테 타릭
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1. 개요
테 타릭은 차를 당기는 듯한 모습에서 유래된 말레이시아의 인기 음료이다. 찻잎이나 티백을 우려낸 진한 차에 연유나 증발 우유를 넣어 만든다. 두 개의 용기 사이에서 높은 곳에서 여러 번 부어 거품을 내는 독특한 제조법이 특징이며, 이러한 과정은 차의 풍미를 향상시킨다. 테 타릭은 말레이시아와 싱가포르에서 다양한 변형으로 즐겨 마시며, 문화적 화합을 상징하는 음료로도 여겨진다.
테 타릭이라는 이름은 차를 만드는 과정에서 유래되었다. 주로 한 손에는 유리 글라스를, 다른 한 손에는 스텐 용기를 잡고 번갈아 가며 위에서 아래로 음료를 붓는 과정을 반복하는데, 이 모습이 마치 양손으로 차를 끌어당기는 것처럼 보여 '테 타릭'이라는 이름이 붙었다.
테 타릭의 기원은 제2차 세계 대전 이후 말레이 반도의 인도 무슬림 이민자들이 고무 농장 입구에 음료 노점을 세워 그곳 노동자들에게 음료를 제공한 것에서 비롯된다.[10] 식민지 시대부터 테 타릭은 영국령 말라야와 싱가포르의 많은 사람들에게 인기 있는 말레이시아 인도 음식이 되었다. 전통적으로 테 타릭은 말레이시아인들 사이에서 인기 있는 아침 식사 세트인 로티 차나이와 함께 제공되는 것을 볼 수 있다.
찻잎, 티백 또는 차 먼지를 강하게 끓이거나 우려낸 후 걸러낸다.[1] 판매자는 뜨거운 물과 혼합할 수 있는 매우 진한 차 농축액을 사용할 수 있다. 증발 우유 및/또는 연유를 첨가한다.[1] ''푸드 & 와인''에 따르면, 전통적인 테 타릭을 만들려면 B등급과 같이 품질이 낮은 차가 필수적이다.[5]
테 아이스는 얼음 조각과 함께 유리잔에 담겨 제공되는 연유로 단맛을 낸 차이다. 테 타릭 핑, 테 핑, 또는 타릭 처리를 거친 테 타릭 아이스로도 알려져 있다.[1]
테 타릭은 갈등을 극복하는 상징으로서 다시 인기를 얻고 있다. 학교, 비영리 단체, 정부와 같은 말레이시아 전역의 기관들은 서로 다른 문화 집단들이 참여하여 공통점을 확인하고 다양성을 수용하는 "테 타릭 세션"을 개최하고 있다.[12][13][14]
[1]
웹사이트
Teh tarik
http://eresources.nl[...]
National Library Board
2016-08-30
2. 어원
'테'(Teh)는 차를 의미하며, '타릭'(Tarik)은 말레이어로 "당기다"라는 뜻이다.[1] 푸젠성 출신들이 많은 말레이시아에서는 푸젠성 방언의 영향으로 차를 "테"라고 발음한다.
3. 기원과 역사
테 타릭을 만드는 과정에는 일종의 쇼맨십 요소가 있다. 차를 흘리지 않고 긴 줄기로 손님 머리 위로 따르는 모습은 현지인과 관광객 모두에게 재미있는 볼거리이다. 말레이시아에서는 테 타릭을 만드는 사람들이 모여 기술을 선보이는 대회와 공연을 열기도 한다. 테 타릭은 나시 르막과 함께 말레이시아 정부에 의해 말레이시아의 음식 및 음료 유산의 일부로 인정받았다.[11]
BBC에 따르면, "홍차는 1830년대에 중국에서 처음 소개되었고, 면 뽑는 기술은 1850년 이후 남인도 길거리 요리사들에 의해 개발되었으며, 우유와 설탕은 영국 식민주의가 끝나갈 무렵인 거의 100년 후에 도입되었다"고 한다.[7]
싱가포르 정부에 따르면, 테 타릭의 기원은 1870년대 초 고무 농장 입구에서 노동자들에게 마살라 차이를 제공하는 음료 노점을 세운 인도 무슬림 이민자들에게서 유래되었다고 한다. 제2차 세계 대전 이후, 이 상인들은 경제적인 이유로 찻잎 가루를 사용하게 되었는데, 그 맛이 써서 쓴맛을 가리기 위해 연유를 첨가하여 테 타릭을 만들었다.[1][7][5] 싱가포르와 말레이시아는 1965년에 분리된 말레이시아-싱가포르 관계로, 둘 다 이 음료를 지역 요리의 특산물로 주장하고 있다.[1] 말레이시아는 나시 레막, 로티 차나이와 함께 2024년 무형 문화 유산 음식으로 유엔에 등재를 신청했다.[3][4]
4. 재료 및 제조 방법
혼합물을 두 개의 용기 사이에서 반복적으로 높은 곳에서 부어 끈적한 거품을 만든다.[7] 이 과정은 차를 최적의 음용 온도로 식히고, 차와 연유를 완전히 혼합하며, 풍미를 향상시키는 것으로 여겨진다.[1][7] 이는 풍미를 향상시키기 위한 디캔터 방식의 콜드 브루 커피와 자주 비교된다.
'덜 달콤함'으로 번역될 수 있는 용어인 ''쿠랑 마니스''는 건강을 생각하거나 단 음료를 좋아하지 않는 사람들에게 흔한 요청인데, 테 타릭은 대부분의 판매자가 맛을 내기 위해 일반적으로 단맛이 나도록 준비하기 때문이다.
5. 종류
테 할리아는 생강 향이 나는 테 타릭이다.[1]
테 씨 또는 테시는 전통적인 테 타릭과 달리 설탕을 넣지 않은 증발 우유로 만든 차이다.[1] 그러나 판매자는 특별히 요청하지 않는 한 테 씨에 설탕을 첨가한다. '영' 또는 '0'을 뜻하는 말레이어 단어 코송은 음료에 단맛을 원하지 않는다는 것을 나타내는 데 사용된다. 'C'는 인기 있는 증발 우유 브랜드인 "카네이션"을 의미한다. 테 씨 펭 스페셜이라고 불리는 이 음료의 3층 차 변형은 대부분의 코피티암에서 판매되며, 윗층부터 검은 차, 우유, 팜 설탕 시럽으로 구성되어 있다. 테 씨 아이스는 얼음 조각이 들어간 아이스 음료 버전이다.
테 오는 테 코송이라고도 하며, 유제품이나 크리머를 전혀 첨가하지 않은 홍차를 의미하며, 여기서 'O'는 "오리지널"을 의미한다.[1] 테 씨와 마찬가지로 테 오 코송이 명시된 경우를 제외하고는 설탕이 일반적으로 첨가되며, 이 경우 설탕은 다시 제외된다. 테 오 아이스는 얼음 조각이 들어간 아이스 음료 버전이다.
6. 대중 문화 및 사회적 의의
말레이시아에서 테 타릭은 갈등을 헤쳐나가는 상징이자 서로 다른 문화 집단 사이에서 인기 있는 음료로 통용된다.[7][8][9] 테 타릭을 만드는 과정은 홍차를 긴 물줄기로 사람의 머리 위로 흘려 넣는 광경을 연출하여 현지 주민과 여행자에게 흥미로운 볼거리를 제공한다.
말레이시아에서는 테 타릭 가게들이 기술을 겨루는 대회가 열리기도 한다. 최근 테 타릭은 나시 레막과 함께 말레이시아의 음료 유산 중 하나로 정부 당국에 의해 인정받았다.
참조
[2]
서적
Malaysia & Singapore
https://archive.org/[...]
Lonely Planet
[3]
웹사이트
Nasi lemak, roti canai, teh tarik take centre stage at Geneva's UN office as Malaysia champions intangible cultural heritage
https://www.malaymai[...]
2024-06-20
[4]
웹사이트
Nasi lemak nominated for Unesco World Heritage status
https://www.tatleras[...]
2024-09-26
[5]
웹사이트
Malaysian Millennials Love Teh Tarik, the Tea That Inspires Dance Competitions
https://www.foodandw[...]
2024-09-26
[6]
웹사이트
Teh Tarik Recipe, Irresistibly Easy To Make At Home
https://www.honestfo[...]
2021-04-01
[7]
웹사이트
Teh tarik: Malaysia's frothy 'national drink'
https://www.bbc.com/[...]
2022-01-22
[8]
웹사이트
"[OPEN] Teh Tarik Session: Empowering Young Minds Through Leadership"
https://evenesis.com[...]
2022-01-22
[9]
웹사이트
Resolve differences with deputy minister over teh tarik session, Azalina tells MP
https://www.thestar.[...]
2022-01-22
[10]
웹인용
Teh tarik
http://eresources.nl[...]
National Library Board
2016-08-30
[11]
웹인용
Lipton out to collect 55,000 support pledges to make 'teh tarik' our national drink {{!}} The Star
https://www.thestar.[...]
2021-04-04
[12]
웹인용
Teh tarik: Malaysia's frothy 'national drink'
https://www.bbc.com/[...]
2022-01-22
[13]
웹인용
"[OPEN] Teh Tarik Session: Empowering Young Minds Through Leadership"
https://evenesis.com[...]
2022-01-22
[14]
웹인용
Resolve differences with deputy minister over teh tarik session, Azalina tells MP
https://www.thestar.[...]
2022-01-22
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