트레스 레체스

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1. 개요
2. 역사
3. 재료 및 만드는 법
4. 한국에서의 트레스 레체 케이크
참조

1. 개요

트레스 레체스(Tres leches)는 세 종류의 우유에 적셔 부드러운 질감을 내는 케이크로, 스페인어로 "세 개의 우유"라는 뜻이다. 19세기 초 라틴 아메리카에서 젖은 케이크 레시피가 발견되었고, 20세기에는 니카라과에서 인기를 얻어 중앙 아메리카, 북아메리카, 카리브해 지역 등으로 확산되었다. 특히 미국에서는 1980년대 초 니카라과 이민자들에 의해 마이애미에서 처음 소개된 후, 미국 전역으로 퍼져나갔다. 트레스 레체스는 연유, 농축 우유, 전지 우유를 섞어 만든 혼합물을 스펀지 케이크에 적셔 만들며, 휘핑 크림과 함께 제공된다. 발칸 반도에서는 카라멜을 얹은 '트릴레체'라는 변형된 형태로도 즐겨 먹는다.

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트레스 레체스 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
트레스 레체스 케이크를 슬라이스하여 장식한 모습
다른 이름	토르타 데 트레스 레체스, 판 트레스 레체스
종류	스펀지 케이크(또는 버터 케이크)
국가	멕시코, 중앙아메리카, 유럽, 라틴 아메리카
관련 국가	니카라과 요리 도미니카 공화국 요리 멕시코 요리 베네수엘라 요리 볼리비아 요리 북마케도니아 요리 알바니아 요리 에콰도르 요리 엘살바도르 요리 온두라스 요리 칠레 요리 코스타리카 요리 콜롬비아 요리 튀르키예 요리 파나마 요리 페루 요리 푸에르토리코 요리
코스	후식
주 재료	케이크 베이스; 무가당 연유, 가당 연유, 크림
언어별 명칭	스페인어: torta de tres leches, pan tres leches, bizcocho de tres leches 마케도니아어: trileče 알바니아어: trileçe 튀르키예어: trileçe

2. 역사

젖은 케이크는 중세 유럽에도 존재했으며,^[11] 19세기 초 엘살바도르 등 일부 라틴 아메리카 국가에서 젖은 케이크 디저트 레시피가 발견되기도 했다.^[12] 이는 유럽과 아메리카 대륙 간의 문화 교류 결과일 가능성이 높다. ''오스틴 크로니클''은 젖은 케이크의 가능한 영향으로 영국의 럼 케이크, 트라이플, 과일 케이크, 이탈리아의 ''주파 잉글레세'', 브레드 푸딩, 중세 포르투갈의 ''소파 도라다'' 등을 언급했다.^[5]

1896년 무렵, 미국 상무부는 니카라과에 연유를 수출하고 있었다.^[6] 1936년, 친미 독재 정권에 협력적인 프랭클린 D. 루스벨트 대통령은 니카라과와 무역 협정을 체결하여 위스콘신산 유제품의 수입을 유리하게 만들었는데, 여기에는 증발유, 분유, 연유가 포함되었다.^[10]^[7] 대공황의 식량 불안정성으로 인해 니카라과에서 통조림 우유 판매가 "급증"했다.^[10]

니카라과는 ''트레스 레체스'' 케이크가 인기를 얻은 국가 중 하나이며,^[13] 이 디저트는 중앙 아메리카, 북아메리카, 카리브해 여러 지역, 카나리아 제도, 알바니아, 보스니아 헤르체고비나, 북마케도니아, 세르비아 및 유럽의 다른 일부 지역에서도 인기가 있다.^[14]^[15] 특히 미국에서는 1980년대 초 니카라과 이민으로 인해 마이애미에서 처음 인기를 얻었고, 이후 미국 전역으로 퍼져나갔다.^[15] 20세기 멕시코 타바스코에서는 ''토르타 데 레체''라는 디저트가 "달게 데운 우유를 구워 우유 소스에 담아 제공하는" 형태였다.^[5]

2. 1. 라틴 아메리카로의 전파

젖은 케이크는 중세 유럽에도 존재했으며,^[11] 19세기 초 엘살바도르 등 일부 라틴 아메리카 국가에서 젖은 케이크 디저트 레시피가 발견되기도 했다.^[12] 이는 유럽과 아메리카 대륙 간의 문화 교류 결과일 가능성이 높다. ''오스틴 크로니클''은 젖은 케이크의 가능한 영향으로 영국의 럼 케이크, 트라이플, 과일 케이크, 이탈리아의 ''주파 잉글레세'', 브레드 푸딩, 중세 포르투갈의 ''소파 도라다'' 등을 언급했다.^[5]

1896년 무렵, 미국 상무부는 니카라과에 연유를 수출하고 있었다.^[6] 1936년, 프랭클린 D. 루스벨트 대통령은 니카라과와 무역 협정을 체결하여 위스콘신산 유제품의 수입을 유리하게 만들었는데, 여기에는 증발유, 분유, 연유가 포함되었다.^[10]^[7] 대공황의 식량 불안정성으로 인해 니카라과에서 통조림 우유 판매가 "급증"했다.^[10]

니카라과는 ''트레스 레체스'' 케이크가 인기를 얻은 국가 중 하나이며,^[13] 이 디저트는 중앙 아메리카, 북아메리카, 카리브해 여러 지역, 카나리아 제도, 알바니아, 보스니아 헤르체고비나, 북마케도니아, 세르비아 및 유럽의 다른 일부 지역에서도 인기가 있다.^[14]^[15] 특히 미국에서는 1980년대 초 니카라과 이민으로 인해 마이애미에서 처음 인기를 얻었고, 이후 미국 전역으로 퍼져나갔다.^[15] 20세기 멕시코 타바스코에서는 ''토르타 데 레체''라는 디저트가 "달게 데운 우유를 구워 우유 소스에 담아 제공하는" 형태였다.^[5]

2. 2. 미국 및 기타 지역으로의 확산

오스틴 크로니클은 젖은 케이크의 가능한 영향으로 영국의 럼 케이크, 트라이플, 과일 케이크, 이탈리아의 ''주파 잉글레세'', 브레드 푸딩, 중세 포르투갈의 ''소파 도라다'' 등을 언급했다.^[5] 젖은 케이크는 중세 유럽에도 존재했다.^[11]

1896년 무렵, 미국 상무부는 니카라과에 연유를 수출하고 있었다.^[6] 1936년, 프랭클린 D. 루스벨트 대통령은 니카라과와 무역 협정을 체결했는데, 이는 "니카라과 관세를 인하"하여 위스콘신산 유제품의 수입을 유리하게 만들었다. 여기에는 증발유, 분유, 연유가 포함되었다.^[10]^[7] 대공황의 식량 불안정성으로 인해 니카라과에서 통조림 우유 판매가 "급증"했다.^[10]

20세기 멕시코 타바스코에서는 ''토르타 데 레체''라는 디저트가 "달게 데운 우유를 구워 우유 소스에 담아 제공하는" 형태였다.^[5] 젖은 케이크 디저트에 대한 레시피는 19세기 초 엘살바도르와 같은 일부 라틴 아메리카 국가에서 발견되었으며, 이는 유럽과 아메리카 대륙 간의 대규모 문화 교류의 결과일 가능성이 높다.^[12]

니카라과는 ''트레스 레체스'' 케이크가 인기를 얻은 국가 중 하나이다.^[13] 이 케이크는 중앙 아메리카, 북아메리카, 카리브해 여러 지역, 카나리아 제도, 알바니아, 보스니아 헤르체고비나, 북마케도니아, 세르비아 및 유럽의 다른 일부 지역에서도 인기가 있다.^[14]^[15]

미국에서는 1980년대 초 니카라과 이민으로 인해 마이애미에서 처음 인기를 얻었다. 그 인기는 이후 미국 전역으로 퍼져나갔는데, 1981년 문을 연 마이애미의 ''로스 란초스'' 레스토랑의 메뉴에 이 케이크가 등장하면서 더욱 확산되었을 가능성이 있다. 로스 란초스에서 이 케이크가 너무 인기를 끌어 레시피가 널리 배포된 전단지에 실리기도 했다. ''조이 오브 쿠킹''은 1997년 판에 ''트레스 레체스'' 레시피를 포함시켰다.^[15] 2020년 팬데믹 이후, 이 케이크는 유통기한이 긴 우유와 식료품 저장실의 필수품을 사용하기 때문에 인기가 높아지고 있다.^[17] 트레스 레체 케이크는 미국 , 멕시코, 라틴 아메리카 그리고 카리브해의 모든 곳에서 인기 있는 케이크이다^[21]。

2004년에 아이스크림 회사 하겐다즈는 기간 한정 제품으로, 달콤한 아이스크림 속에 럼주에 담근 트레스 레체를 넣은 "트레스 레체 맛"의 아이스크림 상품을 판매했다.

2. 3. 발칸반도 변형: 트릴레체

"트레스 레체스"의 한 종류인 "트릴레체"(카라멜을 얹은 "트레스 레체스"의 변형)가 발칸 반도와 튀르키예에서 인기를 얻었다. 한 가지 설은 알바니아에서 멕시코 드라마가 인기를 끌면서 현지 요리사들이 이 디저트를 거꾸로 재설계했고, 이것이 튀르키예로 퍼져나갔다는 것이다.^[18]^[19] 알바니아식은 때때로 세 가지 우유, 즉 소, 염소, 물소의 우유로 만들어지지만, 더 흔하게는 소의 우유와 크림을 혼합하여 사용한다. 알바니아식 "트릴레체"는 보통 카라멜 토핑을 얹는다.^[18]

3. 재료 및 만드는 법

'''트레스 레체스''' 케이크는 세 종류의 우유("'''트레스 레체스'''"는 트레스 레체스/tres leches^es로 "세 개의 우유"라는 뜻)에 적셔진 일반적인 케이크 베이스로 구성된다.^[20] 사용되는 우유는 연유, 농축 우유, 그리고 전지 우유이다. 이 혼합물은 구운 스펀지 케이크에 부어, 우유가 흡수되어 푸딩과 같은 질감의 디저트가 되도록 한다. 그런 다음 케이크는 휘핑 크림으로 덮는다. 때로는 딸기나 시나몬을 사용하기도 한다.^[20]

'''트레스 레체스''' 케이크의 케이크 베이스는 처음부터 만들거나 시판 믹스를 사용하여 만들 수 있다.^[20]

4. 한국에서의 트레스 레체 케이크

참조

_[1] 서적 Salud Y Sazon: 200 Recetas De LA Cocina De Mama Todas Bajas En Grasa, Sal Y Colesterol! https://books.google[...] Rodale 2023-05-28
_[2] 서적 Salud Y Sazon: 200 Recetas De LA Cocina De Mama Todas Bajas En Grasa, Sal Y Colesterol! https://books.google[...] Rodale 2023-05-28
_[3] 서적 Albanian Cookbook: Traditional Recipes for The Home Cook https://books.google[...] Brad Hoskinson 2023-05-28
_[4] 서적 The Rough Guide to Europe on a Budget https://books.google[...] Rough Guides UK 2023-05-28
_[5] 웹사이트 Got Milk?™ https://www.austinch[...] 2023-04-12
_[6] 서적 Report Upon the Commercial Relations of the United States with Foreign Countries https://books.google[...] United States Bureau of Foreign and Domestic Commerce 2023-05-28
_[7] 서적 Reciprocal trade. Agreement between the United States of America and Nicaragua. Signed at Managua, March 11, 1936 .... https://catalog.hath[...] U.S. Government Printing Office 2023-04-11
_[8] 서적 Fielding's Mexico https://books.google[...] Fielding Worldwide 2023-05-28
_[9] 뉴스 Why leche condensada (sweetened condensed milk) is such a staple in Latin American cooking https://www.today.co[...] 2023-04-11
_[10] 웹사이트 The Long, Winding Origin Story of Tres Leches Cake https://food52.com/b[...] 2022-12-11
_[11] 웹사이트 The Fascinating Origin Story Of The Tres Leches Cake - The Daily Meal https://www.thedaily[...] 2024-04-29
_[12] 뉴스 Got Milk? On the trail of pastel de tres leches http://www.austinchr[...] 2004-02-13
_[13] 웹사이트 Tres Leches Cake History and Recipe https://whatscooking[...] What's Cooking America 2021-03-13
_[14] 뉴스 Tres Leches cake goes one better http://www.sfgate.co[...] 2007-08-08
_[15] 뉴스 Creamy and sweet, tres leches cake is on the rise https://www.washingt[...] 2022-06-11
_[16] 서적 The Long, Winding Origin Story of Tres Leches Cake https://food52.com/b[...] food52.com 2024-08-08
_[17] 뉴스 Creamy and sweet, tres leches cake is on the rise https://www.washingt[...] 2024-04-29
_[18] 뉴스 Trileçe kazan dünya kepçe http://www.hurriyet.[...] 2015-03-01
_[19] 웹사이트 How a South American Soap Opera Created a Turkish Dessert Craze http://www.atlasobsc[...] Atlas Obscura 2015-11-13
_[20] 웹사이트 Easy Tres Leches Cake With Cake Mix https://www.lamberts[...] 2023-08-02
_[21] 뉴스 Tres Leches cake goes one better http://www.sfgate.co[...] 2007-08-08
_[22] 뉴스 Got Milk? On the trail of pastel de tres leches http://www.austinchr[...] 2004-02-13

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