댕댕이나무
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1. 개요
댕댕이나무는 1.5~2m까지 자라는 낙엽 관목으로, 식용 가능한 파란색 열매를 맺는 식물이다. 환북극성 식물로 북아메리카, 유럽, 아시아의 습지 등에서 발견되며, 홋카이도를 중심으로 한 북일본과 시베리아 등지에서도 자생한다. 댕댕이나무는 '하스카프'라고 불리며, 열매는 잼, 주스, 와인 등 다양한 가공식품으로 활용된다. 댕댕이나무는 비타민 C, 칼슘, 철분 등이 풍부하며, 현대적인 연구를 통해 성분 분석과 효능 연구가 진행되고 있다. 또한, 댕댕이나무는 품종 개량을 통해 재배되고 있다.
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| 댕댕이나무 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 일반 정보 | |
 | |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 (미분류) | 속씨식물군 |
| 강 (미분류) | 진정쌍떡잎식물군 |
| 목 (미분류) | 국화군 |
| 목 | 산토끼꽃목 |
| 과 | 인동과 |
| 속 | 인동속 |
| 학명 | Lonicera caerulea var. edulis |
| 학명 명명자 | L., 1768 |
| 명칭 | |
| 학명 | Lonicera caerulea L. |
| 이명 | Caprifolium caeruleum (L.) Lam. Euchylia caerulea (L.) Dulac Isika coerulea (L.) Medik. Xylosteon caeruleum (L.) Dum.Cours. |
| 한국어 이름 | 댕댕이나무 |
| 일본어 이름 | 크로미노우구이스카구라 (黒実鶯神楽) 하스캅 (haskap) |
| 영어 이름 | 허니베리 (Honeyberry) |
2. 식물학적 특징
댕댕이나무는 낙엽이 지는 작은키 나무로, 최대 1m까지 자란다. 잎은 홑잎이 마주나며, 잎자루 아래쪽에는 날개처럼 줄기를 감싸는 턱잎(탁엽)이 있다. 꽃은 6월에 연노란색으로 피고, 열매는 8월에 익으며 '하니베리'라고 부른다. 인동덩굴과 같은 속이며, 정원이나 공원에 심기도 하고 열매는 건강에 좋아 술을 담그기도 한다.[3]
댕댕이나무는 추위에 매우 강하여 -47°C 이하에서도 견딜 수 있으며, 꽃은 서리에 강하다. 열매는 일찍 익고 비타민 C가 풍부하다. 댕댕이나무는 pH 3.9-7.7(최적 pH 5.5-6.5)의 넓은 토양 산도 범위에서 자랄 수 있으며, 유기물 함량이 높고 배수가 잘 되는 토양과 햇빛이 풍부한 곳에서 잘 자란다. 대부분의 과수 품종보다 습한 환경을 더 잘 견딘다.[6][5]
댕댕이나무는 환북극성 식물로, 북아메리카, 유럽, 아시아의 타이가 침엽수림 지역 습지나 그 근처에서 주로 발견된다. 칼슘 함량이 높은 토양, 산악 지대, 동북아시아와 북서 북아메리카 해안 지역에서도 발견된다.[6]
2. 1. 형태
댕댕이나무는 낙엽 관목으로, 키는 1m에서 최대 2m까지 자란다. 가지는 갈색이며 오래되면 표피가 벗겨진다.[17] 잎은 마주나며 타원형으로, 길이는 3cm에서 8cm, 폭은 1cm에서 3cm이다. 잎 가장자리는 밋밋하며, 잎이나 어린 가지에 털이 있는 경우도 있다.[17][19]꽃은 5-7월경에 옅은 노란색의 깔때기 모양(트럼펫형)으로 피며, 끝이 5개로 갈라진다. 잎겨드랑이에 두 개씩 아래를 향해 달리는데, 두 꽃은 뿌리에서 자방이 포 막으로 덮여 유착되어 있다.[17]
꽃이 핀 후에는 길이 2cm 정도의 약간 길쭉한 럭비공 모양의 장과가 열린다. 이 열매는 유착하여 복합 과실이 되기 때문에, 겉보기에는 꽃 두 개에 열매가 하나씩 열리는 것처럼 보인다. 열매는 개화 후 40-50일 후 성숙하여 청흑색이 되며, 과피 표면에 블룸(하얀 가루)이 생긴다.[17] 야생종의 열매 크기는 12mm에서 15mm 정도이며, 모양은 개체에 따라 원형, 장원형, 원통형, 방추형, 종 모양, 주전자 모양 등 다양하다.
2. 2. 생태
댕댕이나무는 내한성이 뛰어나 -47°C 이하의 온도에서도 견딜 수 있다.[6] 꽃은 서리에 강하며, 열매는 일찍 익고 비타민 C 함량이 높다.[4] 댕댕이나무 품종은 3.9-7.7(최적 5.5-6.5)의 넓은 범위의 토양 산도를 견딜 수 있다. 최적의 생산성을 위해서는 높은 유기물, 배수가 잘 되는 토양 및 풍부한 햇빛이 필요하다. ''Lonicera caerulea'' 식물은 대부분의 과수 품종보다 습한 조건을 더 잘 견딘다.[6][5]이 종은 환북극성 식물로, 주로 북아메리카, 유럽, 아시아의 무거운 이탄 토양의 타이가 침엽수림의 습지 또는 그 근처에서 발견된다.[2][8] 또한 높은 칼슘 토양, 산악 지대, 그리고 동북 아시아와 북서 북아메리카 해안을 따라 발견될 수 있다.[6] 다른 변종은 캐나다 중부 및 북부, 미국 북부, 북부 및 동부 유럽, 시베리아, 중앙 아시아, 그리고 중국 북동부에 분포한다.[2]
2. 3. 분포
이 종은 환북극성 식물로, 주로 북아메리카, 유럽, 아시아의 무거운 이탄 토양의 타이가 침엽수림의 습지 또는 그 근처에서 발견된다.[2][8] 또한 높은 칼슘 토양, 산악 지대, 그리고 동북 아시아와 북서 북아메리카 해안을 따라 발견될 수 있다.[6]다른 변종은 캐나다 중부 및 북부, 미국 북부, 북부 및 동부 유럽, 시베리아, 중앙 아시아, 그리고 중국 북동부에 분포한다.[2] 두꺼운 화산재 토양층에 유기물이 퇴적되어 배수가 매우 잘 되고, 2m~3m 내외의 나무 중 일조량이 좋고 바람의 영향을 적게 받는 곳에 자생한다.
홋카이도를 중심으로 한 북일본 외에, 시베리아 동부, 몽골, 중국 동북부, 한반도 북부, 사할린, 쿠릴 열도, 캄차카반도 등에 분포한다.[16][17]
일본에서는 홋카이도를 중심으로, 혼슈에서도 중부 이북의 고산(이와테현의 하야치네 산[17], 토치기현의 센조가하라) 등에 자생한다.
홋카이도에서는 히야마・루모이를 제외한 각지에 자생이 확인되지만, 광 조건 등으로 다른 식물과의 경쟁에 약하다고 생각되며, 연속적인 분포를 보이지 않는다. 케요노미가 다이세쓰 산 등의 고산대, 검은 열매 앵도나무가 구시로 습원 등의 평지의 습원에 자생하지만, 양자가 혼재하는 지역도 있다. 특히 이부리 지방의 도마코마이시, 치토세시나 아쓰마정 등은 타루마에 산 동쪽 기슭의 화산재 지대에 해당하는 유후츠 원야를 가지고 있으며, 과거 자생 수가 다른 지역에 비해 현저하게 많았지만, 후대의 개발로 인해 급속히 자생지가 축소되었다.
3. 분류
댕댕이나무의 종 내 분류는 아직 명확하게 정해지지 않았다. 한 분류 체계에서는 9개의 식물학적 변종을 사용하며[2], 서스캐처원 대학교의 연구에 따르면 각 품종은 열매의 크기, 맛, 덤불의 크기로 구별할 수 있다.[3]
3. 1. 학명 및 변종
이 종은 환북극성 식물로, 주로 북아메리카, 유럽, 아시아의 무거운 이탄 토양의 타이가 침엽수림의 습지 또는 그 근처에서 발견된다.[2][8] 또한 높은 칼슘 토양, 산악 지대, 그리고 동북 아시아와 북서 북아메리카 해안을 따라 발견될 수 있다.[6]다른 변종은 캐나다 중부 및 북부, 미국 북부, 북부 및 동부 유럽, 시베리아, 중앙 아시아, 그리고 중국 북동부에 분포한다.[2]
종 내의 분류는 아직 정해지지 않았다. 한 분류에서는 9개의 식물학적 변종을 사용한다:[2]
| 변종명 | 분포 지역 |
|---|---|
| Lonicera caerulea var. altaica | 북아시아 |
| Lonicera caerulea var. caerulea | 유럽 |
| Lonicera caerulea var. cauriana | 북아메리카 서부 |
| Lonicera caerulea var. dependens | 중앙아시아 |
| Lonicera caerulea var. edulis (동의어: L. edulis) | 동아시아 |
| Lonicera caerulea var. emphyllocalyx (댕댕이나무) | 동아시아 |
| Lonicera caerulea var. kamtschatica | 동북아시아 |
| Lonicera caerulea var. pallasii | 북아시아, 동유럽 북부 |
| Lonicera caerulea var. villosa | 북아메리카 동부 |
일반적으로 하스카프라고 불리는 식물에는 '''검은열매댕댕이나무''' 외에 그 모종으로 여겨지는 고산성 '''케요노미'''(''Lonicera caerulea'' subsp. ''edulis'')가 있다.[16][17] 이 외에 근연종으로 검은열매댕댕이나무와 마찬가지로 케요노미를 모종으로 하는 '''둥근잎댕댕이나무'''(''Lonicera caerulea'' subsp. ''edulis'' var. ''venulosa'')를 포함하는 경우도 있다.[18][20] 다만, 이들은 변이가 많아 식별이 어렵고, 분류할 필요성에 대해서는 견해가 엇갈리고 있다.[19][17][18][20]
3. 2. 재배 품종
다음은 상업적으로 재배되는 댕댕이나무 품종들이다.- 유후츠: 홋카이도립 중앙농업시험장(현 도총연 중앙농업시험장)이 개발한 일본 최초의 등록 품종이다. 1967년 도마코마이시 누마노하타의 자생지에서 채취한 개체와 그 실생 60계통을 바탕으로 1984년부터 품종 개량이 시작되었다. 1990년 홋카이도 우량 품종으로 채택되었고, 1992년 '유후츠'로 명명되어 종묘 등록되었다. 자가 결실률이 높고(4년 평균 28%), 수량이 기존 대비 1.5~2배 많다. 가공용으로 평가받지만, 완숙과는 생식도 가능하다.
- 아쓰미라이, 유시게: 아쓰마정의 "허스커프 팜 야마구치 농원"에서 선발된 묘목으로 등록된 일본의 2, 3번째 등록 품종이다. 아쓰마정 내에서만 증식 및 재배가 허가된 지역 한정 품종이다. 1978년부터 야마구치 미키코가 야생종 묘목 1천 그루를 이식하여 재배를 시작했고, 약 30년에 걸쳐 당도가 높고 알이 굵은 우량 계통 30그루를 선발했다. 2009년 '아쓰미라이'와 '유시게'로 품종 등록되었다. 두 품종 모두 열매가 2.5cm 정도로 크고 당도가 12도 이상이다. '아쓰미라이'는 신맛이 있고, '유시게'는 신맛이 적다.
- 미에: 도마코마이시의 허스커프 농가 구로하타 미에가 육성한 품종이다. 1947년 사할린에서 이주한 후 1953년 도마코마이시 벤텐의 개척지에서 낙농업을 하다 1971년 니시오카 지구로 이주하면서 댕댕이나무 농가로 전업했다. 2012년 '미에' 품종이 등록되었다. 과육의 단맛은 낮고 산미가 약간 많지만, 과실이 단단하여 보존성이 좋다.
4. 명칭
댕댕이나무는 여러 이름으로 불린다. 일본 아이누족의 아이누어 이름 '하스카프'가 대표적이며, 그 외에도 '블루 허니서클', '허니베리', '스왐프 플라이 허니서클' 등으로 불린다.[6] 한국에서는 개들쭉이라고도 한다.
표준 일본명은 쿠로미노우구이스카구라이며, "검은 열매의 우구이스카구라"라는 뜻이다. 학명의 아종명인 ''edulis''는 "먹을 수 있는"이라는 뜻이며, 변종명 ''emphyllocalyx''는 "꽃받침이 잎 모양이 된다"는 뜻이다. 댕댕이나무의 꽃말은 "사랑의 맹세"이다.[37]
4. 1. 한국어 명칭
댕댕이나무는 한국에서 개들쭉이라고도 불린다.4. 2. 기타 언어 명칭
일본 북부 아이누족의 언어인 아이누어 이름 '하스카프'(ハスカップ)는 가지에 많이 열리는 열매의 특성을 나타내는 '하ㇱ카오ㇷ゚(has-ka-o-p)'에서 유래했다.[21] 1933년 도마코마이시 누마노하타의 콘도 타케오가 '하스카프 양갱'을 출시하면서 이 명칭이 알려지기 시작했다.[6]러시아어에서 유래한 '블루 허니서클'(Blue Honeysuckle)은 '푸른 인동'을 의미한다.[6] 북아메리카에서는 '허니베리'(Honeyberry)라는 명칭이 흔히 사용되는데, 이는 미국 오리건주의 한 종묘 회사가 러시아산 하스카프 묘목을 판매하면서 만든 신조어이다.[6] 캐나다에서는 습지에서 자라는 특성 때문에 '스왐프 플라이 허니서클'(Swamp Fly Honeysuckle)이라고도 불린다.[6]
학명의 아종명인 ''edulis''는 '먹을 수 있는'이라는 뜻이며,[6] 변종명 ''emphyllocalyx''는 '꽃받침이 잎 모양이 된다'는 뜻이다. 표준 일본명인 '쿠로미노우구이스카구라'(クロミノウグイスカグラ)는 '검은 열매의 우구이스카구라'라는 뜻이다.
댕댕이나무의 꽃말은 '사랑의 맹세'인데,[37] 이는 두 개의 꽃에서 하나의 열매가 맺히는 것처럼 보이는 것에서 유래한다.[37]
5. 이용
댕댕이나무는 인동덩굴과 같은 속이며 정원수나 공원수로 사용된다. 열매는 '하니베리'라고도 불리며 건강에 좋아 술로 만들기도 한다.[6] 비타민 C가 풍부하며,[4] 색상과 맛이 적포도주 또는 체리 와인과 유사하여 와인을 만드는 데도 사용될 수 있다.[8][9]
댕댕이나무속 식물 중에는 유독한 것도 있지만, 댕댕이나무는 열매가 식용으로 사용된다. 러시아 동부, 일본 북부, 중국 북부의 원주민들은 야생 열매를 오랫동안 수확해 왔으며, 1950년대 소련에서 재배가 시작되었다.[4] 1970년대 일본 홋카이도에서 상업적 재배에 대한 연구가 진행되었고,[4] 최근에는 스코틀랜드 (일본과 유사한 기후)에서 허니베리를 상업적으로 재배하기 위한 새로운 프로그램이 던스, 앵거스, 테이사이드, 퍼스, 파이프의 농장에서 진행되고 있다.[7]
댕댕이나무는 러시아 품종의 경우 딸기 수확 2주 전인 늦봄 또는 초여름에 수확하며, 일본 품종은 딸기와 비슷한 시기에 익는다.[6] 열매 안쪽이 짙은 보라색이나 파란색일 때 수확할 준비가 된다.[6][8] 교차 수분과 결실을 위해서는 두 개의 호환 가능한 품종이 필요하다.[6] 북미에서는 대부분의 러시아 품종이 내한성 구역 1~4에 적합하며, 식물이 풍성한 수확을 하기까지 3~4년이 걸릴 수 있다.[6] 좋은 덤불에서 평균 생산량은 약 3kg이며, 덤불은 30년 동안 생산성을 유지할 수 있다.[6]
5. 1. 식용
댕댕이나무 열매는 생으로 먹을 수 있지만, 산도가 높고[16] 쓴맛이 나는 경우가 있으며, 부드럽고 보존성이 떨어져 주로 잼, 주스, 소스, 와인, 리큐어, 식초 등으로 가공한다.[16] 과자 재료로도 널리 이용되어 구미, 껌, 캐러멜, 초콜릿, 아이스크림, 케이크 등에 사용된다.[16]
일본 홋카이도 도마코마이시에서는 1933년에 누마노하타역 앞 상점 "콘도 대합실"에서 댕댕이나무 열매를 활용한 "허스커프 양갱"과 "허스커프 모나카"를 처음으로 상품화했다. 이 중 "허스커프 양갱"은 1935년 홋카이도 공업 진흥 박람회에서 도산 유공상을 수상했고, 1936년에는 쇼와 천황에게 헌상되어 궁내성의 표창을 받았다. 1943년에는 잼이나 주스 제조도 시작했지만, 태평양 전쟁으로 인해 설탕 배급이 중단되면서 생산이 중단되기도 했다.
전후 1953년, 도마코마이시의 과자 회사 코바야시 삼성당(현재의 삼성)은 롤 카스테라 표면에 댕댕이나무 잼을 바른 "요이토마케"를 개발했다. "요이토마케"는 이 지역을 대표하는 과자가 되었고, 댕댕이나무의 인지도를 높이는 데 기여했다.
댕댕이나무의 색소는 초목 염색의 염료로 사용되기도 한다.[16]
5. 2. 약용
수 세기 동안 동아시아 국가에서 ''Lonicera caerulea''는 전통 의학에서 치료적 효능이 있다고 여겨져 사용되어 왔다.[13] 댕댕이나무속 식물 중에는 유독한 것도 많지만, 댕댕이나무는 열매를 식용으로 사용한다.열매는 비타민 C가 풍부하고 일찍 익는다. 생으로 먹을 수도 있지만, 산도가 높고[16] 쓴맛이 나는 경우가 있으며, 부드럽고 보존성이 떨어져 가공품으로 만드는 경우가 많다. 열매의 색소는 초목 염색의 염료로 사용되기도 한다.[16]
5. 3. 기타 용도
댕댕이나무는 관상수로 이용되기도 하며, 열매는 비타민 C 함량이 높다.[4] 품종에 따라 넓은 범위의 토양 산도(pH 3.9-7.7)를 견딜 수 있지만, 최적의 생산을 위해서는 유기물이 풍부하고 배수가 잘 되는 토양과 햇빛이 필요하다.[6][5]1933년, 현재의 도마코마이시 누마노하타에 위치한 무로란 본선 누마노하타역 앞 상점 "콘도 대합실"의 콘도 타케오가 주변에 자생하는 허스커프(댕댕이나무 열매)를 활용하여 "허스커프 양갱"과 "허스커프 모나카"를 발매했다. 이 중 허스커프를 넣어 만든 백앙금으로 만든 "허스커프 양갱"은 1935년 홋카이도 공업 진흥 박람회에서 도산 유공상을 수상했고, 1936년에는 쇼와 천황에게 헌상되어 궁내성으로부터 표창을 받았다. 1943년에는 잼이나 주스 제조도 시작했지만, 태평양 전쟁으로 인해 설탕 배급이 중단되면서 제조가 중단되었다.
전후 1953년, 도마코마이시의 과자 회사 코바야시 삼성당(현재의 삼성)이 롤 카스테라 표면에 허스커프 잼을 바른 "요이토마케"를 고안했다. "요이토마케"는 이 지역을 대표하는 명과가 되어 허스커프의 인지도 향상에 기여했다.
오늘날에는 잼, 주스, 소스, 와인, 리큐어, 식초 등으로 가공되며,[16] 허스커프 풍미의 구미, 껌, 캐러멜, 초콜릿, 아이스크림, 케이크 등도 제조·판매되고 있다.[16] 2018년 기준, 허스커프 출하량의 약 40%가 가공용으로 사용된다.[26]
6. 역사 및 문화
댕댕이나무(허스커프)는 아이누의 "불로장수의 묘약"으로 소개되기도 하지만,[25] 이는 도마코마이시의 과자 회사 산세이가 자사 상품인 "요이토마케"를 미쓰코시 니혼바시 본점에서 판매할 때 홍보를 위해 창작한 이야기였다.
1979년 도마코마이 민보에는 아이누 전승이라며 댕댕이나무 관련 이야기가 소개되었다.[25] 그러나 이 이야기는 시즈나이(현 신히다카정)의 해난 전승과 유사하고, 신사에 모시는 등 일본 문화의 영향을 받았다는 지적이 있다.[25] 따라서 "아이누 전승이라기보다는 쇼와 50년대까지 전해지던 해난 전승을 각색한 것이며, 어느새 '잘 만들어진 이야기'가 퍼진 것"으로 분석된다.[25] 결론적으로 댕댕이나무는 아이누 문화에서 식용 과실 중 하나였을 뿐, "불로불사의 묘약"이나 "신의 음식"처럼 신성시되지는 않았다.
메이지 시대 이후, 화인(和人)들이 유후츠 원야를 중심으로 이주하면서 야생 댕댕이나무를 채취해 먹기 시작했다. 정확한 시기는 기록되지 않았지만, 아이누에게서 식용임을 전해 듣거나 화인들이 독자적으로 발견하여 자연스럽게 먹게 된 것으로 추정된다. 채취한 댕댕이나무는 보존성이 낮아 가정에서 염장하거나, 적자소 잎으로 싸서 염장한 "자소말이"를 만들어 매실 장아찌 대용으로 먹었다. 이후 설탕이 보급되면서 설탕 절임이나 소주 절임(과실주)으로도 먹게 되었다.
유후츠 원야 지역에서는 댕댕이나무가 친숙한 존재였지만, 제2차 세계 대전 후 얼마 동안은 "아이들의 간식", "생활 주변의 잡목(또는 그 열매)" 정도의 위상이었다. 댕댕이나무는 개척에 방해가 되기도 했고, 댕댕이나무 염장은 빈곤을 떠올리게 하여 부정적인 이미지만 있었던 것은 아니다. 홋카이도 내 다른 지역에도 댕댕이나무가 자생하지만, 유후츠 원야처럼 이용되지는 않았다. 이는 다른 지역의 피도(皮度)・군도(群度)가 낮고, 열매가 작고 빈약한 개체가 많으며, 습원과 주민 간 거리감 차이 때문으로 추정된다.
유후츠 원야 지역에서는 댕댕이나무 열매가 열리는 계절에 야생 댕댕이나무를 따러 가는 문화가 있었다. 아츠마정에는 모내기를 마친 후 댕댕이나무(야치구미) 채취가 마을 사람들의 즐거움 중 하나였다는 이야기가 전해진다. 제2차 세계 대전 직후까지는 "어린이 간식, 보물찾기" 정도였으나, 1945년 일본 육군이 여학생들에게 댕댕이나무 수확을 명령했고, 1947년 누마노하타 초등학교에서는 "댕댕이나무 휴가"로 3일간 휴교하여 어린이들을 댕댕이나무 채취에 보냈다.
1950년대에 미쓰보시(三星)가 과자 원료로 댕댕이나무를 매입하면서, 댕댕이나무 채취는 여름철 용돈 벌이를 목적으로 주부, 노인, 초등학생 사이에서 급격히 늘어 대규모화되었다. 채취하러 가는 사람들은 "강강 부대"라고 불렸으며, 미쓰보시는 매년 8 - 10톤의 댕댕이나무를 유후츠 원야에서 채집하여 조달했다.[25]
1970년 도마코마이 동부 대규모 공업 기지 개발 기본 계획에 따라 유후츠 원야의 자생지가 개발 대상이 되었다. 도마코마이시에서는 시민 단체의 댕댕이나무 보호 요구에 따라 1973년 '댕댕이나무 이식 협의회'를 설립했고, 도마코마이 동부 개발은 약 37,000그루의 댕댕이나무를 이식했다. 이러한 사건들을 거치며 댕댕이나무는 "사라져 가는 고향의 원풍경을 상징하는 아이콘"으로 재인식되었다. 1986년 9월 27일, 도마코마이시는 "시의 나무 꽃"으로 댕댕이나무 꽃을 지정했다.[35]
일본기념일협회는 7월 7일을 "댕댕이나무의 날"로 등록했다.[37] 이 기념일은 비바이시 농업협동조합, 토마코마이 광역 농업협동조합 아쓰마정 댕댕이나무부회, 댕댕이나무협회 3개 단체가 신청하여 2021년 4월 30일에 인정되었으며, "댕댕이나무의 매력을 알리고 맛보게 하는 것"을 목적으로 한다.[37] 7월 7일은 칠석으로, 댕댕이나무의 꽃말인 "사랑의 맹세"와 연관 지어 "직녀와 견우처럼 떨어진 두 사람이 만날 수 있는 날"이자 댕댕이나무 수확 시기와 겹쳐 선택되었다.[37] 댕댕이나무 산지 시정촌 등에서는 댕댕이나무를 활용한 마스코트 캐릭터를 활용하고 있다.
6. 1. 한국
한국에서 댕댕이나무는 조몬 시대부터 조몬인들이 먹었다는 기록이 있지만, 1970년 이후 도마코마이시 매장 문화재 조사 센터의 발굴 조사 보고서에는 ''Lonicera'' 속이 한 번도 등장하지 않았다. 종자가 작기 때문에 발견되기 어려웠을 것으로 추정된다.[1]6. 2. 일본
아이누어로 이 식물의 열매를 가리키는 '하ㇱ카ㇷ゚'(has-kap)에서 '하스카프'라는 명칭이 유래되었다. 원래 뜻은 "가지를/위에/많이 나는 것"을 의미하는 "하ㇱ카오ㇷ゚(has-ka-o-p)"로 추정된다.[21] 이것이 홋카이도에 이주한 일본인에 의해 이부리 지방 동부 방언으로 사용되면서 정착된 것으로 여겨진다.치리 마시호의 『아이누어 사전』에는 "하ㇱ카ㇷ゚", "에누미탄네"에 대한 해설로 "생식했다"라는 기술이 있으며, 아야노 시게루도 "아이누의 코탄에서도 하스캇을 이용해 먹었다"라고 말하고 있다. 하지만, 하스캇이 등장하는 아이누 전승은 특별히 없으며, 전승에 등장하는 월귤(후레ㇷ゚) 등에 비하면 특별히 중요시되지는 않았다.
홋카이도에서는 조몬 시대부터 조몬인이 먹었다는 기술도 있지만, 1970년 이후의 도마코마이시 매장 문화재 조사 센터의 발굴 조사 보고서에는 ''Lonicera'' 속은 한 번도 등장하지 않았다. 가령 이용되었다고 해도 종자가 작기 때문에 발견되기 어려웠을 것으로 생각된다.
허스커프(Haskap)는 "아이누의 불로장수의 묘약"과 같이 소개되는 경우가 있지만,[25] 이는 도마코마이시의 과자 회사 산세이가 허스커프를 사용한 과자 "요이토마케"를 도쿄의 미쓰코시 니혼바시 본점에서 판매할 때, 허스커프에 익숙하지 않은 사람들에게 설명하기 위해 창작한 이야기였다.
아이누에 전해지는 전승이라고 하여 1979년에 도마코마이 민보 신문상에 소개된 허스커프에 관한 이야기가 있다. 이 이야기는 해난 전승과의 유사성, 신사에 모시는 등 일본인 문화의 영향을 지적받으며, "아이누에 의해 이야기된 것이라고 해도, 쇼와 50년대까지 전해지던 본래의 해난 전승에서 파생된 어레인지"이며, "'잘 만들어진 이야기'가 어느새 유포되었다는 것이 진실이 아닐까"라고 분석되고 있다.
결론적으로, 허스커프는 아이누 문화에서 식용 과실 중 하나였지만, "불로불사의 묘약", "신의 음식" 등과 같이 신성시되는 음식은 아니었다.
메이지 시대 이후, 화인(和人)이 유후츠 원야를 중심으로 이주하여 야생 하스카프를 수확하여 먹기 시작했다. 언제부터 먹기 시작했는지는 기록이 없지만, 선주민인 아이누로부터 식용임을 전해 듣거나, 화인이 독자적으로 식용이 가능하다는 것을 발견하여 자연 발생적으로 먹게 되었다고 생각된다.
따낸 하스카프는 보존성이 떨어지므로, 가정에서 염장하거나, 적자소 잎으로 감싸 염장한 "자소말이"를 만들어 매실 장아찌・매실 절임의 대용품으로 사용했다. 그 후 설탕을 구하기 쉬워지자 설탕 절임으로도 먹었으며, 소주 절임(과실주)으로도 만들었다.
유후츠 원야 지역에서는 하스카프가 친숙한 존재였지만, 제2차 세계 대전 후 얼마 동안은 "어린이 간식", "생활 옆에 있던 잡목(또는 그 열매)" 정도의 위치였다. 하스카프 나무는 개척에 방해가 되기도 했으며, 하스카프 염장은 빈곤을 상기시키는 면도 있어 긍정적인 이미지만은 아니었다.
도내 각지에도 하스카프가 자생하지만, 유후츠 원야처럼 이용되지는 않았다. 이는 피도・군도가 낮고, 열매가 작고 빈약한 개체가 많으며, 습원과 주민과의 거리감 차이 때문으로 추측된다.
유후츠 원야 지역에서는 하스캡 열매가 열리는 계절에 야생 하스캡을 따러 가는 문화가 있었다. 아츠마정에는 모내기를 마친 후 야치구미(하스캡) 채취가 집락 사람들의 즐거움 중 하나였다는 이야기가 전해진다.
제2차 세계 대전 직후까지는 "어린이 간식, 보물찾기" 정도였지만, 1945년에는 일본 육군이 여학생에게 하스캡 수확을 명령했고, 1947년에는 누마노하타 초등학교에서 "하스캡 휴가"로 3일간 휴교하여 어린이를 하스캡 채취에 보냈다.
쇼와 30년대에 미쓰보시(三星)가 과자 원료로 하스캡을 매입하면서, 하스캡 채취는 여름철 용돈 벌이를 목적으로 대규모화되었다. 채취하러 가는 사람들은 "강강 부대"라고 불렸으며, 미쓰보시는 매년 8 - 10톤의 하스캡을 유후츠 원야에서 채집하여 조달했다.[25]
1970년, 도마코마이 동부 대규모 공업 기지 개발 기본 계획에 따라 유후츠 원야의 자생지가 개발 대상이 되었다. 도마코마이시에서는 시민 단체의 하스캡 보호 요구에 따라 1973년에 '하스캡 이식 협의회'를 설립했고, 도마코마이 동부 개발은 약 37,000그루의 하스캡을 이식했다.
이러한 사건들을 거치며 하스캡은 "고향의 원풍경의 아이콘"으로 재인식되었다. 1986년 9월 27일, 도마코마이시는 "시의 나무 꽃"으로 하스캡 꽃을 지정했다.[35]
하스캇프 산지 시정촌 등에서 하스캇프 의장이 사용된 마스코트 캐릭터는 다음과 같다.
6. 3. 기타 지역
러시아에서는 내한성과 비타민 C가 풍부하다는 점에 주목하여 19세기 러시아 제국 말기부터 식물원이나 열성적인 원예가에 의해 재배가 시작되었다.[1] 소련 시대인 1950년대부터 상트페테르부르크의 연방 식물 재배 연구소(바빌로프 연구소)를 중심으로 야생종 채집과 육종이 이루어지고 있다.[2]원래 북아메리카에는 댕댕이나무가 자생하지 않지만, 러시아산 및 홋카이도산 묘목 수입과 영리 재배 및 가정 재배를 위한 신품종 육성이 이루어지고 있다.[2]
7. 재배
댕댕이나무는 내한성이 뛰어나 영하 47°C 이하의 온도에서도 견딜 수 있으며, 꽃은 서리에 강하다.[6] 열매는 일찍 익으며 비타민 C 함량이 높다.[4]
댕댕이나무 품종은 3.9-7.7(최적 5.5-6.5)의 넓은 범위의 토양 산도를 견딜 수 있으며, 최적의 생산성을 위해서는 높은 유기물, 배수가 잘 되는 토양 및 풍부한 햇빛이 필요하다. ''Lonicera caerulea'' 식물은 대부분의 과수 품종보다 습한 조건을 더 잘 견딘다.[6][5]
러시아 동부, 일본 북부, 중국 북부의 원주민들은 야생 열매를 오랫동안 수확해 왔지만, 재배 노력은 비교적 최근인 1950년대 소련에서 시작되었다. 상업적 재배에 대한 연구는 1970년대 일본 홋카이도에서 계속되었다.[6] 이 식물은 서구 세계에서는 대부분 알려져 있지 않지만,[4] 일부 품종은 캐나다 북부와 미국 북부에서 자란다. 하스카프 품종 ''edulis''는 육종 노력에 자주 사용되었지만, 생산성과 풍미를 높이기 위해 다른 품종과 교배되었다. 여러 하스카프 육종 프로그램에서 품종 ''emphyllocalyx''가 주요 품종으로 사용되었다.[6] 최근 몇 년 동안, 스코틀랜드 (일본과 유사한 기후)에서 상업적으로 허니베리를 재배하기 위한 새로운 프로그램이 던스, 앵거스, 테이사이드, 퍼스, 파이프의 농장에서 진행되었다.[7]
홋카이도에서는 1953년 유바리강 상류에서 자생종을 이식한 것이 재배의 시작으로 알려져 있다.[3] 치토세시에서도 1960년대에 농가에서 재배를 시작했고, 1975년경부터는 비바이시의 홋카이도립 임업 시험장(현: 도총연 산림 연구 본부 임업 시험장)의 협력을 얻어 유바리 원야의 야생종으로 묘목을 만들어 1977년 비바이시 내에서 재배를 시작하게 되었다.[3]
감산 정책에 따른 논 전환 작물에 대한 수요와 유바리 원야를 비롯한 자생 지역 개발로 인해 자생 구역이 대폭 축소되면서 재배가 본격화되었다.[16][25] 1982년에는 아쓰마정에서도 '아쓰마정 하스카프 생산 진흥회'가 발족하여 재배가 본격화되었다.[3]
초기에는 재배 면적이 13ha였지만, 1990년에는 167ha까지 확대되었다. 그러나 생산 면적 확대는 수요와 공급의 불균형을 초래하여 가격이 폭락하고, 해충 피해 확산과 생산 의욕 감소로 이어졌다.[16] 1993년 대냉해 이후 정부의 감산 완화 정책으로 1994년 재배 면적은 108ha까지 감소했다.[16] 이후에도 붐과 가격 하락이 반복되었으나, 2018년에는 생산 면적 109.2ha, 수확량 107.7톤으로 회복되었다.[26] 아쓰마정은 2018년 기준 최대 생산지로, 재배 면적은 33ha이며 100호 이상의 농가가 벼, 채소 등과 함께 댕댕이나무를 생산하고 있다.[3]
7. 1. 재배 방법
댕댕이나무는 바람이 적고 물 빠짐이 좋은 토양을 좋아하므로, 결실과 수량을 확보하기 위해서는 토양 개량이나 대책이 필요하다.[3] 얕은 뿌리성이므로 얕게 심고, 실생묘처럼 순조롭게 뻗은 묘목은 약간 밀식하며, 수체가 큰 경우에는 약간 넓게 심는 것이 좋다.[3] 재배 품종 "유후츠"의 경우, 주간을 약간 넓게 하여 열간 2.5 m × 주간 1.2 - 1.5 m로 심는 것이 좋다.[3] 얕은 뿌리성을 가지며 토양의 건조 및 잡초와의 경쟁에 약하므로 관리에 신경을 써야 한다.[3]정식 후에는 가지의 수명이 길어짐에 따라 과실이 작아지거나 가지가 빽빽해지는 등의 문제가 발생하므로, 수량을 확보하려면 발아 전(4월 상순경)까지 전정을 통해 새로운 가지로 갱신할 필요가 있다.[3]
댕댕이나무는 자가 불화합성이 높은 식물이므로, 재배 품종이라 하더라도 수량을 확보하기 위해서는 수분수로 다른 품종의 나무를 함께 심어야 한다.[3] 꽃등에, 애집꽃벌 등 곤충의 활동을 촉진하기 위해 방풍림이나 방풍망 설치도 중요하다.[3]
취미 원예를 할 때 정원에 이식하거나 꺾꽂이로 번식하는 것도 가능하다.[3]
7. 2. 병해충 관리
댕댕이나무는 많은 해충과 질병의 영향을 받지 않는 편이다.[4] 하지만, 흰가루병은 초여름부터 늦여름까지 열매가 성숙한 후에 댕댕이나무(''Lonicera caerulea'')에 영향을 미치는 질병으로 알려져 있다.[6] 흰가루병에 감염되면 잎이 하얗게 변하고 결국 갈색 반점이 생기는 것이 일반적이다.[6]지금까지 댕댕이나무에서 확인된 병해는 잿빛곰팡이병, 흰가루병, 가지마름병, 균핵병 등 5종이며, 해충은 당근 진딧물, 잎말이벌레류, 점잎응애, 깍지벌레의 일종, 털벌레류, 굼벵이 등 45종이다.[4]
7. 3. 수확 및 이용
댕댕이나무는 러시아 품종의 경우 딸기 수확 2주 전인 늦봄 또는 초여름에 수확하며, 일본 품종은 딸기와 비슷한 시기에 익는다.[6] 열매 안쪽 층이 짙은 보라색이나 파란색일 때 수확할 준비가 되며, 바깥층은 짙은 파란색으로 익은 것처럼 보이지만 안쪽 층은 신맛이 나는 녹색일 수 있다.[6][8] 교차 수분과 결실을 위해서는 두 개의 호환 가능한 품종이 필요하다. 북미에서는 대부분의 러시아 품종이 내한성 구역 1~4에 적합하다. 식물은 풍성한 수확을 하기까지 3~4년이 걸릴 수 있다.[6] 좋은 덤불에서 평균 생산량은 약 3kg이며, 덤불은 30년 동안 생산성을 유지할 수 있다.[6]댕댕이나무는 과자, 잼, 주스, 아이스크림, 요거트, 소스, 사탕과 같은 다양한 가공 제품에 사용될 수 있으며, 색상과 맛이 적포도주 또는 체리 와인과 유사한 와인에도 사용될 수 있다.[6][8][9]
일본 홋카이도 아츠마정에서는 댕댕이나무(하스카프) 열매를 소금에 절여 겨울에 먹거나, 설탕과 소주에 절여 하스카프 술로 만들어 마시면 몸에 좋다고 여겨 모내기 후 댕댕이나무 채취를 즐겼다는 기록이 있다.
제2차 세계 대전 직후까지 댕댕이나무 열매 채취는 어린이들의 간식거리나 보물찾기 정도였지만, 1945년 여름에는 일본 육군이 여학생들에게 매실 장아찌 대용으로 댕댕이나무 수확을 명령했다는 이야기가 전해진다. 또한, 1947년경에는 도마코마이시립 누마노하타 초등학교에서 댕댕이나무 최성기인 7월에 3일간 '하스카프 휴가'를 실시하여 어린이들이 댕댕이나무 채취에 나서기도 했다.
1950년대에 들어서면서 미쓰보시(三星) 제과에서 과자 원료로 댕댕이나무를 매입하면서, 주부, 노인, 초등학생 등이 여름철 용돈 벌이를 목적으로 댕댕이나무 채취에 참여하는 경우가 늘어났다. 당시 댕댕이나무 채취하러 가는 사람들은 "강강 부대"라고 불렸으며, 말통이나 우유 캔을 짊어지고, 긴 소매 야케에 긴 바지(혹은 작업복)에 장화, 그리고 팔토시와 다리 토시를 한 모습으로 덤불을 헤치며 댕댕이나무를 채취했다. 미쓰보시에 따르면, 당시 매년 8 - 10톤의 댕댕이나무를 유후츠 원야의 야생에서 채집하여 조달했다고 한다.
8. 현대적 연구
댕댕이나무는 현대에 들어 그 열매의 성분과 효능에 대한 과학적인 연구가 활발하게 진행되고 있다. 특히 댕댕이나무 열매는 비타민 C가 풍부하고, 다양한 폴리페놀 화합물을 함유하고 있어 건강에 좋은 것으로 알려져 있다.
댕댕이나무의 품종 개량 연구 또한 활발하다. 초기에는 야생종을 재배하거나 삽목(꺾꽂이) 방식으로 증식했지만, 열매 품질이 일정하지 않아 어려움이 있었다. 이를 해결하기 위해 연구 기관과 농가에서는 품질 균일화, 좋은 맛, 수송에 적합한 경도를 가진 과실을 목표로 품종 개량을 진행하여, 여러 재배 품종이 탄생하였다.
8. 1. 성분 분석
댕댕이나무 열매는 푸른색을 띠는 과일로, 폴리페놀 화합물이 풍부하다. 주요 폴리페놀 화합물로는 시아니딘 3-글루코사이드, 시아니딘 3-루티노사이드, 페오니딘 3-글루코사이드 등이 있으며,[10][11] 프로안토시아니딘과 시트르산을 포함한 유기산도 함유하고 있다.[12]또한 댕댕이나무 열매는 칼슘, 철, 비타민 C, α-토코페롤, 식이 섬유 함량이 다른 과실류에 비해 높다. 열매에는 쓴맛을 내는 로가닌과 키나산도 들어 있는데,[24] 로가닌은 생약으로도 사용되며, 열매보다는 잎에 더 많이 함유되어 있다.[23]
다음은 댕댕이나무 생과 100g당 영양 성분표이다.
| 영양소 | 값 |
|---|---|
| 에너지 | 55 kcal (233 kJ) |
| 탄수화물 | 12.8 g |
| 식이 섬유 | 2.1 g |
| 지방 | 0.6 g |
| 단백질 | 0.7 g |
| 비타민 A | 11 μg |
| 베타카로틴 | 130 μg |
| 티아민 (B1) | 0.02 mg |
| 나이아신 (B3) | 0.5 mg |
| 판토텐산 (B5) | 0.29 mg |
| 비타민 B6 | 0.04 mg |
| 엽산 (B9) | 7 μg |
| 비타민 C | 44 mg |
| 비타민 E | 1.4 mg |
| 칼슘 | 38 mg |
| 철분 | 0.6 mg |
| 마그네슘 | 11 mg |
| 인 | 25 mg |
| 칼륨 | 190 mg |
| 아연 | 0.1 mg |
| 구리 | 0.06 mg |
| 수분 | 85.5 g |
| 출처 | 「일본 식품 표준 성분표 2020년판(8차 개정판)」[22] |
8. 2. 효능 연구
댕댕이나무 열매는 시아니딘 3-글루코사이드, 시아니딘 3-루티노사이드, 페오니딘 3-글루코사이드,[10][11] 프로안토시아니딘 등의 폴리페놀 화합물과 시트르산을 포함한 유기산을 함유하고 있다.[12] 또한 비타민 C가 풍부하다.8. 3. 품종 개량
서스캐처원 대학교의 연구에 따르면, 개량된 품종들은 열매의 크기, 맛, 덤불의 크기로 구별할 수 있다.[3]초기에는 야생종을 밭에 이식하거나 삽목(꺾꽂이)으로 증식한 묘목, 또는 이들의 교잡으로 얻은 실생 묘목으로 재배했다. 그러나 이러한 묘목들은 과실의 크기, 색깔, 쓴맛, 과포(열매를 감싸는 苞) 부착 등 품질 편차가 컸다.[25] 이 때문에 농가에서는 "복불복 작물"이라는 인식이 강했고,[25] 야생종은 신맛이 강해 생식에 적합하지 않다는 의견도 있었다.[25]
이러한 문제를 해결하기 위해 연구 기관과 농가에서는 품질 균일화, 좋은 맛, 수송에 적합한 경도를 가진 과실을 목표로 품종 개량을 진행하여, 여러 재배 품종이 탄생하였다.
- '''유후츠'''
홋카이도립 중앙농업시험장(현: 도총연 중앙농업시험장)이 개발한 일본 최초의 댕댕이나무 등록 품종이다.[25] 1992년 1월 16일에 품종 등록(종묘 등록 제3033호)되었다.[27]
자가 결실률은 시험에서 4년 평균 28%, 최고 39%로 비교적 높고, 자연 수분에 의한 결실도 양호하다.[25] 수량은 기존 품종 대비 약 1.5~2배로 매우 높다.[25] 가공용으로 평가받지만, 산 함유량이 적어 완숙되면 생식도 가능하다.[25]
- '''아쓰미라이, 유시게'''
아쓰마정의 댕댕이나무 재배 농가인 "허스커프 팜 야마구치 농원"에서 선발된 묘목으로 등록된 품종이다.[28] 아쓰마정 내에서만 증식 및 재배가 허가된 지역 한정 품종이다.[28] 2009년 12월 21일에 품종 등록되었다(각각 품종 등록 제18718호, 제18719호).[32][33]
두 품종 모두 열매가 2.5cm 정도로 크고, 당도는 사과나 배와 비슷한 12도 이상이다. '아쓰미라이'는 신맛이 있는 반면, '유시게'는 신맛이 적다.[31]
- '''미에'''
도마코마이시의 댕댕이나무 농가인 구로하타 미에가 육성한 품종이다. 2012년 3월 19일에 품종 등록되었다(종묘 등록 제21661호).[34] 과육의 단맛은 낮고 산미가 약간 많지만, 과실이 비교적 단단하여 보존성이 좋다.[34]
이 외에도 치토세시 농업협동조합(당시)과 홋카이도립 임업시험장 등에서 조직 배양을 통해 우량 계통을 증식하여 재배 농가에 보급하고 있다.
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