게 알리는 데 도움이 되었다. 이전에는 음식으로 여겨지지 않았고 인구 사이에서 거의 알려지지 않았다. 현재는 슈퍼마켓에서 판매되고 식당에서 제공된다. 여전히 멸치 어획량의 1%만이 인간의 직접적인 소비에 사용되고, 99%는 어분과 기름으로 계속 가공된다.^[10]

미국에서 흔히 볼 수 있는 통조림 멸치 필레는 매우 짜며 껍질과 뼈를 제거하는 경우가 많다. 종종 소금에 절인 멸치 필레인 "모로코산 제품"으로 표시된다. 통조림 안초베타는 일반적으로 수요가 더 많은 정어리처럼 국내 및 국제 소비를 촉진하기 위해 요리 용어로 "페루산 정어리"로 판매되기도 한다.^[11] 최근 페루에서 안초베타의 새로운 조리법이 개발되어 안초베타 치차론, 안초베타 육포, 안초베타 페이스트, 안초베타 스테이크 등 새로운 제품이 이미 국제 시장에 출시되었다.

5. 어업권

국가마다 어업권 개념은 다르다. 일부 국가에서는 어업권을 부과하거나 어업 면허를 요구하는 반면, 다른 국가에서는 자원 임대료라는 기본 개념에 기반한다. 어업 임대료의 정의와 계산은 국가가 재생 가능한 천연 자원(이 경우 안초베타)의 사용에 대해 받아야 하는 대가를 인식할 수 있게 한다. 안초베타 어업은 세계 최대 규모일 뿐만 아니라, 2008년 페루가 선박별 최대 어획량 제한법(Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE)을 통과시켜 자원 사용 권한을 할당했기 때문에 특히 주목할 만하다. 경제 이론에 따르면 자원 임대료의 실행은 이전에 존재했던 무제한 접근 상태에 비해 최대 가능한 수준임을 의미한다.^[12]

어업이 무제한 접근 상태인 경우, 매우 많은 수의 어선이 존재하여 생물학적으로 지속 가능한 수준을 넘어 자원을 채취하게 되므로 자원 임대료가 발생하지 않는다. 반면, 어업이 할당된 재산권 체제에 속하게 되면, 생성되는 임대료는 긍정적이며 생물학적 및 경제적으로 효율적인 수준의 채취를 보장한다.^[12]

페루의 어업 규정은 국가에 속하는 자원 사용에 대한 대가로 어업권에 대한 요금을 규정한다. 각 선박 소유자는 톤당 어분 가격의 일정 비율을 기준으로 어업권에 대한 요금을 지불한다. 최근에는 어획량의 적절성과 이것이 실제로 자원 임대료를 반영하는지에 대한 논쟁이 있었다. LMCE의 시행으로 인해 안초베타 자원의 가치가 증가했기 때문이다.

참조

_[1] IUCN Red List Engraulis ringens http://www.iucnredli[...] IUCN Red List 2010
_[2] 웹사이트 Fisheries and Aquaculture - Global Production https://www.fao.org/[...] 2024-05-06
_[3] 웹사이트 Engraulis ringens (Jenyns, 1842) https://www.fao.org/[...] Food and Agriculture Organization 2023-10-28
_[4] 문서 Espinoza & Bertrand 2008, Espinoza et al. 2009
_[5] FishBase
_[6] 논문 Towards sustainability in world fisheries http://www.nature.co[...] 2014-06-07
_[7] 웹사이트 International Research Institute for Climate and Society {{!}} Why do we care about El Niño and La Niña? http://iri.columbia.[...] 2016-10-27
_[8] 웹사이트 Overfishing and El Niño Push the World's Biggest Single-Species Fishery to a Critical Point http://oceana.org/bl[...] 2016-02-02
_[9] 웹사이트 Canned Sardine Standard http://www.inspectio[...] 2012-09-19
_[10] 웹사이트 Impacts of the Peruvian anchoveta supply chains: from wild fish in the water to protein on the plate http://www.globec.or[...] Global Ocean Ecosystem Dynamics 2012-09-19
_[11] 논문 A glimpse into the genetic diversity of the Peruvian seafood sector: Unveiling species substitution, mislabeling and trade of threatened species
_[12] 논문 Los derechos de pesca: El caso de la pesquería de anchoveta peruana