링구이사
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1. 개요
링구이사는 포르투갈의 소시지로, 쇼리수와 유사하지만 향신료가 적게 사용된다. 브라질, 미국 뉴잉글랜드와 하와이 등지에서도 즐겨 먹으며, 특히 하와이에서는 "포르투갈 소시지"로 불린다. 링구이사는 쌀밥, 콩, 돼지고기 등과 함께 식사를 구성하거나, 포르투갈의 프란세지냐와 같은 요리에 사용된다. 하와이에서는 아침 식사로 널리 소비되며, 맥도날드에서도 메뉴로 제공된다.
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| 링구이사 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 소시지, 인시두/임부치두 |
| 국가 | 포르투갈 |
| 관련 요리 | 브라질 요리 앙골라 요리 포르투갈 요리 |
2. 종류
포르투갈의 링구이사는 쇼리수와 유사하나 향신료가 훨씬 적게 들어간다. 브라질에서는 "포르투갈식 링구이사"라는 뜻의 '''링구이사 포르투게자'''(linguiça portuguesapt) 외에도 "칼라브리아식 링구이사"라는 뜻의 링구이사 칼라브레자(linguiça calabresapt)가 널리 쓰이는데, 간단히 "칼라브레자"(calabresapt)라 부르기도 한다. 이는 이탈리아계 이민자들이 피자 등에 사용하는 칼라브리아고추를 사용해 만든 것이다. 미국 하와이의 링구이사는 보통 바나나 잎을 이용해 훈제하며, 인도 망갈로르의 링구이사는 포르투갈의 링구이사보다 양념이 강하고, 오히려 고아식 쇼리수와 유사한 점이 많다.
2. 1. 포르투갈
포르투갈의 링구이사는 쇼리수와 유사하나 향신료가 훨씬 적게 들어간다. 포르투갈 이외에도 브라질에서 즐겨 먹으며, 미국의 뉴잉글랜드와 하와이에서는 "포르투갈 소시지(Portuguese sausage|포르투기스 소시지영어)"라는 이름으로 잘 알려져 있다.2. 2. 브라질
포르투갈 외에도 브라질에서 링구이사를 즐겨 먹는다. 브라질에서는 "포르투갈식 링구이사"라는 뜻의 '''링구이사 포르투게자'''(linguiça portuguesapt) 외에도 "칼라브리아식 링구이사"라는 뜻의 링구이사 칼라브레자(linguiça calabresapt)가 널리 쓰이는데, 간단히 "칼라브레자(calabresapt)"라 부르기도 한다. 이는 이탈리아계 이민자들이 피자 등에 사용하는 칼라브리아고추를 사용해 만든 것이 그 기원이다.[1]2. 3. 미국
미국 뉴잉글랜드와 하와이에서는 "포르투갈 소시지(Portuguese sausage영어)"라는 이름으로 잘 알려져 있다.[1] 하와이의 링구이사는 보통 바나나 잎을 이용해 훈제한다.[1]2. 4. 인도
인도 망갈로르의 링구이사는 포르투갈의 링구이사보다 양념이 강하고, 오히려 고아식 쇼리수와 유사한 점이 많다.3. 쓰임새
링구이사는 다른 소시지들처럼 식사의 일부로 제공되며, 쌀, 콩, 기타 돼지고기 제품과 함께 먹는다. 페이조아다는 전통적인 포르투갈 요리이자 브라질의 국민 요리로, 앙골라에서도 흔히 볼 수 있는데, 링구이사를 콩, 돼지 족발 등과 함께 사용한다.
어떤 지역에서는 칼라브리아 고추로 만든 '링구이사 칼라브레사(또는 칼라브레사)'가 특히 인기 있는데, 이는 매운 소시지로 주로 피자에 사용된다. 그 인기는 미국에서 페퍼로니와 비교될 정도이다. 링구이사 칼라브레사는 원래 포르투갈식 레시피로 준비되며, 보통 계란 조각과 함께 피자에 순한 소시지로 제공되는 '링구이사 포르투게사'와는 구별된다.
3. 1. 포르투갈 및 브라질
포르투갈과 브라질에서 링구이사는 쌀밥, 삶은 콩, 햄 혹 등 다른 돼지고기 식품들과 함께 페이조아다와 같은 든든한 식사를 구성하는 경우가 많다.[1]포르투의 전통 요리인 프란세지냐에도 링구이사가 들어가며, 소스에 포함되어 독특한 풍미를 낸다.[1]
3. 2. 기타 지역
포르투갈 이외에도, 링구이사는 고아, 마카오 및 기타 옛 포르투갈 식민지에서 인기가 있다. 이 지역에서는 일반적으로 얇게 썰어 구이 또는 조림으로 요리하며, 종종 가벼운 맥주와 함께 곁들인다. 링구이사는 캘리포니아, 로드아일랜드 및 남부 매사추세츠에서도 인기가 있다.하와이에서는 링구이사를 "포르투갈 소시지"로 부르며, 아침 식사로 흔히 먹는다. 이 소시지는 보통 바나나 잎으로 훈제한다. 하와이 맥도날드 아침 메뉴에도 쌀밥과 사이민과 같은 다른 하와이 음식과 함께 포르투갈 소시지가 포함되어 있다.[2]
참조
[1]
웹사이트
Lingüiça in Francesinha Dish
http://pt.petitchef.[...]
Petitchef
2008
[2]
웹사이트
McDonald's test-markets Spam
http://www.bizjourna[...]
Pacific Business News
2002-06-11
[3]
웹사이트
ポチギ、沖縄の食べ物！？ - 週刊レキオ 「島ネタCHOSA班」2012年03月29日
http://www.lequio.co[...]
[4]
웹사이트
ハム・ソーセージのお話 - ハワイアンポチキの開発
http://daisenham.san[...]
大山ハム
[5]
뉴스
"[신동민 셰프의 푸드오디세이] 브라질 대표 음식 ‘슈하스코’…가우초(남미의 카우보이)들이 즐겨 먹던 꼬치 바베큐"
http://vip.mk.co.kr/[...]
2016-07-25
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