로티 차나이

3. 역사

로티 차나이는 19세기경에 소개된 이후 인기 있는 아침 식사 및 간식 요리가 되었으며, 이 지역에서 가장 흔한 남인도 요리의 예시 중 하나가 되었다.^[1] 인도인들이 영국령 말라야 시대에 이 요리를 가져왔다고 한다.^[14] 이 요리는 시골과 도시 지역 모두에 위치한 거리 마막 상점에서 제공된다.^[15][16][17]

동남아시아에서 로티 차나이는 특히 말레이시아와 싱가포르, 인도네시아 북부 수마트라와 같이 인도계 인구가 있는 도시에서 자주 찾아볼 수 있다.^[18] 이 요리는 17세기에 아체와 북수마트라에서 "로티 케인"이라는 이름으로 인도 상인들에 의해 훨씬 더 일찍 소개되었을 수도 있다는 이론도 있다.^{[19][20][18][21][27]} 인도네시아에서 이 요리는 특히 인도네시아계 인도인 커뮤니티가 나머지 지역보다 더 두드러진 수마트라에서 발견된다.^[27]

4. 특징

로티 차나이는 기를 비롯한 지방, 밀가루, 물로 구성된 반죽으로 만든 플랫브레드이다. 일부 조리법에는 가당 연유도 포함된다. 반죽은 발효 전에 반복적으로 반죽하고, 평평하게 하고, 기름을 바르고, 접어 겹을 만든다. 그런 다음 반죽 덩어리를 평평하게 펴서 종이처럼 얇게 펼치고 길고 밧줄과 같은 덩어리로 모은다. 이 "밧줄"은 매듭이나 나선형으로 감겨 평평하게 만들어 요리할 때 얇은 반죽 조각으로 구성된다.^[1]

속을 채운 종류를 만들 때는 속(계란, 잘게 썬 양파 등)을 얇은 반죽 시트에 펴거나 뿌린 다음 속을 넣고 접는다.^[1]

5. 종류

로티 차나이는 속 재료, 모양, 조리법에 따라 다양한 종류로 나뉜다.

5. 1. 기본

• ''카리 아얌'' – 치킨 카레
• ''카리 다깅'' – 소고기 카레
• ''카리 캄빙'' – 양고기 카레
• ''카리 이칸'' – 생선 카레 (주로 ''이칸 파리''와 함께 제공)
• ''카리 캄푸르'' – 혼합 카레
• ''카리 카창 쿠다'' – 병아리콩 카레

5. 2. 속 재료를 넣은 로티

싱가포르와 말레이시아 남부의 ''로티 프라타''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다.^[23] 보통 설탕이나 채소 또는 육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯, 계란 등으로 속을 채우기도 한다.^[23] 조리 시간은 2~5분 정도 소요된다.^[23]

5. 3. 모양과 크기에 따른 분류

싱가포르와 말레이시아 남부의 '''로티 프라타(roti prata)'''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다. 설탕, 채소/육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯, 계란 등과 함께 조리되기도 한다.^[23] 반죽을 얇게 펴서 바깥쪽 가장자리를 안쪽으로 접어 만들며, 조리 시간은 2~5분 정도이다.^[23]

5. 4. 기타 변형

싱가포르와 말레이시아 남부의 ''로티 프라타''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다. 일반적으로 설탕 또는 채소나 육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯 또는 계란과 함께 조리되기도 한다.^[23] 로티 프라타는 반죽을 바깥쪽 가장자리를 안쪽으로 접기 전에 얇게 펴서 만든다. 반죽은 지름이 약 약 0.91m인 평평하고 둥근 철판에서 조리된다. 조리 과정은 2~5분 정도 걸린다.^[23]

• ''로티 템팔'' 또는 ''로티 플라스터'' (싱가포르에서): 로티의 한쪽 면에 계란을 덮고 노른자를 반숙 또는 완숙으로 남겨둔다.

6. 곁들임 음식

전통적으로 로티 차나이는 달 (렌틸콩) 카레와 함께 제공된다.^[22]

• Kari ayam|카리 아얌^ms – 치킨 카레
• Kari daging|카리 다깅^ms – 소고기 카레
• Kari kambing|카리 캄빙^ms – 양고기 카레
• Kari ikan|카리 이칸^ms – 생선 카레 (주로 이칸 파리와 함께 제공)
• Kari campur|카리 캄푸르^ms – 혼합 카레
• Kari kacang kuda|카리 카창 쿠다^ms – 병아리콩 카레

7. 지역별 특징

로티 차나이는 동남아시아, 특히 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 북부 수마트라섬과 같이 인도계 인구가 있는 도시에서 자주 찾아볼 수 있다.^[18] 19세기경 영국령 말라야 시대로 인도인들이 이 요리를 가져온 이후, 로티 차나이는 인기 있는 아침 식사 및 간식 요리가 되었으며, 이 지역에서 가장 흔한 남인도 요리의 예시 중 하나가 되었다.^[1][14] 로티 차나이는 시골과 도시 지역 모두에 위치한 거리 마막 상점에서 제공된다.^[15][16][17]

7. 1. 말레이시아

7. 2. 싱가포르

싱가포르와 말레이시아 남부의 ''로티 프라타''는 평평한 그릴 팬에서 조리되는 튀긴 플랫브레드이다. 일반적으로 설탕 또는 채소나 육류 기반 카레와 함께 제공되며, 치즈, 양파, 바나나, 붉은 콩, 초콜릿, 버섯, 계란과 함께 조리되기도 한다.^[23] 반죽을 바깥쪽 가장자리를 안쪽으로 접기 전에 얇게 펴서 만든다. 반죽은 지름이 약 약 0.91m인 평평하고 둥근 철판에서 조리된다. 조리 과정은 2~5분 정도 걸린다.^[23]

7. 3. 인도네시아

7. 4. 태국

참조

_[1] 웹사이트 Roti Prata https://www.visitsin[...] Singapore Tourism Board
_[2] 뉴스 The Indian Roti That Became Malaysia's National Bread https://www.tastecoo[...] Penguin Random House LLC 2019-05-22
_[3] 뉴스 What is roti canai, and why can't people in Southeast Asia get enough of it? https://www.scmp.com[...] 2020-02-29
_[4] 웹사이트 Roti Canai (Mamak Copycat) https://www.nyonyaco[...] NyonyaCooking 2016-07-23
_[5] 뉴스 Roti Canai Kuala Lumpur takes a flatbread to new heights https://www.wsj.com/[...] Dow Jones & Company 2009-07-31
_[6] 웹사이트 Roti Maryam/Konde/Cane/Canai http://indonesiaeats[...] Indonesia Eats 2008-02-27
_[7] 웹사이트 Mencoba Roti Canai Asli Aceh di Tepi Jalan Pasar Minggu https://www.liputan6[...] Liputan6 2016-12-18
_[8] 웹사이트 Sejarah roti canai dan asal usul https://roticanaidil[...] 2024-10-10
_[9] 웹사이트 Roti canai, a popular snack {{!}} The Star Online https://www.thestar.[...] 2018-04-16
_[10] 웹사이트 Roti Canai (Malay Recipe) http://www.malaysias[...] 2018-04-16
_[11] 웹사이트 roti canai, n. https://www.oed.com/[...] 2020-01-20
_[12] 뉴스 Roti Prata – Words Without Borders https://www.wordswit[...] 2018-04-16
_[13] 웹사이트 Roti Prata http://www.visitsing[...] Singapore Tourism Board 2018-04-16
_[14] 뉴스 Roti Canai https://www.wsj.com/[...] Dow Jones & Company 2018-04-16
_[15] 웹사이트 Singapore hawker dishes: Roti prata https://www.travelfi[...] TravelFish 2022-01-13
_[16] 뉴스 Malaysia's 5 mamak stall favoritesaccess-date=16 http://travel.cnn.co[...] 2018-04-16
_[17] 뉴스 The 10 types of roti you'll find at the mamak https://www.timeout.[...] Time Out International Limited 2018-04-16
_[18] 웹사이트 Resep Roti Canai dan Cara Membuatnya yang Dapat Dicoba di Rumah https://tirto.id/res[...] 2024-03-06
_[19] 웹사이트 Mengenal Asal Usul Roti Canai Yang Populer Di Wilayah Asia Tenggara https://m.timurasa.c[...] 2024-03-21
_[20] 뉴스 Martabak Faliel Hadirkan Menu Khas Melayu Berkultur India, Ada Roti Cane Berbagai Topping https://jambi.tribun[...] 2024-03-21
_[21] 뉴스 Resep Membuat Roti Canai, Makanan Khas Aceh yang Paling Cocok Temani Sarapan Pagi https://www.harianha[...] 2023-03-06
_[22] 뉴스 Roti Canai https://www.wsj.com/[...] 2009-07-31
_[23] 웹사이트 Inilah Cara Membuat Roti Prata Singapore Yang Mudah https://www.tokomesi[...] 2022-04-07
_[24] 웹사이트 Mengenal Asal Usul Pembuatan Roti Canai Beserta Resepnya https://www.fimela.c[...] 2024-03-01
_[25] 웹사이트 Roti Canai, Kue Paling Dicari Penyuka Kuliner Aceh https://merahputih.c[...] 2024-03-06
_[26] 뉴스 Ramadan di Kampung Ampel, Roti Maryam Paling Diburu https://news.detik.c[...] 2024-03-21
_[27] 웹사이트 Roti Cane dan Kari Kambing, Pasangan Sejati Nan Lezat http://travel.kompas[...] Kompas.com 2014-07-23
_[28] 웹사이트 Roti canai, a popular snack {{!}} The Star Online https://www.thestar.[...] 2018-04-16
_[29] 뉴스 Roti Canai https://www.wsj.com/[...] 2018-04-16
_[30] 뉴스 Malaysia's 5 mamak stall favorites {{!}} CNN Travel https://web.archive.[...] 2018-04-16
_[31] 뉴스 The 10 types of roti you'll find at the mamak https://www.timeout.[...] 2018-04-16
_[32] 뉴스 "[아시아 식도락 여행지] 천고인비의 계절?…아시아 4대천왕 먹방투어 돌아볼까" http://news.mk.co.kr[...] 2018-10-22
_[33] 뉴스 Your pick: World's 50 best foods https://edition.cnn.[...] 2018-10-22