한희순

1. 개요

한희순은 1889년 한성부 왕십리에서 태어나 대한제국 궁녀로 입궐하여 덕수궁 주방 나인이 되었다. 경복궁과 창덕궁에서 주방 상궁으로 고종과 순종의 음식을 담당했으며, 1965년까지 순정효황후를 모셨다. 1957년에는 《이조궁정요리통고》를 황혜성과 공저로 출간했고, 숙명여자대학교에서 요리를 가르쳤으며, 제자로는 황혜성 등이 있다. 《이조궁정요리통고》는 다양한 궁중 요리 조리법을 담은 책으로, 궁중 요리를 국가 무형 유산으로 지정하는 데 영향을 미쳤다.

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