열무김치
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1. 개요
열무김치는 열무를 주재료로 하여 만든 김치이다. 열무김치를 만들기 위해서는 열무를 손질하고 소금에 절이는 과정을 거치며, 파, 마늘, 생강, 고추 등을 썰어 넣는다. 열무는 비타민 A, 비타민 C가 풍부하고 칼로리가 낮으며, 2013년 온라인 투표에서 배추김치를 제외하고 가장 인기 있는 김치로 선정되었다.
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| 열무김치 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 열무김치 | |
| 종류 | 김치 |
| 지역 | 한국 |
| 주재료 | 열무 (어린 여름 무) |
| 요리 정보 | |
| 칼로리 | 32kcal (100g 기준) |
2. 준비
열무김치를 만들려면 열무의 시든 잎과 거친 잎을 제거하고, 뿌리는 끝 부분만 다듬는다. 파는 어슷썰기 하고, 마늘과 생강을 으깬다. 고추는 작은 조각으로 썬다.[3]
2. 1. 재료
열무김치를 만들 때에는 열무의 시든 잎과 거친 잎을 제거한다. 뿌리는 자르지 않고 끝 부분만 다듬고, 칼로 두꺼운 뿌리를 살살 긁어낸다. 어린 무에서 흙을 모두 제거한 후 소금물을 뿌린다. 파는 어슷썰기 하고, 마늘과 생강을 으깬다. 고추는 작은 조각으로 썬다.[3]2. 2. 손질
열무를 다듬을 때 시든 잎과 거친 잎은 모두 제거한다. 뿌리는 자르지 않고 끝 부분만 다듬는다. 칼로 두꺼운 뿌리를 살살 긁어내고 어린 무에서 흙을 모두 제거한다. 그런 다음 소금물을 뿌린다. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강을 으깬다. 고추는 작은 조각으로 썬다.[3]2. 3. 절이기
열무를 소금물에 절이기 전에, 시든 잎과 거친 잎을 모두 열무에서 제거한다. 뿌리는 자르지 않고 끝 부분만 다듬는다. 칼로 두꺼운 뿌리를 살살 긁어내고 어린 무에서 흙을 모두 제거한다.[3]3. 효능
열무는 잎이 알칼리성이며 비타민 A, 비타민 C가 풍부하고 칼로리가 낮아 건강에 이롭다.[4]
3. 1. 영양 성분
열무는 알칼리성이며 비타민 A, 비타민 C가 풍부하고 칼로리가 낮다.[4] 열무 100g당 비타민 A는 492 IU, 비타민 C는 21mg이 함유되어 있다.[5] 또한, 열무에는 칼슘, 섬유질 등의 영양 성분도 포함되어 있다.| 영양소 | 100g당 | 영양소 | 100g당 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 32 kcal | 수분 | 88.4 g |
| 조단백질 | 2.0 g | 조지방 | 0.6 g |
| 총 당류 | 1.3 g | 조섬유 | 1.2 g |
| 조회분 | 0.5 g | 칼슘 | 45mg |
| 인 | 28mg | 비타민 A | 492 IU |
| 비타민 B1 | 0.03mg | 비타민 B2 | 0.06mg |
| 니아신 | 2.1mg | 비타민 C | 21mg |
3. 2. 건강상 이점
열무 잎은 알칼리성이며 비타민 A, 비타민 C가 풍부하고 칼로리가 낮다.[4] 열무는 일반적인 김치의 영양 성분을 포함한다.[5]| 영양소 | 100g당 | 영양소 | 100g당 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 32 kcal | 수분 | 88.4 g |
| 조단백질 | 2.0 g | 조지방 | 0.6 g |
| 총 당류 | 1.3 g | 조섬유 | 1.2 g |
| 조회분 | 0.5 g | 칼슘 | 45 mg |
| 인 | 28 mg | 비타민 A | 492 IU |
| 비타민 B1 | 0.03 mg | 비타민 B2 | 0.06 mg |
| 니아신 | 2.1 mg | 비타민 C | 21 mg |
4. 인기
2013년 1월 30일 온라인 투표에서 배추김치를 제외하고 '열무김치'가 한국인이 가장 좋아하는 김치로 선정되었다.[6]
4. 1. 선호도 조사
2013년 1월 30일, 온라인 투표에서 '열무김치'가 (가장 흔하게 먹는 배추김치를 제외하고) 사람들이 가장 좋아하는 김치로 선정되었다. 총 3,532명의 블로거가 참여한 이 투표에서 '열무김치'는 875표(24.8%)를 얻었다. 동치미는 13.9%의 득표율로 2위를 차지했다.[6]4. 2. 다양한 활용
2013년 1월 30일 온라인 투표에서 열무김치는 배추김치를 제외하고 사람들이 가장 좋아하는 김치로 선정되었다. 총 3,532명이 참여한 투표에서 875표(24.8%)를 얻었으며, 동치미는 13.9%로 2위를 차지했다.[6]5. 한국 사회와 열무김치
열무김치는 한국 사회에서 단순한 반찬 그 이상의 의미를 가진다. 특히 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 김치로, 비빔밥, 비빔국수 등 다양한 음식에 활용되어 한국인의 식탁에서 중요한 역할을 한다.
참조
[1]
웹사이트
주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안
http://www.korean.go[...]
National Institute of Korean Language
2014-07-30
[2]
웹사이트
Types of Kimchi
http://www.easykorea[...]
Easy Korean Food Ltd
2013-05-11
[3]
웹사이트
열무김치
http://terms.naver.c[...]
NHN Corp.
2013-05-13
[4]
웹사이트
Young Radish
http://terms.naver.c[...]
doopedia
2013-05-17
[5]
문서
from Korea Food Research Institute
[6]
웹사이트
종가집, 여름엔 '열무김치' 겨울엔 '동치미' 인기
http://www.seoulfn.c[...]
Seoul Finance
2013-01-30
[7]
웹인용
Types of Kimchi
http://www.easykorea[...]
Easy Korean Food Ltd
2013-05-11
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