퀘르세틴

3. 생합성

페닐알라닌은 페닐알라닌 암모니아-리아제, 신나메이트 4-하이드록실라제, 4-쿠마로일-CoA-리가제를 거쳐 페닐프로파노이드 경로를 통해 4-쿠마로일-CoA로 전환된다.^[11] 이후 4-쿠마로일-CoA는 7,2′-디하이드록시-4′-메톡시이소플라바놀 합성효소에 의해 말로닐-CoA 3분자와 결합하여 테트라하이드록시칼콘을 형성한다. 테트라하이드록시칼콘은 칼콘 이성질화 효소에 의해 나린제닌으로 전환된다.

나린제닌은 플라보노이드 3′-하이드록실라제를 통해 에리오딕티올로 전환된다. 에리오딕티올은 플라바논 3-하이드록실라제에 의해 디하이드로퀘르세틴으로 전환된 후, 플라보놀 합성효소에 의해 퀘르세틴으로 전환된다.^[11]

4. 배당체

퀘르세틴은 아글리콘 형태로, 감귤, 메밀, 양파 등에서 발견되는 루틴(퀘르세틴-3-O-루티노사이드) 및 퀘르시트린과 같은 여러 플라보노이드 배당체를 가진다.^[2] 퀘르세틴은 람노스 및 루티노스와 결합하여 각각 퀘르시트린 및 루틴 배당체를 형성한다.

• 구아이자베린 (3-''O''-아라비노사이드)
• 히페로시드 (3-''O''-갈락토시드)
• 아이소퀘르시트린 (3-''O''-글루코시드)
• 스피라에오사이드 (4′-''O''-글루코사이드)
• 미켈리아닌 (퀘르세틴 3-''O''-β-D-글루쿠로노피라노사이드)^[12]
• CTN-986 (면실 및 면실유에서 발견되는 퀘르세틴 유도체)
• 퀘르세틴-3-O-글루쿠로니드

4. 1. 루틴 분해 경로

5. 약리 작용

퀘르세틴은 시험관 내(in vitro) 및 동물 실험에서 항산화, 항염증, 항동맥경화, 뇌혈관 질환 예방, 항종양, 혈관 이완 등 다양한 생리 활성을 나타내는 것으로 보고되었다.^[46] 퀘르세틴은 히스타민 생성 및 유리 억제, 글루타치온 증가 등 다양한 기전을 통해 약리 작용을 나타낸다.

퀘르세틴은 항염증 작용을 나타내는데, 이는 히스타민 생성이나 유리 등 염증에 관여하는 몇 가지 과정을 억제하기 때문으로 생각된다. 또한 강한 항산화 작용을 나타내며, 세포 증식 등과 관련된 몇 가지 효소를 억제하는 것도 보고되었다. 동맥경화 모델 동물 실험에서는 동맥경화 병변의 크기 축소 및 산화 스트레스 바이오마커 감소가 보고되었다.^[47]

5. 1. 약물 상호작용

6. 인체 약동학

퀘르세틴은 경구 섭취 시 인체 내 생체 이용률이 매우 낮아, 한 연구에서는 1% 미만으로 나타났다.^[15] 퀘르세틴을 정맥 주사하면 초기 반감기는 8.8분, 말단 반감기는 2.4시간으로 농도가 급격히 감소한다.^[15] 배당체 형태의 퀘르세틴 보충제는 식품, 특히 붉은 양파에서 발견되는 퀘르세틴 배당체보다 생체 이용률이 낮다.^[2][19] 고지방 식품과 함께 섭취하면 저지방 식품과 함께 섭취하는 것보다 생체 이용률이 증가할 수 있으며,^[19] 탄수화물 함량이 높은 식품은 위장 운동 및 결장 발효를 자극하여 퀘르세틴 흡수를 증가시킬 수 있다.^[2]

6. 1. 대사

7. 안전성

퀘르세틴은 일반적인 식사 섭취량 범위 내에서는 안전하다고 여겨진다. 2010년 미국 식품의약국(FDA)은 고순도 퀘르세틴을 다양한 특정 식품 범주에서 1회 제공량당 최대 500mg 수준으로 사용하기에 일반적으로 안전하다고 인정(GRAS)되는 물질로 인정했다.^[29]

하지만 퀘르세틴 보충제의 인간 안전성에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았고, 그 결과는 안전하다는 확신을 주기에 불충분하다. 특히 임산부, 수유부, 어린이 및 청소년에 대한 퀘르세틴 보충제의 안전 정보는 부족하다. 동물 연구에서는 퀘르세틴의 호르몬 효과가 보고되었으며, 이는 에스트로겐 의존성 종양과 관련하여 우려를 일으킨다.^[38] 또한 퀘르세틴 보충제는 일부 약물의 효과를 방해할 수 있다.^[38]

7. 1. 건강 문제 관련 주장

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