맨위로가기 타임라인 바로가기

야키니쿠

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
타임라인 바로가기
목차

1. 개요

야키니쿠는 일본식 고기구이 요리로, 1960년대 후반부터 널리 사용된 명칭이다. 이 용어는 재일 한국·조선인 사회 내에서 명칭 갈등을 조정하기 위해 사용되기 시작했으며, 이전에는 "조선 요리"로 불렸다. 현대 야키니쿠는 조선에서 기원하여 재일 한국·조선인들이 일본인의 취향에 맞게 변형시킨 음식으로 평가받는다. 야키니쿠는 소고기, 돼지고기, 내장, 해산물, 채소 등 다양한 재료를 사용하며, 숯불 또는 철판을 이용해 굽는 것이 특징이다. 8월 29일은 '야키니쿠의 날'로 지정되어 기념되고 있으며, 한국의 불고기 등 고기구이 문화와도 관련이 있다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 일본식 한국 요리 - 모리오카 레이멘
    모리오카 레이멘은 재일 한국인 양용철이 함흥냉면을 기반으로 개발하여 모리오카시의 명물이 된 음식으로, 쫄깃한 면과 맑은 육수, 깍두기 등의 고명이 특징이며 한국 냉면과는 차이가 있다.
  • 일본식 한국 요리 - 호루몬야키
    호루몬 야키는 소나 돼지 내장을 양념하여 구워 먹는 일본 요리로, 창자를 주로 사용하며 야키니쿠, 꼬치, 철판구이 등으로 조리되고, 어원은 호르몬 또는 '버리는 것'에서 유래했다는 설이 있으며 지역별로 다양한 스타일이 존재하고, 돼지 호르몬 섭취 시 E형 간염 바이러스 감염에 주의해야 한다.
  • 준보호 문서 - 문재인
    대한민국의 제19대 대통령인 문재인은 인권 변호사 출신으로 노무현 정부의 핵심 측근을 지냈으며, 2017년 대통령에 당선되어 국민 통합, 남북 관계 개선, 검찰 개혁 등을 추진했으나 부동산 정책 실패와 코로나19 팬데믹, 재보궐선거 참패 등으로 어려움을 겪고 퇴임 후 양산 평산마을에서 생활하고 있다.
  • 준보호 문서 - 강원랜드
    강원랜드는 폐광 지역 경제 활성화를 위해 설립된 대한민국 유일의 내국인 출입 가능 카지노 및 복합 리조트이며, 카지노, 호텔, 콘도미니엄, 골프장, 스키장 등을 운영하지만 도박 중독, 범죄 증가, 비리 등 사회적 문제와 논란이 지속적으로 발생한다.
  • 고기 요리 - 빈달루
    빈달루는 포르투갈 요리에서 유래하여 고아 지방에서 현지화된 인도 요리로, 야자나무 식초와 향신료를 사용하여 돼지고기, 닭고기, 양고기 등으로 만들어지며, 서구에서는 매운맛이 강조된 형태로 알려져 있다.
  • 고기 요리 - 스테이크
    스테이크는 굽거나 튀겨서 조리하는 두꺼운 고기 조각을 의미하며, 소고기, 돼지고기, 양고기, 생선 등 다양한 재료로 만들어지고, 조리 방식과 굽기 정도에 따라 맛과 식감이 달라지는 전 세계적으로 인기 있는 요리이다.
야키니쿠 - [음식]에 관한 문서
요리 정보
야키니쿠
야키니쿠
종류한일식 요리
국가한국 (원조), 일본 (전래)
관련 요리한국식 바비큐
창시자자이니치
1인분100 g
비슷한 음식불고기, 갈비구이
명칭
명칭야키니쿠 (일본어: 焼肉/焼き肉)
로마자 표기Yakiniku
기원 및 역사
기원일본에서 자이니치에 의해 변형된 한국식 구이 요리
유래'구운 고기'를 의미하는 일본어 단어
특징
설명야키니쿠는 일본에서 한국 음식점을 중심으로 제공되는 구운 고기 요리를 지칭한다.
한국 본토의 불고기와 유사하지만, 자이니치에 의해 일본인의 입맛에 맞게 변형되었다.
기타
관련 정보에바라 식품에서는 야키니쿠 소스 매운맛과 간장맛을 판매하고 있다. https://www.ebarafoods.com/products/detail/YK300.html https://www.ebarafoods.com/products/detail/Y300.html

2. 역사

2. 1. 명칭의 변화와 확산

1960년대 후반까지 '야키니쿠'는 '조선 요리(朝鮮料理)'라고 불렸다.[79] 1965년 한일 국교 정상화를 계기로 '한국 요리(韓国料理)'라는 명칭이 증가했고, 이에 재일 한국·조선인 사회 내에서 명칭 갈등이 발생했다.[79] 이러한 정치적 대립을 조정하기 위해 '야키니쿠'라는 중립적인 명칭이 널리 사용되기 시작했다.[79] 마쓰우라 다쓰야는 초창기 야키니쿠 식당들이 '조선 요리점'으로 시작하여 점차 야키니쿠를 제공하게 되었다고 지적한다.[80]

메이지 유신 이후 1871년 쇠고기 소비가 합법화되었고,[16][17] 메이지 천황이 1873년 1월 24일 쇠고기를 공개적으로 먹으면서 쇠고기 소비 장려 캠페인이 진행되었다.[18][19] ''Seiyō Ryōri Shinan''(1872)에는 아침 식사로 차가운 고기 요리, 점심 식사로 야키니쿠, 저녁 식사로 조린 고기나 야키니쿠와 구운 고기 요리를 추천하는 서양식 메뉴가 제안되었다.[20]

''Seiyō Ryōri Shinan''(1872)에 제안된 서양식 메뉴


1967년 (쇼와 42년) 1월 개봉한 도호 영화 『사장 천일야』, 1967년 (쇼와 42년) 10월 12일자 『주간 헤이본』, 1969년 8월 17일자 『주간 묘조』, 1970년 킨다이 영화 등에는 "조선 야키니쿠"라는 표현이 등장한다.

''징기스칸''


''야키니쿠''용 고기


징기스칸은 양고기를 굽는 방식으로, 야키니쿠의 한 종류로도 불린다.[21]

2. 2. 일본 야키니쿠의 기원과 발전

현대 일본의 야키니쿠 요리와 야키니쿠점은 조선과 밀접하게 관련되어 있다.[81] 1930년대 중반, 조선 남부에서 오사카 이카이노(猪飼野)로 이주한 조선인들이 갈비구이와 불고기를 전파했으며, 이 음식들은 당시 존재하던 조선식당에 흡수되어 야키니쿠 식당으로 변화했다.[81] 1940년대 중반 태평양 전쟁으로 잠시 중단되었다가, 전후 정육 기반 야키니쿠는 조선 요리점에서, 내장 기반 야키니쿠는 조선계 음식점과 술집에서 재개되었다. 이후 두 가지 형태가 융합되어 현대 야키니쿠점의 원형이 형성되었고, 야키니쿠가 번성함에 따라 조선계 냉면점, 음식점, 술집 등이 야키니쿠점으로 전환되었다.[81]

일본 최초의 야키니쿠 전문점은 재일 한국인에 의해 1946년경 도쿄의 메이게츠칸(明月館)과 오사카의 쇼쿠도엔(食道園)에서 개업한 것으로 알려져 있다.[82][83] 너비아니/불고기가 1945년 이전에 'とんちゃん焼き(통찬구이)'라는 음식으로 전해졌으나, 이후 재일 교포들이 일본에서 식당을 하면서 야키니쿠를 팔기 시작했다. 광양식 불고기의 양념이 일본에서 상업화되어 '타레'(垂れ)라는 이름으로 판매되면서 가정에서도 불고기를 먹을 수 있게 되었다.[84] 이후 불고기, 너비아니, 갈비구이 등은 징기스칸 요리의 영향을 받아 손님이 직접 구워 먹는 형식을 갖추게 되었다.[81][85]

테이블에 원형 그릴이 내장된 테이블


1960년대에는 대도시권을 중심으로 야키니쿠점이 생겨나기 시작했고, 1970년 이후 일본 전역으로 확산되었다.[89] 1968년에는 에바라(エバラ) 야키니쿠 소스가 출시되어 가정에서도 야키니쿠를 즐길 수 있게 되었다.[89] 1980년 3월 신포 주식회사에서 도입한 환기식 바비큐 시스템[26]은 연기 없는 환경에서 야키니쿠를 즐길 수 있게 하여 고객층을 크게 확대하면서 일본 전역으로 빠르게 확산되었다.

1991년 쇠고기 수입 자유화로 쇠고기 가격이 하락하면서 야키니쿠의 인기가 더욱 높아졌다.[27] 그러나 2001년 일본에서 BSE(광우병)이 발생하면서 업계는 전례 없는 타격을 입었다.

"야키니쿠"라는 이름은 1960년대 후반에 널리 사용되었으며, 그 전에는 "야키니쿠"를 "조선 요리(朝鮮料理, Chōsen ryōri)"라고 불렀다.[24] 한반도가 남북으로 분단되었고, 이 시기 일본에서는 야키니쿠와 냉면을 제공하는 식당들이 스스로를 "조선 요리"라고 불렀지만, 1965년 대한민국과 일본국 간의 기본 관계에 관한 조약 체결 이후 "칸코쿠 료리(韓国料理, 한국 요리)"라는 이름이 증가했다. 재일 북한인들은 "조선 요리"를, 재일 남한인들은 "칸코쿠 료리"를 주장했고 이러한 혼란을 종식시키기 위해 "야키니쿠"라는 단어가 정치적 갈등의 타협점으로 사용되었다고 한다.[24][25]

마이클 워너(Michael Warner)와 재일본대한민국민단(在日本大韓民国民団)은 현대 일본 대중 요리인 야키니쿠가 일본 내 한국·조선 요리점에서 유래하였으며, 재일 한국·조선인들이 일본인의 취향에 맞게 변형시킨 조선 요리라고 평가했다.[86][87][88]

2. 3. 재일 한국·조선인의 역할과 야키니쿠

메이지 유신 이후 일본의 육식 문화가 변화하는 과정에서 재일 한국·조선인들은 중요한 역할을 수행했다.[81][86][87][88] 특히, 전후 암시장에서 구하기 어려운 소, 돼지의 내장을 조달하여 판매한 것은 야키니쿠의 기원을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 부분이다.[53][55]

1930년대 중반, 조선 남부에서 오사카 이카이노로 이주한 조선인들이 갈비구이와 불고기를 전했고,[81] 이는 당시 존재하던 조선 식당에 흡수되어 야키니쿠 식당으로 변모했다.[81] 1940년대 중반 태평양 전쟁으로 잠시 중단되었다가, 전후 정육 기반 야키니쿠는 조선 요리점에서, 내장 기반 야키니쿠는 조선계 음식점과 술집에서 재개되었다.[81] 이후 두 가지 형태의 야키니쿠가 융합되면서 현대 야키니쿠점의 원형이 형성되었고,[81] 야키니쿠가 번성함에 따라 조선계 냉면점, 음식점, 술집 등이 야키니쿠점으로 전환했다.[81]

일본 최초의 야키니쿠 전문점은 재일 한국인에 의해 1946년경 도쿄의 메이게츠칸(明月館)과 오사카의 쇼쿠도엔(食道園)에서 개업한 것으로 알려져 있다.[82][83] 이전에도 너비아니/불고기가 1945년 전에 'とんちゃん焼き(통찬구이)'라는 음식으로 전해졌으나,[84] 이후 재일 교포들이 일본에서 식당을 하면서 야키니쿠를 팔기 시작했다.[84] 기존 양념에 재워먹던 광양식 불고기의 양념이 일본에서 상업화하여 '타레'(垂れ)라는 이름으로 판매되어 가정에서도 불고기를 먹을 수 있게 되었다.[84] 이후 불고기, 너비아니, 갈비구이 등은 당시 유행하던 징기스칸 요리의 영향을 받아 손님이 직접 구워 먹는 형식을 갖추게 되었다고 한다.[81][85]

재일본대한민국민단(민단)은 야키니쿠가 일본 내 한국·조선 요리점에서 유래했으며, 재일 한국·조선인들이 일본인의 취향에 맞게 변형시킨 조선 요리라고 평가했다.[86][87][88]

1960년대에는 대도시권에서 야키니쿠점이 이미 존재했으며, 1970년 이후 일본 전역으로 점차 확산되었다.[89] 1968년에는 에바라(エバラ) 야키니쿠 소스가 출시되었고,[89] 2004년 통계에 따르면 야키니쿠점의 수는 총 20,997개에 달했다.[89]

3. 야키니쿠의 종류와 조리 방법

3. 1. 주요 재료

야키니쿠의 주요 재료는 다음과 같다.
로스: 등심 및 척아이롤 부위이다.
갈비: 한국어 "갈비"에서 유래했으며, 일본에서는 뼈 없이 제공되는 경우가 많다.
하라미: 횡격막 주변의 연한 부위이다.
탄: 소 혀를 뜻하며, 영어 단어 "tongue"에서 유래했다. 잘게 썬 파, 소금, 레몬즙과 함께 제공되는 경우가 많다.
미스지: 어깨 주변의 부드러운 부위이다.
부타바라 또는 사무교푸사루: 삼겹살 부위이다.
P-토로 / 돈토로: 뺨과 목 주변의 지방이 많은 부위로, "Pork toro"에서 유래했다.

  • '''호르몬''' 또는 '''모츠''': 간사이 사투리에서 유래했으며, "버려진 품목"을 의미한다.

레바: 소 간을 뜻하며, 독일어 "Leber"에서 유래했다.
텟찬: 창자를 뜻하며, 한국어 "대창"에서 유래했다. 호르몬으로 불리기도 한다.
하츠: 심장을 뜻하며, 영어 단어 "heart"에서 유래했다.
코부쿠로: 돼지 자궁으로, 오돌토돌한 식감으로 즐겨 먹는다.
테일: 뼈가 붙은 소꼬리를 가로로 썰어 제공하며, 영어 단어 "tail"에서 유래했다.
미노 / 하치노스: 소 벌집 위를 의미한다.
가츠: 돼지 위를 의미하며, 영어 단어 "gut"에서 유래했다.

3. 2. 조리 도구 및 방법

구이판, 야키니쿠 전용 플레이트, 철판(프라이팬 등)이나 핫플레이트를 사용하여 야키니쿠를 조리한다.[66] 직화의 경우 구이판을 주로 사용하며, 철판, 돌판구이 방식도 활용된다. 구이판은 청소가 어렵기 때문에 가게에서는 일회용으로 사용하는 경우도 있다. 직화(특히 숯불)로 구우면 고기 표면이 바삭해지지만, 구이판이나 철판 아래에 물받이를 설치하여 굽기도 한다. 이렇게 하면 채소가 건조되지 않고 촉촉하게 구워진다.[66]

야키니쿠 전문점에서 흔히 볼 수 있는 "무연 로스터"는 신포가 개발하여 특허를 보유하고 있다.[66] 조리 열원으로는 전열, 가스불, 숯불(숯불식, 세라믹 숯식, 용암탄식)이 사용된다. 숯불구이에는 비장탄과 유사한 성질을 가진 저렴한 오가탄이 많이 사용된다. 오가탄은 형태 때문에 연탄으로 오해받기도 한다.

고기를 굽는 방법에는 '''직화구이'''(구이판, 꼬치구이 등)와 '''철판구이'''가 있다. 직화구이는 기름이 떨어져 표면이 바삭하고 산뜻한 맛을 내며, 훈연되어 고소한 풍미를 더한다. 반면, 철판구이는 기름이 잘 떨어지지 않고 수분이 덜 날아가 촉촉하고 깊은 맛을 낸다. 화로나 그릴에 목탄을 사용하여 직화로 직접 굽는 방식은 야성적인 분위기를 연출하여 선호되기도 한다.

한국식 야키니쿠는 김치, 마늘, 쌈장, 상추 등과 함께 곁들여 먹는 반면, 일본식 야키니쿠는 주로 소스나 양념에 찍어 먹는다. 야키니쿠 소스는 단맛과 짠맛이 기본이며, 콩이나 과일 등을 베이스로 만들어진다.

3. 3. 야키니쿠와 함께 제공되는 음식

야키니쿠점에서는 밥 종류로 흰밥, 비빔밥, 국밥을 제공한다. 면 종류로는 냉면과 온면을 제공한다. 국물 요리로는 계란 수프, 미역 수프, 꼬리 수프, 찌개 등을 제공한다. 그 외에도 김치, 나물, 상추(치샤), 깻잎 등이 제공된다.

4. 야키니쿠 관련 문화

1993년, 전일본 야키니쿠 협회는 8월 29일을 공식적인 "야키니쿠의 날"(焼き肉の日, ''yakiniku no hi'')로 지정했다.[28] 이는 날짜인 8월 29일을 고로아와세 (숫자 말장난) 형식으로 읽어 ya-(tsu)ki-ni-ku (8 = ya, 2 = ni, 9 = ku)로 표현한 것이다. 전국 야키니쿠 협회는 매년 8월 29일을 야키니쿠의 날로 제정하였고, 1993년에 일반 사단 법인 일본 기념일 협의회에 공식 인정받았다. 전국 야키니쿠 협회는 8월 29일을 맞아 전국에서 자원 봉사 활동 및 다양한 이벤트를 개최하고 있다.[28]

2002년에는 전국 야키니쿠 협회의 기획으로 야키니쿠 캠페인 송 "GO!GO!! 갈비군" (작사·작곡: OK-D, 노래: 타이헤이 사부로 & SiSTA)가 싱글CD로 발매되었다. 2003년 2월 시점 판매량은 8000장이었다.(『일본경제신문』 석간 2003년 2월 22일).

야키니쿠를 주제로 한 축제로는 기타미 혹한의 야키니쿠 축제와 시라오이 쇠고기 축제 등이 있다.

5. 한국의 야키니쿠 (고기구이) 문화

조선 시대 궁중 요리 중 하나였던 불고기는 양념에 재운 고기를 채소와 함께 구워 먹는 음식으로, 오늘날 한국의 고기구이 문화의 기원 중 하나로 볼 수 있다.[68] 현대 한국에서 '불고기'는 특정 조리 방식을 가리키는 말이며, 고기구이 전반을 의미하는 표현은 '고기구이'(고기구이한국어)이다.[68]

한국의 고깃집에서는 쇠고기, 돼지고기 등 다양한 부위의 고기를 구워 먹으며, 불고기(불고기한국어), 갈비, 삼겹살, 곱창 등이 대표적인 메뉴이다.[69][70][71]

1988년 서울 올림픽을 계기로 한국 경제가 발전하면서 쇠고기 소비량이 크게 증가했다.[72] 1980년대 1인당 연간 쇠고기 소비량은 2.6kg이었지만, 1990년에는 4.1kg, 2000년에는 8.5kg으로 20년 동안 3배 이상 증가했다.[72] 한국의 쇠고기 수입 자유화는 2001년에 이루어졌다.[72]

참조

[1] 서적 Race, Ethnicity and Migration in Modern Japan: Indigenous and colonial others https://books.google[...] Taylor & Francis 2004
[2] 웹사이트 「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】 https://www.huffingt[...] 2016-08-29
[3] 웹사이트 西洋料理通. 巻上,附録 / 仮名垣魯文 編; 暁斎 画 http://www.wul.wased[...]
[4] 문서 Modern Japanese cuisine: food, power and national identity
[5] 서적 Multiethnic Japan Harvard University Press 2001
[6] 웹사이트 Yakiniku-ya specialize in Korean style barbecue, where small pieces of meat are cooked on a grill at the table. Other popular Korean dishes such as bibimba are also usually available at a yakiniku-ya. http://www.japan-gui[...]
[7] 뉴스 Japanese BBQ a best kept L.A. secret Daily Trojan 2004-11-10
[8] 뉴스 Yakiniku lets you cook and choose The Honolulu Advertiser 2004-08-20
[9] 간행물 Yakiniku and Bulgogi: Japanese, Korean, and Global Foodways 2010-07
[10] 서적 Zainichi (Koreans in Japan): Diasporic Nationalism and Postcolonial Identity https://books.google[...] University of California Press
[11] 웹사이트 「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】 https://www.huffingt[...] 2021-11-09
[12] 웹사이트 History of Yakiniku http://www.pulgogi.n[...]
[13] 웹사이트 【クックドア】日本の焼肉屋の歴史をご紹介 https://www.cookdoor[...] 2021-11-09
[14] 웹사이트 焼肉のたれ 辛口 https://www.ebarafoo[...] 2019-09-27
[15] 웹사이트 焼肉のたれ 醤油味 https://www.ebarafoo[...] 2019-09-27
[16] 웹사이트 日本における肉食の歴史 http://drhnakai.hp.i[...] 歴史と世間のウラのウラ
[17] 웹사이트 館内展示パネル－洋食　欧米食と和食の融合 http://kiifc.kikkoma[...]
[18] 뉴스 What made Japan join the fast-food nations? http://search.japant[...] The Japan Times 2007-03-11
[19] 웹사이트 PORTA統合のお知らせ http://api.porta.ndl[...]
[20] 문서 西洋料理指南 (Seiyō Ryōri Shinan) http://kindai.ndl.go[...] 1872
[21] 뉴스 「探偵団がたどる　ジンギスカン物語」調査報告その３ ルーツを探る http://www5.hokkaido[...] Hokkaido Shimbun 2003-01-09
[22] 뉴스 Ghengis Khan gets hip http://search.japant[...] The Japan Times 2006-02-03
[23] 뉴스 戦後ホルモン焼きから誕生した焼肉 素材を生かし肉を楽しむ食べ方へ https://www.koreawor[...] 2020-09-05
[24] 웹사이트 「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】 https://www.huffingt[...] 2021-11-09
[25] 서적 日本焼肉物語
[26] 웹사이트 会社概要－沿革 http://www.shinpo.co[...] Shimpo Co., Ltd
[27] 웹사이트 炭火焼きブームは何故起こったのか http://shokubi.hp.in[...]
[28] 서적 Beef: A Global History https://books.google[...] Reaktion Books 2013-06
[29] 웹사이트 焼肉 https://kotobank.jp/[...]
[30] 문서 焼肉 https://kotobank.jp/[...] 小学館 精選版日本国語大辞典
[31] 문서 西洋料理指南. 上
[32] 간행물 Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity https://www.research[...] 2008-01-01
[33] 웹사이트 Multiethnic Japan — John Lie https://www.hup.harv[...] 2021-11-08
[34] 간행물 Yakiniku and Bulgogi: Japanese, Korean, and Global Foodways https://www.airitili[...] 2010-07-01
[35] 서적 Race, Ethnicity and Migration in Modern Japan: Indigenous and colonial others https://books.google[...] Taylor & Francis 2004
[36] 웹사이트 「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】 https://www.huffingt[...] 2016-08-29
[37] 서적 西洋料理指南. 下 https://dl.ndl.go.jp[...]
[38] 웹사이트 【クックドア】日本の焼肉屋の歴史をご紹介 https://www.cookdoor[...]
[39] 웹사이트 明月館 {{!}} GYOSEI EATS https://www.gyoseiea[...]
[40] 뉴스 食とグルメ、本当のナイショ話　-生産現場から飲食店まで-のバックナンバー 2022年2月号の有料記事「発見。明治時代にもあった朝鮮式焼肉の礎」 https://news.yahoo.c[...]
[41] 서적 日本焼肉物語 知恵の森文庫 2005
[42] 서적 日本の焼肉　韓国の刺身─食文化が“ナイズ”されるとき 農文協 1994
[43] 문서 직접의 인용은 {{harv|韓|2020|p=194}}
[44] 웹사이트 総務省統計局HP https://www.stat.go.[...]
[45] 문서 産業分類は企業全体の主な事業の種類（企業全体の過去1年間の総収入額又は総販売額の最も多いもの）により分類している。参照：[https://www.stat.go.jp/data/jigyou/2006/yougo18.html 平成16年サービス業基本調査（確報）結果の概要1 一般飲食店の特色]（2021年8月13日閲覧）。ただし これは統計上の分類であり「焼肉」の定義・語義を直接規定するものではない。また朝鮮料理店であっても焼肉店でないものは「その他の食堂・レストラン」に分類されている。
[46] 웹사이트 国宝彦根城築城400年祭「列伝 井伊家十四代 第8回」 https://web.archive.[...]
[47] 간행물 滋賀県における牛肥育の形成過程：戦前期，役肉兼用時代の肥育論理 https://agriknowledg[...] 地域農林経済学会 2010
[48] 웹사이트 横浜の老舗 http://www.kirin.co.[...]
[49] 간행물 明治・大正期の食肉産業と被差別部落:屠畜業との関わりを中心に https://ndlsearch.nd[...] 大阪 : 部落解放・人権研究所 2004-08
[50] 간행물 肉食という近代 ―明治期日本における食肉軍事需要と肉食観の特徴― https://doi.org/10.3[...] 国際基督教大学 2002
[51] 서적 牛を屠る 解放出版社
[52] 문서 死馬牛の引き取りは[[えた]]の役分であり対価の対象ではなかった。一方でそれを引き取り皮革を納め残余を始末し（ここまでが役務）、その加工を受け持つことなどで生計を成していた。
[53] 웹사이트 ヒョンミのおいしい焼肉 https://web.archive.[...]
[54] 간행물 帝都東京の在日朝鮮人と被差別部落民 大阪 : 部落解放・人権研究所 2006-08
[55] 서적 日本焼肉物語 知恵の森文庫
[56] 웹사이트 「食肉の消費動向について」 https://www.alic.go.[...] 農畜産業振興機構
[57] 간행물 牛肉の生産・消費の国際比較 : 欧米とわが国との比較 https://hdl.handle.n[...] 京都大学農学部農業簿記研究施設 1986-03
[58] 웹사이트 過去に行われた輸入自由化等の影響評価 https://warp.ndl.go.[...] 農林水産省関東農政局
[59] 웹사이트 平成16年サービス業基本調査 https://www.stat.go.[...] 総務省統計局
[60] 서적 焼肉の文化史 明石出版 2004
[61] 문서 佐々木は以下の4点を全て満たしたものが焼肉だと言えるとしている。すなわち、
[62] 웹사이트 「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】 https://www.huffingt[...] 2016-08-29
[63] 웹사이트 韓食の世界化にむけて〈上〉「焼肉」と「プルコギ」 https://www.mindan.o[...] 2022-10-23
[64] 웹사이트 平成16年サービス業基本調査 統計表一覧 https://www.stat.go.[...] 総務省統計局
[65] 문서 現在は八角館として1階に[[ロッテリア]][[原宿]][[表参道 (原宿)|表参道]]店、2階には[[ジョナサン (ファミリーレストラン)|ジョナサン]]原宿店と完全なテナントビル
[66] 웹사이트 무연 로스터의 특허를 보유하는 シンポ株式会社의 Webサイト https://web.archive.[...]
[67] 서적 焼肉は好きですか? 新潮社 2001-07-20
[68] 간행물 The Evolution of Bulgogi over the Past 100 Years https://www.research[...] 2013-12-01
[69] 웹사이트 コプチャンは牛肉の小腸の部分 https://tuuhan.co.jp[...]
[70] 웹사이트 【韓国グルメ】コプチャン好きなら必食！大邱10味「ウヤジマクチャン」 https://kt.wowkorea.[...] 2020-05-11
[71] 웹사이트 「マクチャン」とは？韓国料理とドラマで使う2種類の言葉と違いを解説 https://chongul.com/[...] 2021-11-08
[72] 웹사이트 韓国の牛肉事情 http://lin.alic.go.j[...] 独立行政法人農畜産業振興機構
[73] 웹인용 ‘육식금지’ http://www.ibulgyo.c[...] 2014-06-11
[74] 서적 日本焼肉物語 知恵の森文庫 2005
[75] 서적 日本の焼肉　韓国の刺身─食文化が“ナイズ”されるとき 農文協 1994
[76] 문서 직접의 인용 2020
[77] 웹사이트 総務省統計局HP https://www.stat.go.[...]
[78] 웹사이트 2004년 서비스업 기본조사(확정) 결과 개요 https://www.stat.go.[...] 2021-08-13
[79] 웹인용 「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】 https://www.huffingt[...] 2016-08-29
[80] 웹인용 食とグルメ、本当のナイショ話　-生産現場から飲食店まで-のバックナンバー 2022年2月号の有料記事「発見。明治時代にもあった朝鮮式焼肉の礎」
[81] 서적 焼肉の文化史 明石出版 2004
[82] 웹인용 【クックドア】日本の焼肉屋の歴史をご紹介 https://www.cookdoor[...]
[83] 웹인용 明月館 {{!}} GYOSEI EATS https://www.gyoseiea[...]
[84] 서적 음식전쟁 문화전쟁 사계절 2000-02-25
[85] 문서 여기서 사사키는 아래 4가지 조건을 모두 충족해야 「야키니쿠」라고 할 수 있다고 주장한다. 이 조건은 다음과 같다:
[86] 서적 Race, Ethnicity and Migration in Modern Japan: Indigenous and colonial others https://books.google[...] Taylor & Francis 2004
[87] 웹인용 「焼肉」名前の由来とは... え、朝鮮半島の南北対立が背景なの？【焼肉の日】 https://www.huffingt[...] 2016-08-29
[88] 웹인용 韓食の世界化にむけて〈上〉「焼肉」と「プルコギ」 https://www.mindan.o[...] 2010-01-27
[89] 웹사이트 平成16年サービス業基本調査 統計表一覧 https://www.stat.go.[...] 総務省統計局 2005-12-13
[90] 저널 Yakiniku and Bulgogi: Japanese, Korean, and Global Foodways https://www.airitili[...] 2010-07-01

관련 사건 타임라인

( 최근 20개의 뉴스만 표기 됩니다. )


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com