프리지텔로
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1. 개요
프리지텔로는 스코빌 지수가 100~500 SHU로 맵지 않은 고추 품종이다. 열매는 밝은 녹색을 띠며, 익으면 붉은색으로 변하고, 길이는 5~7.5cm 정도이며, 주름이 많고 끝이 뾰족하다. 햇빛이 풍부하고 따뜻한 기후에서 잘 자라며, 볶음, 소, 튀김 요리에 활용되거나 샐러드, 콩포트, 샌드위치 등에 사용된다. 주로 절임 형태로 소비되며, 이스켄데르 케밥과 함께 제공되기도 한다.
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| 프리지텔로 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Capsicum annuum L. |
| 종 | 고추 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 특징 | |
| 매운 정도 | 순함 |
| 스코빌 지수 | 100–500 |
| 명칭 | |
| 이탈리아어 | friggitello (단수), friggitelli (복수) |
| 로마자 표기 | peperońčíno (페페론치노) |
| 용도 | |
| 활용 | 피클 |
2. 특징
스코빌 지수가 100~500(SHU) 정도로, 맵지 않은 고추이다.[4] 열매는 밝은 녹색이며 주름이 많고, 끝이 뾰족하다. 녹색 열매는 익으면 붉은색으로 변한다. 보통 약 5.08cm~약 7.62cm일 때 수확한다.
프리지텔로는 햇빛이 풍부한 따뜻한 기후를 필요로 하며 서리에 약하다. 씨앗은 발아하는 데 10~14일이 걸리며, 식물은 70~80일 후에 성숙한다. 배수가 잘 되는 비옥한 토양을 좋아하지만, 비료가 과다하면 열매가 적게 열린다. 식물은 많은 열매를 맺을 수 있으므로, 열매의 무게로 인해 넘어지는 것을 방지하려면 지지대가 필요할 수 있다. 열매는 5cm~7.5cm일 때 수확하는 것이 일반적이지만, 완전히 익으면 붉은색으로 변한다. 페페론치노는 약 약 76.20cm 높이까지 자라며, 열매는 보통 약 5.08cm~약 7.62cm일 때 수확한다. 열매는 밝은 녹색이며 주름이 많고 끝이 뾰족하다.
프리지텔로는 주로 절임 형태로 소비되지만, 신선하게 먹을 때 가장 풍미가 좋다. 볶음, 속 채우기, 튀김 요리에 매우 적합하다. 과일과 잘 어울리며, 샐러드, 콩포트 또는 샌드위치에 사용하기 좋은 재료이다. 케밥과 함께 제공되기도 한다. 절인 프리지텔리의 색상은 밝은 노란색에서 밝은 노란색-녹색까지 다양하다. 때로는 절임 염수의 맛 영향을 줄이기 위해 제공하기 전에 찬물에 잠깐 헹구기도 한다.
[1]
웹사이트
Pepperoncini Peppers – All About Them – Scoville & More
https://www.chilipep[...]
2019-08-13
3. 재배
4. 이용
5. 사진
참조
[2]
웹사이트
Pepperocini (Product of Greece)
http://www.kontos.co[...]
2018-12-16
[3]
서적
Oxford Paravia Italian Dictionary: English-Italian / Italian-English
Paravia Bruno Mondadori Editori and Oxford University Press
[4]
웹인용
Pepperoncini: A Mild Italian Masterpiece
https://www.peppersc[...]
2018-02-16
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