니카라과 요리

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1. 개요
2. 주식
3. 니카라과 전통 음식
- 3.1. 주요 요리
- 3.2. 수프
4. 음료
5. 디저트
참조

1. 개요

니카라과 요리는 옥수수를 주식으로 하며, 쌀과 콩도 주요 식재료로 사용된다. 옥수수는 나카타말, 인디오 비에호 등 다양한 요리에 사용되며, 음료, 과자, 디저트의 재료로도 활용된다. 쌀과 콩은 옥수수를 먹지 않을 때 섭취하며, 아침 식사로 함께 먹는 경우가 많다. 니카라과 전통 음식으로는 가요 핀토, 아로스 안차, 인디오 비에호 등이 있으며, 다양한 수프와 알코올 및 비알코올 음료, 그리고 다양한 종류의 디저트가 존재한다.

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니카라과 요리
니카라과 요리
가요 핀토
종류	토착 아메리카 요리, 스페인 요리, 크리올 요리의 혼합
주요 식재료
곡물	옥수수, 쌀
육류	쇠고기, 돼지고기, 닭고기
해산물	생선, 새우, 가재
과일 및 채소	플랜틴, 카사바, 콩, 양파
일반적인 요리
주식	가요 핀토 (쌀과 콩을 섞은 요리)
주요리	비고론 (카사바, 돼지 껍데기, 양배추로 만든 요리) 인디오 비에호 (쇠고기, 채소, 향신료로 만든 스튜) 나카타말레스 (옥수수 반죽에 고기, 채소를 넣고 바나나 잎에 싸서 찐 음식)
수프	몬돈고 (소 위장으로 만든 수프) 소파 데 케소 (치즈 수프)
음료	치차 (옥수수 발효 음료) 핀놀릴로 (옥수수 가루 음료) 로사 프레스카 (히비스커스 음료)
디저트	부뉴엘로 (튀김 과자) 피오 quinto (우유, 계란, 설탕으로 만든 디저트)
기타 정보
특징	니카라과 요리는 토착 아메리카, 스페인, 크리올의 영향을 받았다. 옥수수와 쌀은 주식으로 사용된다. 가요 핀토는 니카라과의 대표적인 요리이다.
추가 정보	카카오는 고대부터 니카라과에서 재배되었다. 니카라과 요리는 지역에 따라 다양한 특색을 지닌다.

2. 주식

옥수수는 니카라과의 주식이며, 쌀과 콩 또한 주식으로 소비된다. 많은 니카라과인들은 채소를 재배하는 작은 텃밭을 가꾸며, 때로는 식사에 꽃을 곁들이기도 한다.^[6]

2. 1. 옥수수

다른 많은 라틴 아메리카 국가와 마찬가지로 옥수수는 주식이다.^[6] 나카타말, 인디오 비에호와 같이 널리 소비되는 많은 요리에 사용된다.^[6] 옥수수는 음식뿐만 아니라 피놀릴로, 치차와 같은 음료와 과자 및 디저트의 재료로도 사용된다.^[6]

2. 2. 쌀과 콩

다른 많은 라틴 아메리카 국가와 마찬가지로 옥수수는 주식이다. 나카타말과 인디오 비에호와 같이 널리 소비되는 많은 요리에 사용된다. 옥수수는 음식뿐만 아니라 피놀릴로와 치차와 같은 음료와 과자 및 디저트의 재료로도 사용된다. 다른 주식으로는 쌀과 콩이 있다. 쌀은 옥수수를 먹지 않을 때 먹고, 콩은 대부분의 니카라과인들이 저렴한 단백질로 소비한다. 쌀과 콩을 아침 식사로 먹는 것이 일반적이다. 이 두 가지 주식을 포함한 많은 식사가 있으며, 인기 있는 요리 중 하나인 가요 핀토는 종종 점심으로 제공되며, 때로는 달걀과 함께 제공된다. 니카라과인들은 식단을 옥수수, 쌀, 콩에만 국한하지 않는다.^[6]

2. 3. 기타 재료

다른 많은 라틴 아메리카 국가와 마찬가지로 옥수수는 주식이다. 나카타말, 인디오 비에호 등 널리 소비되는 많은 요리에 사용된다. 옥수수는 음식뿐만 아니라 피놀릴로, 치차와 같은 음료와 과자 및 디저트의 재료로도 사용된다. 쌀과 콩 또한 주요 주식이다. 쌀은 옥수수를 먹지 않을 때 먹고, 콩은 대부분의 니카라과인들이 저렴한 단백질로 소비한다. 쌀과 콩을 아침 식사로 먹는 것이 일반적이며, 이 두 가지 주식을 포함한 가요 핀토는 인기 있는 요리 중 하나로 종종 점심으로 제공되며, 때로는 달걀과 함께 제공된다.

일반적으로 사용되는 재료는 다음과 같다.

땅콩
양배추 (식초에 채 썰어 "엔살라다"라고 하며, 때로는 당근과 사탕무를 곁들인 반찬으로 사용됨)
당근
사탕무
버터넛 스쿼시
플랜틴
바나나
생강
양파
감자
고추
호코테
그로셀라
밈브로
망고
파파야
타마린드
피피안
사과
아보카도
유카
케키스케

고수, 오레가노, 아치오테와 같은 허브도 요리에 사용된다.^[6]

3. 니카라과 전통 음식

니카라과 전통 음식은 스페인, 원주민, 아프리카 요리의 영향을 받아 다양하게 발전해 왔다. 특히 옥수수는 니카라과 요리의 기본 재료로, 나카타말, 인디오 비에호, 구이릴라 등 다양한 음식에 활용된다.

니카라과의 대표적인 전통 음식으로는 가요 핀토, 아로스 아 라 발렌시아나, 나카타말, 비고론, 케시요 등이 있다. 이 외에도 다양한 종류의 수프와 카르네 아사다, 론돈과 같은 고기 요리, 페스카도 아 라 티피타파와 같은 해산물 요리 등이 니카라과에서 즐겨 먹는 음식이다.

3. 1. 주요 요리

아로스 안차

아로스 아과도

아로스 콘 페피노

아로스 콘 포요

베렌헤나스 레예나스

브로체타스

카마로네스 알 아히요

카르네 아사다

카르네 데스메누사다

카르네 엔초리자다

카르네 핀차다

카르네 소프리타

콕테일 데 콘차스

코라손 아사도

코스티야스 아사다스 데 세르도

쿠수코 프리토 이 데스메누사도

찬초 아도바도

찬초 프리토

치차론 콘 치미추리

추라스코 콘 치미추리

엔살라다 데 아과카테

필레테 엔 토시네타

가야나 레예나

가요 핀토

과카몰 니카

기소 데 베렌헤나스

기소 데 차요테

기소 데 피피안

구이릴라

이하다 아사도

이하다 엔 칼디요

이하다 프리토

인디오 비에호

렝과

렝과 핑기다

로모 데 베나도

로모 엔토마타도 이 엔세볼라야도

로모 레예노

나카타말

페추가 콘 케소

페추가 데스메누사다

페스코손

페스카도 아 라 티피타파

플라타노스 프리토스

포스타 엔 칼디요

푼타 데 살론 헨치다

케시요

레포체타

론돈

살피콘

소파 데 알본디가스

소파 데 콜라

소파 데 프리홀레스

소파 데 가야나 콘 알본디가스

소파 데 몬동고

소파 데 파스토라

소파 데 파토

소파 데 페스카도

소파 데 푼체 (칸그레호 데 마르)

소파 데 케소

소파 데 레스 오 데 우에소

소파 데 세소스

소파 데 베르두라스

소파 시에테 마레스

수브스탄시아 데 카르네 오 데 이하다

타코스 알 파스토르

타하다스 콘 엔살라다 안드/오어 케소 프리토

타말 피스케

타말 레예노

타말레스

토스토네스

바호

베나도 아사도

비고론

3. 2. 수프

소파 데 알본디가스 (미트볼 수프)
소파 데 콜라 (꼬리 수프)
소파 데 프리홀레스 (콩 수프)
소파 데 가야나 콘 알본디가스 (미트볼을 넣은 닭고기 수프)
소파 데 몬동고 (몬동고 수프)
소파 데 파스토라 (양치기 수프)
소파 데 파토 (오리 수프)
소파 데 페스카도 (생선 수프)
소파 데 푼체 (칸그레호 데 마르) (바다 게 수프)
소파 데 케소 (치즈 수프)
소파 데 레스 오 데 우에소 (소고기 또는 뼈 수프)
소파 데 세소스 (뇌 수프)
소파 데 베르두라스 (야채 수프)
소파 시에테 마레스 (칠대양 수프)
수브스탄시아 데 카르네 오 데 이하다 (고기 또는 옆구리살 수프)

4. 음료

니카라과에서는 다양한 종류의 음료를 즐겨 마신다. 크게 프레스코스(frescos)라고 불리는 과일 음료, 알코올 음료, 그리고 그 외의 음료로 나눌 수 있다.

는 옥수수로 만든 니카라과의 전통 음료 중 하나이다.

4. 1. 프레스코스 (과일 음료)

니카라과는 기후적 특성상 일부 과일은 각 지역에서만 나는 종도 있다. 과일을 많이 사용하는 요리 특성상 음료로도 많이 마시며 멜론, 파파야, 구아바, 코코넛 등을 음료로 많이 만들어 먹는다. 피놀리요는 니카라과 사람들이 가장 좋아하는 음료로, 국민들은 자신들을 피놀레로라고 칭할 정도로 피놀리요를 좋아한다.^[16] 곡물이나 치아 음료도 많아서 대개 물과 설탕, 수수류의 곡물, 얼음을 한데 섞어 음료를 만들기도 한다.^[17]

니카라과 요리는 과일을 사용하는데, 일부 과일은 지역적 특성으로 인해 해당 지역에서만 재배된다. 많은 과일은 "아구아스 프레스카스"(aguas frescas)로 알려진 음료로 만들어진다. 니카라과에서는 다른 라틴 아메리카 국가에서 "아구아스 프레스카스"라고 불리는 것을 "프레스코스"(frescos)라고 부른다. 흔한 맛으로는 멜론, 타마린드, 파파야, 구아바, 사워솝, 코코넛, 파인애플, 용과 등이 있다. 피놀리요는 니카라과인들에게 매우 인기 있으며, 그들은 종종 스스로를 "피놀레로"(pinolero), 즉 "피놀리요를 마시는 사람들"이라고 부른다.^[7] 또 다른 인기 음료는 옥수수나 옥수수와 혼합된 카카오의 전통 음료이다.^[8] 많은 음료는 또한 곡물과 씨앗으로 만들어지며, 우유, 물, 설탕 및 얼음과 혼합된다.^[9]

4. 2. 알코올 음료

플로르 데 카냐와 론 플라타(둘 다 Compañía Licorera de Nicaragua, S.A (CLNSA)에서 생산)와 같은 럼주는 니카라과에서 인기 있는 음료이자 중요한 수출 상품이다.^[10]^[11]

인기 있는 럼 기반 칵테일로는 쿠바 리브레의 지역적인 이름 변경 버전인 "니카 리브레"(럼과 콜라의 변형)와 "마쿠아"(오렌지, 구아바, 라임 주스 함유)가 있다.^[12] "마쿠아"는 2006년에 플로르 데 카냐가 후원하여 니카라과를 대표하는 시장성 있는 국가 칵테일을 결정하기 위한 경쟁에서 우승했으며, 그라나다 출신의 소아과 의사에 의해 만들어졌다.^[13]^[14]

맥주 또한 니카라과에서 흔히 소비되는 알코올 음료이다. 인기 있는 브랜드로는 1996년 합병 이후 니카라과 맥주 회사(Compañía Cervecera de Nicaragua)에서 생산되는 토냐와 빅토리아가 있으며, 이 두 브랜드는 이전에는 경쟁 관계였다.

4. 3. 기타 음료

니카라과는 기후 특성상 일부 과일은 특정 지역에서만 재배된다. 과일은 주로 음료로 많이 활용되며, 멜론, 파파야, 구아바, 코코넛 등이 음료 재료로 사용된다. 니카라과 사람들은 피놀리요 음료를 가장 좋아하며, 스스로를 "피놀레로"(피놀리요를 마시는 사람들)라고 부를 정도이다.^[16]

곡물이나 치아 음료도 흔하며, 물, 설탕, 수수류 곡물, 얼음을 섞어 만든다.^[17]

니카라과에서는 과일을 "아구아스 프레스카스"(aguas frescas, 니카라과에서는 "프레스코스"(frescos)라고 부름)라는 음료로 만들어 마신다. 멜론, 타마린드, 파파야, 구아바, 사워솝, 코코넛, 파인애플, 용과 등이 대표적이다. 피놀리요 외에도 옥수수나 옥수수와 혼합된 카카오로 만든 전통 음료도 인기 있다.^[7]^[8] 곡물과 씨앗에 우유, 물, 설탕, 얼음을 섞은 음료도 많다.^[9]

니카라과의 기타 음료 목록
음료 이름
아치오테 콘 리몬
아치오테 콘 토론하
아구아 데 아로스
아로스 콘 피노
아로스 콘 피냐
아톨
아베나
아베나 콘 레체
아베나 콘 리몬
카카오
카이미토
세바다
세바다 콘 리몬
세바다 콘 밀카
코요리토
치아
치차
치차 브루하
치차 데 카냐
치차 데 코요
치차 데 호코테
초콜릿
엔살라다 데 푸르타
에스피나카 (시금치 열매로 만듦)
프레스코 데 구아야빌라
과불
그라나딜라
오르차타
콜라 셰일러
리모나다 시마로나
린아자
린아자 콘 타마린도
마메이 (사포딜라와 관련 없음)
마몬
난시테 (노란 체리 음료)
나란하 콘 레몰라차스
나란하 콘 사나오리아스
파팔론 (해변 포도 음료)
파파투로
티스테

5. 디저트

꿀에 절인 아몬드
알미바르 오 쿠르바자
톤쿠아 알미바르
아로스 콘 레체
아톨
아톨 푸자과
아톨리요
꿀에 절인 호박
비엔메사베
꿀 병
브루하스
유카 또는 플라타노 부뉴엘로스
아호혼홀리 카헤타
코코 카헤타
코요 카헤타
우유 카헤타
파인애플 카헤타
사포욜 카헤타
코카다스
오르노 코사
꿀에 절인 코요
크리스페타
쿠즈나카
치리카야
둘세 데 레체
레몬 둘세 (시트론)
난시테 둘세
오렌지 둘세
파인애플 둘세
파파야 둘세
자몽 둘세
비트와 당근 둘세
엔치클라도스
에스푸밀라스
고피오
플란
아니스 고피오
꿀에 절인 구스베리
꿀에 절인 히카코
구아바 젤리
망고 젤리
패트리어츠 젤리 (바나나)
삶은 호코테
레체 부라
구운 마두로
글로리아 마두로
꿀에 절인 마모네스
마사판
멜코차
아톨 모타스
삶은 난시테
절인 난시테
페레레케
피뇨나테
피오 킨토
폴보론
라스파도스
레케손
소파 보라차
수스피로스
꿀에 절인 자몽
토르타 데 레체
트레스 레체 케이크

참조

_[1] 문서 Fowler, 1989
_[2] 웹사이트 Chocolate in Mesoamerica A Cultural History of Cacao https://antharky.uca[...]
_[3] 웹사이트 Costa Rican Archaeology and Mesoamerica https://antharky.uca[...]
_[4] 간행물 The Distribution of Cacao Cultivation in Pre-Columbian America https://www.jstor.or[...] 1969
_[5] 웹사이트 Bringing Home the Flavors of Nicaragua: A Provisional Guide to Great Nicaraguan Cuisine https://nicatourism.[...]
_[6] 웹사이트 Try the culinary delights of Nicaragua cuisine http://www.nicaragua[...] Nicaragua.com 2006-05-08
_[7] 웹사이트 El pinolero y su canción de sangre y esperanza http://www.juridicas[...] Juridicas.unam.mx
_[8] 문서 Lane, E. Gomez, W. Chavez (2024) A POLY CRISIS IN CACAO, INTED2024 Proceedings, pp. 4406-4413. https://library.iate[...]
_[9] 뉴스 Fritanga: Welcome to Nicaragua. http://www.stltoday.[...] 2007-06-07
_[10] 웹사이트 Drink Like a Local: Fair Trade Rum from Nicaragua https://guide.michel[...] 2019-10-16
_[11] 뉴스 Nicaragua's Flor de Caña rum pays healthy dividends https://www.ft.com/c[...] 2015-06-26
_[12] 뉴스 Hold the Mojito and Margarita, Nicaragua Has el Macuá https://www.nytimes.[...] 2006-10-05
_[13] 웹사이트 Coctel nicaraguense cumple su decimo aniversario http://www.elnuevodi[...] 2016-03-22
_[14] 웹사이트 Découverte - Le Macuà¡, cocktail national du Nicaragua https://www.alambic-[...] 2009-02-04
_[15] 문서 http://www.nicaragua[...]
_[16] 문서 http://www.juridicas[...]
_[17] 웹인용 06/07/2007 - Fritanga - STLtoday.com http://www.stltoday.[...] 2007-06-07

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