룬삐앙
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1. 개요
룬삐앙은 중국 민난어에서 유래된 음식으로, 얇은 피에 다양한 속 재료를 넣어 만든 춘권의 일종이다. 중국, 타이완, 인도네시아, 필리핀, 네덜란드 등 다양한 지역에서 룸피아라는 이름으로 불리며, 각 지역의 문화와 식재료에 따라 다양한 종류와 조리법으로 발전했다. 룸피아는 얇은 피를 만드는 방식과 속 재료에 따라 종류가 나뉘며, 필리핀에서는 투론과 같은 디저트 룸피아도 존재한다.
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| 룬삐앙 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
 | |
| 다른 이름 | 로엠피아 로엔피아 응오효옹 |
| 기원 | 인도네시아, 필리핀 |
| 관련 지역 | 인도네시아, 필리핀, 네덜란드, 벨기에, 수리남 |
| 종류 | 주요리 또는 간식 |
| 제공 온도 | 따뜻하거나 실온 |
| 주재료 | 포장재, 고기, 채소 |
| 변형 | 튀기거나 신선한 형태 |
| 룬빙 (중국어) | |
| 중국어 간체 | 润饼 |
| 중국어 정체 | 潤餅 |
| 병음 | rùnbǐng |
| 민난어 | lūn-piáⁿ |
| 기타 정보 | |
| 관련 음식 | 필리핀 요리 인도네시아 요리 차오저우 요리 타이완 요리 푸젠 요리 |
2. 어원
'룸피아'(lumpia)는 민난어 /lun˩piã˥˧/ (潤餅)에서 유래되었으며, 때때로 '룬피아'(lunpia)로 표기되기도 한다. 'lun'(潤)은 "축축한/촉촉한/부드러운"을, 'pia'(餅)는 "케이크/페이스트리"를 의미하여, 'lun-pia'는 "부드러운 케이크"를 뜻한다.[10] 표준 중국어로는 'rùnbǐng'(潤餅) 또는 'báobǐng'(薄餅)이라 하며, 'bópíjuǎn'(薄皮卷)이라고도 불린다.
룸피아는 푸젠성 출신의 화교들에 의해 동남아시아 각지로 전파되었다. 인도네시아에는 19세기 네덜란드령 동인도 시절에 전해졌을 가능성이 있다.[8] 룸피아는 푸젠 요리의 ''rùnbǐng''에서 유래되었으며, 호키엔어 방언인 ''lunpia''에서 파생된 이름이다.
인도네시아에서 룸피아는 중국계 인도네시아 요리와 관련이 깊으며, 푸젠성 출신 화교에 의해 전해졌을 가능성이 있다.[8] 룸피아라는 이름은 호키엔어 방언인 ''lunpia''에서 유래되었다. 인도네시아에서 가장 인기 있는 변종은 룸피아 스마랑이며, 튀기거나 튀기지 않은 형태로 제공된다. 인도네시아에는 이 외에도 기원이나 속 재료에 따라 다양한 종류의 룸피아가 존재한다.
필리핀에서는 '''룸피야'''(lumpiyatl)로, 인도네시아에서는 '''룸피아'''(lumpiaid)로 알려져 있다. 중국과 타이완에서는 '''룬빙'''(, , rùnbǐng중국어) 또는 '''룬빙쥐안'''(, , rùnbĭngjuăn중국어)으로 불린다.
인접 국가인 말레이시아와 싱가포르에서는 룸피아의 변형된 이름인 '포피아'(popiah)로 알려져 있는데, 이는 차오산 방언의 /poʔ˩piã˥˧/ (薄餅)에서 유래되었으며 "얇은 웨이퍼"를 의미한다.[11]
3. 역사
자바섬 중부 자바의 스마랑 지역 전통에 따르면, 19세기 말 스마랑에 정착한 중국 이민자 Tjoa Thay Yoe가 룸피아를 소개했다. 그는 스마랑의 파사르 조하르에서 돼지고기와 죽순으로 만든 음식을 팔았는데, 새우와 감자로 만든 음식을 파는 자바 여성 노점상 Wasih를 만나 결혼했다. 이들은 대부분 무슬림인 지역 소비자들을 위해 돼지고기를 빼고 함께 음식을 만들어 팔았고, 이것이 오늘날까지 알려진 룸피아 스마랑의 기원이 되었다. 부부의 딸 Tjoa Po Nio는 부모의 사업을 이어받아 룸피아 스마랑 춘권을 판매했다.[8]
인도네시아 요리에는 ''바크미'', ''미 아얌'', ''팡싯'', ''미 고렝'', ''꿰띠아우 고렝'', ''나시 고렝'', ''바크소'' 등 중국의 영향을 받은 음식이 많으며, 룸피아도 그 중 하나이다.[12] 인도네시아에서 춘권은 일반적으로 룸피아라고 불리지만, 때로는 오래된 중국 인도네시아어 표기인 ''loen pia''를 사용하기도 한다.[10]
룸피아는 중국계 인도네시아 요리와 관련이 깊으며, 중국계 인도네시아인이 많이 사는 도시에서 흔히 볼 수 있다. 지역에 따라 속 재료가 다른 여러 변종이 있지만, 가장 인기 있는 것은 튀기거나 튀기지 않은 형태로 제공되는 ''룸피아 스마랑''이다. 인도네시아 룸피아는 레시피가 유래된 도시의 이름을 따서 명명되는 경우가 많으며, 이는 현지 재료와 취향에 맞게 룸피아 레시피를 변형한 결과이다.[10]
인도네시아 룸피아는 필리핀 룸피아와 달리 다진 돼지고기를 속 재료로 거의 사용하지 않는다. 이는 무슬림 고객을 위한 것으로, 닭고기, 새우, 계란, 채소가 인기 있는 속 재료이다. 인도네시아 룸피아는 보통 양념된 잘게 썬 ''르붕'' (죽순)과 다진 닭고기 또는 새우를 넣고, 단맛이 나는 ''타우코''(발효 간장) 기반 소스에 신선한 쪽파 또는 리크와 함께 제공된다. 룸피아는 노점상, 전문 음식점, 전통 시장 등에서 판매되며, 매운 ''삼발'' 칠리 소스나 신선한 풋고추를 곁들여 먹기도 한다.
족자카르타의 룸피아는 마 덩이, 숙주, 당근, 다진 닭고기 등을 넣고, 때로는 삶은 메추리알과 당면을 추가하기도 한다. ''아차르'' 절임, 고추, 으깬 마늘과 마로 만든 고명을 곁들여 튀김 룸피아의 느끼함을 없애고 상쾌함을 더한다.[10]
필리핀에는 초기 푸젠에서 온 호키엔 이민자들에 의해 룸피아가 소개되었다. 룸피아라는 이름은 호키엔어에서 유래되었는데, "룬"은 젖은, 습한 또는 부드러운을 의미하고, "피아"는 케이크 또는 페이스트리를 의미한다. 룸피아는 필리핀 요리에 완전히 토착화되어 섬 전역에서 발견되며, 현지 재료와 요리, 그리고 스페인, 중국, 미국 요리에서 영감을 받은 다양한 속재료를 사용한다.[34][35][36]
필리핀 룸피아는 밀가루, 물, 소금만으로 만든 얇은 종이와 같은 랩을 사용하여 다른 아시아식 스프링롤과 구별된다. 전통적으로 가늘고 긴 모양이었지만, 현대에는 다양한 모양과 크기로 나올 수 있다. 얇은 크레페와 룸피아의 모양은 비교적 밀도가 높은 랩핑을 제공하지만, 바삭하고 가벼운 질감을 유지한다. 전통적으로 ''아그레 둘체''(달콤하고 시큼한 소스), 식초 기반 소스, 바나나 케첩, 또는 스위트 칠리 소스에 찍어 먹는다. 신선한 룸피아는 달걀을 첨가하여 크레페와 더 유사하고 두꺼운 랩을 가지며, 쌀가루로 만들어 쫄깃함을 더한다. 튀기거나 신선한 다양한 종류의 룸피아는 피에스타나 크리스마스와 같은 필리핀 축제에서 흔히 볼 수 있다.[34][35][36]
필리핀 룸피아는 독특하고 인기 있는 디저트 하위 범주인 ''투론''을 가지고 있다. ''투론''은 캐러멜화된 설탕을 입히거나, 과립 설탕을 뿌리거나, ''라틱''(코코넛 캐러멜), 시럽 또는 꿀을 뿌려 조리한다. 전통적으로 잘 익은 사바 바나나와 잭프루트로 속을 채우지만, 고구마에서 우베에 이르기까지 다양한 달콤한 속재료로도 만들 수 있다.[37][36]
4. 지역별 룬삐앙
이름 설명 룸피아 스마랑 인도네시아 중부 자바 스마랑 지역 유래. 죽순, 말린 새우, 닭고기, 새우 등으로 속을 채우고, 달콤한 칠리 소스와 함께 제공. 튀기거나 튀기지 않은 형태로 즐길 수 있으며, 염소 또는 게 고기를 넣기도 한다.[7][13] 룸피아 자카르타 자카르타 유래. 히카마를 사용하고 매콤한 땅콩 소스와 함께 제공.[10] 룸피아 보고르 보고르 유래. 히카마, 두부, 에비를 사용하고 뜨거운 철판에 구워 독특한 향을 냄. 룸피아 반둥 반둥 유래. 튀기지 않은 신선한 룸피아. 히카마, 숙주, 쪽파, 마늘, 고추, 스크램블 에그, 팜 슈가 소스 사용.[14] 룸피아 수라바야 수라바야 유래. 룸피아 스마랑과 유사하지만 덜 달다.[15] 죽순, 옥수수, 소시지 등을 속 재료로 사용, 삼발 칠리 소스와 토우코 발효 콩 페이스트를 곁들임.[16] 룸피아 메단 메단 유래. 포피아와 유사. 대나무 순, 스크램블 에그, 땅콩, 새우, 게 등 풍부한 속재료.[10] 룸피아 고렝 주로 야채로 속을 채운 튀긴 룸피아. 쌀국수, 당근, 양배추 등이 들어가며, 소토 미 재료로도 사용. 룸피아 바사 튀기지 않은 신선한 룸피아. 콩나물, 당근, 새우, 닭고기 등을 넣고 달콤한 타우코 소스와 함께 제공.[18] 룸피아 아얌 닭고기 룸피아. 룸피아 사유르 채식 룸피아. 당면, 양배추, 상추, 당근, 마늘, 샐러리 등을 채우고 간장과 스위트 칠리 소스로 간.[21] 룸피아 메르콘 인도네시아 고추를 넣어 매우 매운 룸피아.[22] 룸피아 미니 아본 또는 에비로 속을 채운 작은 크기의 룸피아.[23] 룸피아 둘렉 녹두나물로 속을 채운 작은 룸피아.[24][25] 룸피아 타후 두부 룸피아.[26] 룸피아 텔루르 달걀 룸피아.[27] 룸피아 잔퉁 피상 바나나 꽃봉오리로 속을 채운 룸피아.[28] 룸피아 피상 바나나 룸피아 (피스콕).[30] 룸피아 우당 마요네즈 새우와 마요네즈로 속을 채운 룸피아.[29] 숨피아 말린 새우 플레이크 등으로 속을 채운 작고 건조한 룸피아.[33]
필리핀에서는 초기 푸젠에서 온 호키엔 이민자들에 의해 룸피아가 소개되었다. 룸피아는 필리핀 요리에 완전히 토착화되었으며, 다양한 속재료를 사용한다. 필리핀 룸피아는 얇은 종이와 같은 랩을 사용하며, 현대에는 다양한 모양과 크기로 제공된다.
필리핀에도 다양한 종류의 룸피아가 존재한다.
네덜란드에서는 과거 인도네시아 식민지배를 통해 룸피아가 소개되었다. 네덜란드에서 ''loempia''는 중국식 스프링 롤의 대형 인도네시아 버전으로 묘사된다. 룸피아는 네덜란드 스낵바 등에서 판매되는 인기 있는 스낵 중 하나이다.
로엠피델(Loempidel)은 룸피아와 프리칸델을 결합한 음식이다.
4. 1. 중국 및 타이완
중국어로는 룬빙(润饼중국어, rùnbǐng중국어) 또는 룬빙좬(润饼卷중국어, rùnbĭngjuăn중국어)으로 불린다. 타이완에서는 룬빙()이라고 부른다.
4. 2. 인도네시아
인도네시아에서 룸피아(lumpiaid)는 중국계 인도네시아 요리와 관련이 깊다. 푸젠성 출신의 중국계 인도네시아인 정착민에 의해 19세기에 네덜란드령 동인도에 전해졌을 가능성이 있으며,[8] 푸젠 요리의 ''rùnbǐng''에서 유래되었다. 룸피아라는 이름은 호키엔어 방언인 ''lunpia''에서 파생되었다.
자바섬 중부 자바의 스마랑 지역 전통에 따르면, 룸피아는 19세기 말에 스마랑에 정착한 중국 이민자 Tjoa Thay Yoe에 의해 소개되었다. 그는 새우와 감자로 만든 음식을 파는 자바 여성 노점상 Wasih를 만나 결혼했고, 대부분 무슬림인 지역 소비자들을 위해 돼지고기를 빼고 함께 음식을 만들어 팔았다. 이것이 오늘날까지 알려진 룸피아 스마랑의 기원이다. 부부는 딸을 낳았고, 딸은 부모의 사업을 이어받아 룸피아 스마랑 춘권을 팔았다.[8]
''바크미'', ''미 아얌'', ''팡싯'', ''미 고렝'', ''꿰띠아우 고렝'', ''나시 고렝'', ''바크소''와 함께 룸피아는 인도네시아 요리에서 중국의 영향을 보여주는 대표적인 음식이다.[12] 전국적으로 춘권은 일반적으로 룸피아라고 불리지만, 때로는 오래된 중국 인도네시아어 표기인 ''loen pia''가 사용되기도 한다.[10]
인도네시아에서 룸피아는 중국계 인도네시아 요리와 관련이 있으며, 상당수의 중국계 인도네시아인이 정착한 도시에서 흔히 발견된다. 가장 인기 있는 변종은 룸피아 스마랑이며, 튀기거나 튀기지 않은 형태로 제공된다. 인도네시아 룸피아 변종은 일반적으로 레시피가 유래된 도시의 이름을 따서 명명된다.[10]
필리핀의 룸피아와 달리, 인도네시아 룸피아는 다진 돼지고기를 속 재료로 사용하는 경우가 거의 없다. 이는 더 많은 무슬림 고객을 위해 고안되었으며, 인기 있는 속 재료는 닭고기, 새우, 계란 및 채소이다. 인도네시아 룸피아는 일반적으로 양념된 잘게 썬 ''르붕'' (죽순)과 다진 닭고기 또는 새우를 넣고, 단맛이 나는 ''타우코''(발효 간장) 기반 소스에 신선한 쪽파 또는 리크와 함께 제공된다.
룸피아는 집에서 만들어지기도 하고, 노점상이나 전문 음식점, 또는 전통 시장에서 ''꾸에''(인도네시아 전통 간식) 또는 ''자잔 파사르''(시장 간식)의 일부로 판매된다. 더 간단하고 저렴한 룸피아는 ''고렝안''(인도네시아 튀김)의 일부로 판매된다. 인도네시아인들은 매운 음식을 좋아하기로 유명하며, 따라서 매운 ''삼발'' 칠리 소스나 신선한 풋고추가 일반적으로 찍어 먹는 소스 또는 조미료로 추가된다.
4. 2. 1. 인도네시아 룸피아 종류
인도네시아에는 다양한 종류의 룸피아가 있으며, 주로 그 기원이나 속 재료에 따라 이름이 붙여진다.
| 이름 | 설명 |
|---|---|
| 룸피아 스마랑 | 인도네시아 중앙 자바의 스마랑 지역에서 유래했다. 죽순, 말린 새우, 닭고기, 새우 등으로 속을 채우고, 달콤한 칠리 소스와 함께 제공된다. 튀기거나 튀기지 않은 형태로 즐길 수 있다.[7] 염소 또는 게 고기를 넣기도 한다.[13] |
| 룸피아 자카르타 | 자카르타에서 유래했으며, 히카마를 사용하고 매콤한 땅콩 소스와 함께 제공된다.[10] |
| 룸피아 보고르 | 보고르에서 유래했으며, 히카마, 두부, 에비를 사용하고 뜨거운 철판에 구워 독특한 향을 낸다. |
| 룸피아 반둥 | 반둥에서 유래했으며, 튀기지 않은 신선한 룸피아이다. 히카마, 숙주, 쪽파, 마늘, 고추, 스크램블 에그, 팜 슈가 소스를 사용한다.[14] |
| 룸피아 수라바야 | 수라바야에서 유래했으며, 룸피아 스마랑과 유사하지만 덜 달다.[15] 죽순, 옥수수, 소시지 등을 속 재료로 사용할 수 있으며, 삼발 칠리 소스와 토우코 발효 콩 페이스트를 곁들인다.[16] |
| 룸피아 메단 | 메단에서 유래했으며, 포피아와 유사하다. 대나무 순, 스크램블 에그, 땅콩, 새우, 게 등 풍부한 속재료로 만들어진다.[10] |
| 룸피아 고렝 | 튀긴 룸피아로, 주로 야채로 속을 채운다. 쌀국수, 당근, 양배추 등이 들어가며, 소토 미의 재료로도 사용된다. |
| 룸피아 바사 | 튀기지 않은 신선한 룸피아로, 콩나물, 당근, 새우, 닭고기 등을 넣고 달콤한 타우코 소스와 함께 제공된다.[18] |
| 룸피아 아얌 | 닭고기 룸피아. |
| 룸피아 사유르 | 채식 룸피아로, 당면, 양배추, 상추, 당근, 마늘, 샐러리 등을 채우고 간장과 스위트 칠리 소스로 간을 한다.[21] |
| 룸피아 메르콘 | 인도네시아 고추를 넣어 매우 매운 룸피아.[22] |
| 룸피아 미니 | 아본 또는 에비로 속을 채운 작은 크기의 룸피아.[23] |
| 룸피아 둘렉 | 녹두나물로 속을 채운 작은 룸피아.[24][25] |
| 룸피아 타후 | 두부 룸피아.[26] |
| 룸피아 텔루르 | 달걀 룸피아.[27] |
| 룸피아 잔퉁 피상 | 바나나 꽃봉오리로 속을 채운 룸피아.[28] |
| 룸피아 피상 | 바나나 룸피아 (피스콕).[30] |
| 룸피아 우당 마요네즈 | 새우와 마요네즈로 속을 채운 룸피아.[29] |
| 숨피아 | 작고 건조한 룸피아로, 말린 새우 플레이크 등으로 속을 채운다.[33] |
4. 3. 필리핀
룸피아는 초기 푸젠에서 온 호키엔 이민자들에 의해 필리핀에 소개되었다. 룸피아라는 이름은 호키엔어에서 유래되었으며, "룬"은 젖은, 습한 또는 부드러운을 의미하고, "피아"는 케이크 또는 페이스트리를 의미한다.[34] 룸피아는 필리핀 요리에 완전히 토착화되어 섬 전역에서 발견된다. 현지 재료와 요리, 그리고 이후 스페인, 중국, 미국의 요리에서 영감을 받은 다양한 속재료를 사용한다.[34][35][36]필리핀 룸피아는 밀가루, 물, 소금만으로 만든 얇은 종이와 같은 랩을 사용하여 다른 아시아식 스프링롤 버전과 구별된다. 전통적으로 가늘고 길었으며, 시가 또는 시가릴로와 대략 비슷한 모양을 가지고 있었지만, 현대 버전은 다양한 모양과 크기로 나올 수 있다. 크레페의 얇음과 룸피아의 모양은 비교적 밀도가 높은 랩핑을 제공하지만, 그럼에도 불구하고 바삭하고 가벼운 질감을 유지한다. 전통적으로 아그레 둘체(달콤하고 시큼한 소스), 식초 기반 소스, 바나나 케첩, 또는 스위트 칠리 소스에 찍어 먹는다. 신선한 룸피아는 달걀을 첨가하여 (다른 아시아 버전보다 얇지만) 크레페와 더 유사하고 두꺼운 랩을 가지고 있다. 튀기거나 신선한 다양한 종류의 룸피아는 피에스타나 크리스마스와 같은 필리핀 축제에서 흔하게 볼 수 있다.[34][35][36]
필리핀 룸피아는 또한 독특하고 매우 인기 있는 디저트 하위 범주인 투론을 가지고 있다. 이 룸피아 변형은 캐러멜화된 설탕을 입히거나, 과립 설탕을 뿌리거나, 라틱(코코넛 캐러멜), 시럽 또는 꿀을 뿌려 조리한다. 투론은 전통적으로 잘 익은 사바 바나나와 잭프루트로 속을 채우지만, 고구마에서 우베에 이르기까지 다양한 다른 달콤한 속재료로도 만들 수 있다.[37][36]
4. 3. 1. 필리핀 룸피아 종류
- '''다랄(Daral):''' 타우수그족의 디저트 룸피아로, 무가당 찹쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 랩에 달콤한 코코넛 과육을 채워 만든다.[37]
- '''디나미타(Dinamita):''' 통 고추를 얇은 달걀 크레이프에 싸서 튀긴 요리이다. 속 재료는 보통 다진 고기, 치즈, 향신료 등이며, 애피타이저나 맥주와 함께 먹는다.[40][41]
- '''룸피앙 아도보(Lumpiang adobo):''' 아도보 스타일로 조리된 잘게 찢은 고기로 속을 채운 룸피아이다.[42]
- '''룸피앙 굴라이(Lumpiang gulay):''' 다진 채소와 소량의 돼지고기 또는 새우로 구성된 튀김 룸피아이다.[43] 채식주의자를 위한 변형도 가능하다.[44]
- '''룸피앙 후바드(Lumpiang hubád):''' 룸피아 피 없이 속 재료만 제공되는 룸피아로, 신선한 룸피아의 속 재료를 샐러드처럼 먹는 방식이다.
- '''룸피앙 이스다(Lumpiang isdâ):''' 주로 생선 플레이크로 속을 채워 튀긴 룸피아이다. 사용되는 생선에 따라 전갱이, 밀크피쉬, 황다랑어 등을 사용하며, 말룽가이 잎을 함께 사용하기도 한다.[45][46][47][48][42]
- '''룸피앙 케소(Lumpiang keso):''' 체다 치즈 조각을 속으로 채워 튀긴 룸피아로, 바나나 케첩과 마요네즈를 섞은 디핑 소스와 함께 제공된다.
- '''룸피앙 라봉(Lumpiang labong):''' 죽순을 주재료로 만든 룸피아로, 튀기거나 생으로 먹을 수 있다.[50][51]
- '''룸피앙 프리토(Lumpiang prito):''' 튀긴 룸피아를 통칭하는 용어로, 주로 ''룸피앙 굴라이''나 ''룸피앙 투게''를 지칭한다. 식초와 고추, 또는 간장과 깔라만시 즙을 섞은 소스와 함께 먹는다.
- '''룸피앙 사리와(Lumpiang sariwà):''' 신선한 룸피아로, 다진 채소, 고기 또는 해산물, 히카마 등을 상추 잎과 달걀 크레이프로 감싸 만든다. 닭고기 또는 돼지고기 육수, 전분, 으깬 구운 땅콩, 마늘 등으로 만든 소스와 함께 제공된다.
- '''룸피앙 상하이(Lumpiang Shanghai):''' 볶은 돼지고기, 다진 양파, 당근, 향신료 등으로 속을 채운 룸피아로, 필리핀 행사에서 가장 흔하게 제공된다. 계란으로 속 재료를 묶기도 하며, 완두콩, 중국 파슬리, 건포도 등을 추가하기도 한다. 아그레 둘체와 함께 제공되지만, 케첩이나 식초도 인기 있다.[52][53][54]
- '''룸피앙 싱카마스(Lumpiang singkamás):''' 히카마를 주재료로 만든 룸피아로, 튀기거나 생으로 먹을 수 있다.[55]
- '''룸피앙 투게(Lumpiang togue):''' 숙주를 주재료로 만들고, 강낭콩, 당근 등 다양한 채소를 곁들인 튀김 룸피아이다. 소량의 고기, 해산물, 두부를 넣기도 한다.[56]
- '''룸피앙 우보드(Lumpiang ubód):''' 야자 열매 심장을 주재료로 만든 룸피아로, 튀기거나 신선하게 제공될 수 있다. 실레이 지역에서 유래되었다.
- '''룸피앙 판싯(Lumpia Pancit):''' 판싯으로 속을 채운 룸피아이다. 남은 판싯, 주로 녹두 국수나 쌀국수를 활용한다.[57]
- '''응오히옹(Ngohiong):''' 오향분으로 양념한 룸피아로, 세부 시티에서 시작되었다.[58]
- '''투론(Turón):''' 사바 바나나와 잭프루트 등을 넣고 갈색 설탕을 뿌려 튀긴 디저트 룸피아이다. 마루야, 바나나 큐, 고구마 큐와 함께 필리핀 길거리에서 흔히 판매된다. 망고, 고구마, 땅콩, 초콜릿, 자색 고구마 등 다양한 재료를 활용한 변형이 있다.[59][60][61]
4. 4. 네덜란드
네덜란드에서 룸피아는 ''loempia''라고 불리며, 과거 인도네시아 식민지배를 통해 네덜란드에 소개되었다. 네덜란드에서 ''loempia''는 다진 고기, 숙주, 양배추 잎으로 채워지고 간장, 마늘, 파로 맛을 낸 중국식 스프링 롤의 대형 인도네시아 버전으로 묘사된다.[6] 룸피아는 네덜란드 스낵바나 ''eetcafé''에서 판매되는 인기 있는 스낵 중 하나이다.4. 4. 1. 네덜란드 룸피아 종류
로엠피델(Loempidel)은 룸피아와 프리칸델을 결합한 음식이다.[62] 2019년 3월 반로이셀이 출시한 ''loempia''의 변형으로, 이름은 "loempia"와 프리칸델|frikandelnl의 혼성어이다.[62] 프리칸델에 단 소스를 바른 다음 필로 페이스트리로 감싼 것으로, "베트남식 똠삐아"로 알려진 또 다른 네덜란드 간식과 유사하다.[62]5. 룸피아 피
필리핀식 룸피아 피는 일반적으로 두 가지 종류가 있다. 튀긴 룸피아에 주로 사용되는 가장 일반적인 종류는 밀가루, 물, 소금, 그리고 선택적으로 옥수수 전분으로 만든다. 이 종류의 피는 종이처럼 얇은 것이 특징이며, 다른 춘권 피보다 훨씬 얇다. 재료를 반죽하여 젖은 반죽을 만든 다음, 조리하기 전에 몇 시간 동안 놔둔다. 한 손으로 반죽 덩어리를 가져다가 기름칠한 뜨거운 큰 평평한 금속판에 얇고 둥근 막이 달라붙어 튀겨질 때까지 문지른다. 몇 초 동안 조리한 다음, 재빨리 꺼내어 건조시킨다.[63][64]
"신선한" (튀기지 않은) 룸피아의 경우, 피는 일반적으로 다른 기본 재료 외에 달걀을 사용하여 만든다(그리고 쌀가루를 사용할 수 있다). 이것은 본질적으로 얇은 달걀 크레페로 만든다. 여전히 다른 춘권 종류보다 얇지만, 밀가루와 물만으로 만든 종류보다 훨씬 두껍고 부드럽다.[63]
현대적인 대량 생산에서, 필리핀식 룸피아 피는 일반적으로 춘권 피를 만드는 데 사용되는 것과 유사한 자동 조립 라인 기계로 만들어지며, 레시피와 피의 두께만 다르다. 회전 드럼을 사용한다.[65]
비건 버전의 피는 달걀을 제외하고, 밀가루, 소금, 물로만 만들어져 더 얇고 투명한 피가 된다. 이들은 또한 달걀 물이 아닌 물로 밀봉된다.[66][67]
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