줄기상추

3. 역사

지중해 지역이 원산지로 알려져 있으며, 중국에는 당나라 시대(서기 600~900년)에 전래되었다.^[15] 한국에서는 고려 시대부터 재배했다는 기록이 있다.^[15]

4. 재배

씨앗으로 재배하며, 북반구에서는 4월에서 5월 사이에 파종한다. 씨앗은 고정된 밭이나 임시 육묘상에 심을 수 있으며, 이후 재배 장소로 옮겨 심는다. 30cm 간격으로 심어야 한다. 어린잎은 파종 후 약 4~5주 후에 수확할 수 있으며, 식용 줄기는 약 30cm 높이로 자랐을 때 수확할 수 있다. 보통 7월에서 9월 사이에 수확한다.^[4]

이 식물은 진딧물의 공격을 받을 수 있다.^[6]

5. 활용

줄기상추는 주로 줄기를 식용으로 하며, 잎도 섭취 가능하다. 절임, 구이, 로스팅, 볶음 요리 등에 활용되며, 비타민이 풍부하다. 미국에서는 글루텐 프리 파스타 대체재로 사용되기도 한다.^[9]

5. 1. 요리

6. 사진

참조

_[1] 서적 iCultivated Vegetables of the World: A Multilingual Onomasticon https://books.google[...] google books
_[2] 서적 World Vegetables: Principles, Production and Nutritive Values https://books.google[...] google books
_[3] 서적 How to Plant Your Allotment https://books.google[...] google books
_[4] 웹사이트 Celtuce or Stem Lettuce https://web.archive.[...] kingsseeds.com 2017-01-28
_[5] 웹사이트 Meet The Vegetable: Celtuce, a Mutant and Delicious Lettuce ..on http://modernfarmer.[...] modernfarmer.com 2017-01-28
_[6] 웹사이트 Celtuce, 'Wo Sun' https://web.archive.[...] seedaholic.com 2017-01-28
_[7] 웹사이트 Celtuce ribbon salad http://soyricefire.c[...] soyricefire.com 2017-01-28
_[8] 서적 A Cook's Guide to Asian Vegetables Periplus Editions 2004
_[9] 웹사이트 Celtuce https://www.gardensm[...]
_[10] 웹사이트 茎レタス・山くらげ・ステムレタス http://foodslink.jp/[...] 旬の食材百科 2014-09-15
_[11] 웹사이트 山クラゲ 【やまクラゲ】（百科事典マイペディア） https://kotobank.jp/[...] コトバンク 2014-09-15
_[12] 웹사이트 茎レタス ケルン（山クラゲ） http://www.sakatasee[...] サカタのタネ 2014-09-15
_[13] 웹사이트 「茎レタス」とは、どんな食材？ http://www.natori.co[...] なとり 2014-09-15
_[14] 뉴스 쌈채소, 더위를 쌈 싸먹는… 강된장·상추 조합 ‘강추’ http://www.munhwa.co[...] 문화일보 2018-09-20
_[15] 뉴스 "[푸드파이트]쌈 채소의 강자, 깻잎 vs 상추" http://www.realfoods[...] 리얼푸드 2018-09-20