펍

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.

1. 개요
2. 역사
- 2.1. 현대 펍의 등장
- 2.2. 법과 규제
3. 특징 및 종류
4. 문화 및 사회적 역할
5. 한국의 펍 문화
참조

1. 개요

펍은 영국에서 시작되어 전 세계적으로 확산된 공공 음주 시설을 의미한다. 로마 시대의 타베르나에서 기원했으며, 앵글로색슨족 시대에 에일하우스로 발전했다. 중세 시대에는 여행객을 위한 숙박 시설인 여관과 유사한 형태로 나타났으며, 19세기 산업 혁명과 함께 현대적인 펍의 형태가 등장했다.

펍은 건축, 디자인, 제공하는 음식과 음료, 그리고 다양한 종류로 분류된다. 펍은 다트, 스킷틀과 같은 전통적인 게임과 음악, 펍 퀴즈와 같은 다양한 엔터테인먼트를 제공하며, 지역 사회의 중요한 사교 공간이자 정보 교환의 장으로 기능한다.

한국에서는 잉글리시 펍이나 아이리시 펍을 표방하는 주점들이 늘어나고 있지만, 한국의 주점 문화와 차이를 보인다.

더 읽어볼만한 페이지

펍 - 사운드마인드
사운드마인드는 이재훈이 홍대 음악 씬의 한계를 극복하고자 만든 음악 공간으로, 공연 및 녹음 시설 대관, 자체/협력 기획 공연, 그리고 특히 신진 뮤지션 발굴에 기여한 오픈마이크 행사 등을 통해 다양한 음악 활동을 펼쳤다.
영국의 문화 - 윌리엄 모리스
윌리엄 모리스는 빅토리아 시대 산업화에 반발하여 수공예 부흥을 추구한 영국의 예술가, 디자이너, 시인, 소설가, 사회주의 운동가이며 아츠 앤 크래프츠 운동의 선구자로서 모리스 상회 설립, 켈름스콧 프레스 운영, 사회주의자동맹 결성 등 다양한 활동을 펼쳤다.
영국의 문화 - 가이 포크스 가면
가이 포크스 가면은 가이 포크스의 음모 기념 행사에서 유래되어 어린이들에게 판매되다 《V 포 벤데타》를 통해 정치적 저항의 상징이 되었고, 익명성을 유지하는 수단으로 사용되며 권력에 대한 저항과 반란의 이미지로 자리 잡았다.

펍
일반 정보
유형	주점
동의어	선술집 여관 술집 대중 주택
역사
기원	로마의 타베르나
특징
일반적인 특징	알코올 음료 판매 휴식 공간 제공 사교 활동 장소
법률 및 사회
법적 규제	영업 시간 제한 음주 연령 제한 주류 판매 면허
사회적 역할	지역 사회 중심지 스포츠 시청 장소 모임 및 행사 장소
문화적 중요성
영국 문화	영국 문화의 중요한 부분
아일랜드 문화	아일랜드 문화의 중요한 부분
호주 문화	호주 문화의 중요한 부분
디자인 요소
인테리어 디자인	다양한 스타일
외부 디자인	다양한 스타일
경제적 측면
산업	요식업
수익	주류 판매, 음식 판매
종류
종류	마이크로펍 브루펍
기타
관련 용어	바 비어 가든 스포츠 바

2. 역사

펍(pub)은 퍼블릭 하우스(public house)의 줄임말로,^[164] 영국인들이 즐겨 찾는 대중적인 공간이다. 단순히 맥주를 마시는 곳을 넘어, 차나 커피를 마시고, 식사를 하며, 사람들과 만나 대화하는 만남의 장소 역할을 한다.^[165] 펍이라는 용어 자체는 17세기 후반에 맥주집, 선술집, 여관과 구별하기 위해 처음 사용되기 시작했다.^[167]

펍의 역사는 고대 로마 시대로 거슬러 올라간다. 로마 제국이 브리튼을 점령하고 로마 도로망을 건설하면서, 여행자들을 위한 숙소와 음식점의 필요성이 생겨났고, 이에 따라 현대 영어 '선술집'의 기원이 되는 ''타베르나''(tabernae)가 등장했다.^[9] '인(Inn)' 역시 로마 시대에 도로망과 함께 생겨난 숙박 시설로 여겨지며, 로마인들이 즐기던 체스를 나타내는 바둑판 무늬 간판이 있었다는 점에서 로마 기원설이 뒷받침된다. 인은 숙박, 식사, 음료, 오락을 제공하는 공간이었다.

5세기 로마 통치가 끝나고 앵글로색슨족이 정착하면서 에일하우스(alehouse)를 세웠다. 에일하우스는 10세기에 처음 기록되었으며, 단순히 술을 마시는 곳을 넘어 사람들이 모여 사회적 교류를 하고 공동체 소식을 나누는 중요한 장소로 발전했다. 에델레드 2세의 원티지 법전에는 에일하우스에서의 소란 행위에 대한 벌금이 규정되어 있을 정도로^[10] 사회적으로 중요한 공간이었음을 알 수 있다. 에일하우스라는 명칭은 앵글로색슨어에서 유래했지만, 비슷한 형태의 선술집은 로마 시대에도 존재했을 것으로 추정된다.

초기 중세 시대에는 수도원이 여행자들에게 숙소를 제공하기도 했으나, 순례와 여행이 활발해지면서 전문적인 숙박 시설에 대한 수요가 늘어났다. 이에 따라 여관(Inn)과 선술집(Tavern)이 발달했다. 런던의 숙박업자들은 1446년에 길드 지위를 얻었고, 1514년에는 경건한 인홀더스 컴퍼니가 되었다.^[11] 1577년 잉글랜드와 웨일스에서 실시된 조사에 따르면, 당시 14,202개의 에일하우스, 1,631개의 여관, 329개의 선술집이 있었으며, 이는 인구 187명당 1개의 음주 시설이 있었음을 의미한다.^[12]^[13]

'인(Inn)', '타번(Tavern)', '에일하우스(Alehouse)'는 기능상 유사한 점도 있었지만, 기원과 주된 역할에는 차이가 있었다.

인(Inn): 주로 여행자를 위한 숙박 시설로 발달했으며, 식사와 음료, 오락도 제공했다.
타번(Tavern): 어원적으로 '오두막'이나 '숙소'를 의미하며, 주로 지역 주민들의 식사 장소였으나 때로는 여행자 숙박도 제공했다.
에일하우스(Alehouse): 주로 에일과 같은 술을 제공하는 선술집 기능에 중점을 두었으나, 식사나 숙박을 제공하기도 했다.

1393년, 국왕 리처드 2세의 명령에 의해 모든 여관에 간판을 의무적으로 달도록 정해졌다. 당시 문맹률이 높았기 때문에 글자 대신 그림으로 간판을 만드는 경우가 많았다. 다른 가게들은 파는 물건(구두, 망치 등)을 그렸지만, 펍은 마땅한 상징물이 없어 다양한 상호에 맞는 그림을 그려 넣게 되었고, 이것이 오늘날 펍 간판이 다채로운 이유가 되었다.^[158]

18세기 이전의 펍은 술 판매 외에도 간이 숙박이나 잡화점 기능을 겸하기도 했다. 과거 계급 사회였던 영국의 영향으로, 일부 오래된 펍에는 노동자 계급을 위한 '퍼블릭 바(public bar)'와 중산층 이상을 위한 '살롱 바(saloon bar)'가 분리되어 있었고 입구도 달랐던 흔적이 남아있다.

한때 영국에서 가장 오래된 펍으로 기네스 세계 기록을 보유했던 영국 세인트앨번스의 예 올드 파이팅 콕스

영국에는 현존하는 가장 오래된 펍이라고 주장하는 곳들이 많다. 세인트앨번스의 예 올드 파이팅 콕스(Ye Olde Fighting Cocks)는 한때 기네스 세계 기록에 등재되기도 했으나^[122], 노팅엄의 예 올드 트립 투 예루살렘(Ye Olde Trip to Jerusalem)은 1189년 설립 주장이 있지만 건물 자체는 17세기 중반에 지어졌다.^[123] 이 외에도 여러 펍들이 오랜 역사를 주장하고 있으나, 건물이 재건축되었거나 원래 다른 용도로 사용되었던 경우가 많아 가장 오래된 펍을 명확히 가리기는 어렵다.

19세기에 들어 산업 혁명과 함께 영국 전역에 많은 펍들이 생겨나면서 대중화되고 오늘날과 같은 모습으로 정착하기 시작했다.^[168]

2. 1. 현대 펍의 등장

오늘날 우리가 알고 있는 현대적인 펍은 19세기에 처음 등장했다.^[16] 이전 시대의 에일 하우스는 일반 가정집과 크게 다르지 않았고, 도로 사정이 좋지 않아 도시에서 멀리 떨어진 곳에서는 주인이 직접 만든 맥주 외에는 구하기 어려웠다.^[17] 그러나 산업 혁명이 일어나면서 영국의 많은 지역이 급격한 산업 발전과 인구 증가를 겪었다. 이는 맥주와 사교 공간에 대한 수요를 폭발적으로 증가시켰지만, 동시에 펍들 간의 치열한 경쟁을 불러왔다.

특히 진 하우스(Gin house)와 팰리스(Palace)가 인기를 끌었고, 1830년 맥주집법은 규제를 완화하여 맥주집(beer house)의 수를 급증시켰다. 경쟁에서 살아남기 위해 19세기 중반부터 펍들은 일반 주택과 차별화되는 독자적인 건축 양식을 갖추기 시작했다. 기존 펍들도 재개발되었고, 특히 화려함으로 인기를 끈 진 하우스와 팰리스의 영향을 많이 받았다. 오늘날 펍의 특징으로 여겨지는 화려한 거울, 에칭된 유리, 광택 나는 황동 부속품, 호화로운 타일 등은 본래 진 하우스에서 유래한 것이다. 또한, 수동 펌프(맥주 엔진)와 같은 기술 혁신과 운송 수단의 발달은 더 많은 손님에게 빠르게 맥주를 제공하고, 양조장에서 멀리 떨어진 펍까지 맥주를 공급하는 것을 가능하게 했다.^[18]

19세기 후반, 양조 산업 내 경쟁이 더욱 치열해지자 양조장들은 안정적인 판매처를 확보하기 위해 직접 펍을 사들이거나 운영하기 시작했다. 이렇게 양조장에 소속된 펍을 'Tied house'라고 부른다. 비록 17세기부터 일부 Tied house가 존재했지만, 19세기 후반에 이르러 이러한 방식이 보편화되면서 오늘날과 같은 Tied house 시스템이 확립되었다.^[19] 양조장의 소유가 아닌 독립적인 펍, 즉 프리 하우스(Free house)는 점차 줄어들었고, 새로운 펍 면허를 받기도 어려워지면서 양조장들은 기존 펍들을 인수하는 방식으로 세력을 확장했다. 세기 말에는 잉글랜드 펍의 90% 이상이 양조장 소유가 되었다.^[20] 인수 합병이 거듭되면서 1980년대 말에는 얼라이드, 배스, 커리지, Grand Metropolitan, Scottish & Newcastle 및 Whitbread 등 6개의 거대 양조장, 이른바 '빅 식스'(Big Six)만이 남게 되었다.^[21]

정부는 거대 양조장의 독과점을 완화하고 프리 하우스 수를 늘리기 위해 1989년 맥주 명령(Beer Orders)을 도입하여 양조장들이 Tied house를 매각하도록 강제했다. 그러나 이는 예상과 다른 결과를 낳았다. 빅 식스는 양조 부문을 매각하고, 분리된 펍들은 '펍코(pubco)'라고 불리는 대형 펍 체인 기업의 손으로 넘어갔다. 펍코는 양조장이 아니었기 때문에 맥주 명령의 규제를 받지 않았고, 결과적으로 수만 개의 펍은 여전히 과거와 유사한 Tied house 형태로 남게 되었다. 정부의 개입은 영국의 Tied house 시스템을 근본적으로 개선하지 못했으며, 현재 영국의 주요 대형 양조장은 모두 외국계 또는 다국적 기업 소유가 되었다.^[22]

영국 펍의 수는 적어도 1982년부터 꾸준히 감소하고 있다.^[23] 이러한 감소세의 원인으로는 변화하는 소비자의 요구를 따라가지 못한 일부 펍의 문제,^[24] 2007년 실내 흡연 전면 금지 조치, 음식 메뉴를 강화한 '가스트로펍'(gastro-pub)과의 경쟁 심화, 대형 마트에서 저렴하게 판매되는 주류, 전반적인 경제 침체 등이 복합적으로 거론된다.^[25] 인구 구조의 변화 또한 영향을 미치는 요인으로 지적된다.^[26] 2015년에는 펍 폐쇄 문제가 영국 의회에서 논의되었고, 펍 소유주와 임차인 간의 관계 개선을 위한 법률 제정이 추진되기도 했다.^[27] 'The Lost Pubs Project'에 따르면 2023년 8월 기준으로 잉글랜드에서 42,519개의 펍이 문을 닫은 것으로 집계되었다.^[28] 특히 런던에서는 2017년까지 15년 동안 펍의 4분의 1이 사라졌는데, 변화하는 소비자의 취향과 세금 인상으로 인한 맥주 가격 상승, 그리고 영국 무슬림 인구 증가(이슬람교는 음주를 금지) 등이 원인으로 분석된다.^[29]

2020년 이후 코로나19 범유행으로 인한 영업 제한과 생계비 위기에 따른 인플레이션은 펍 산업에 더욱 큰 타격을 주었다. 2022년 6월, 잉글랜드와 웨일스의 펍 수는 39,970개로 사상 최저치를 기록하며 10년 만에 7,000개 이상 감소했다.^[30] 인력난 또한 심각하여 2023년 숙박 및 음식 서비스 부문에서는 14만 개 이상의 일자리가 채워지지 않았다.^[31] 2023년 발표된 자료에 따르면 펍 폐쇄율은 더욱 증가하여 하루 평균 2개의 펍이 문을 닫고 있으며, 6월 말 기준 잉글랜드와 웨일스에 남은 펍은 39,404개에 불과하다.^[32]

2. 2. 법과 규제

영국에서는 적어도 15세기부터 공공 음주 공간에 대한 규제가 있었다. 1496년 헨리 7세 치하에서 통과된 법률은 두 명의 치안 판사에게 일반적인 맥주 판매를 금지하고, 알코올 주택 관리인의 행동을 규제할 권한을 부여했다.^[33]

1830년 맥주집법은 공공 주택 역사에서 중요한 전환점으로 여겨진다. 17세기 후반, 영국과 프랑스 간의 갈등 속에서 프랑스산 브랜디의 대안으로 진이 대중화되었다.^[34] 저렴한 가격 덕분에 진은 특히 가난한 사람들에게 인기를 끌었으나, 이는 곧 진 열풍이라 불리는 과음과 무법의 시대로 이어졌다.^[35]^[36] 19세기 초, 세금 감면 정책에 힘입어 진 소비가 다시 증가하고 진 하우스와 진 팰리스(진 상점의 진화)가 런던에서 영국 대부분의 도시로 확산되기 시작했다. 진 열풍의 재현 가능성을 우려한 정부는 1830년 맥주집법을 도입하여 이러한 위협에 대처하고 더 건전한 음료의 소비를 장려하려 했다. 이 법은 '맥주집'이라고 불리는 새롭고 규제가 완화된 시설을 도입했다.^[37]

로더히스, 그레이터 런던에 있는 빅토리아 시대의 맥주집으로, 현재는 공공 주택이다.

이 법에 따라 두 기니를 지불하면 모든 가구주가 자신의 집에서 맥주 또는 사이다를 양조하고 판매할 수 있었다. 맥주집은 일요일에 문을 열거나 증류주와 강화 와인을 판매할 수 없었다. 이러한 규칙을 위반하는 맥주집이 발견되면 문을 닫고 소유자에게 막대한 벌금을 부과했다.^[38]

8년 이내에 46,000개의 새로운 맥주집이 문을 열었고^[39], 운영 비용이 매우 낮았기 때문에 막대한 이익이 자주 발생했다. 경쟁 심화와 높은 이익의 조합은 결국 많은 집주인이 재산을 확장하거나 재개발하여 오늘날에도 현대 펍이 여전히 가지고 있는 많은 특징을 채택하면서, 펍 건축의 황금기로 묘사되는 시대로 이어졌다.

당국은 1869년부터 치안 판사의 통제와 새로운 면허 법을 도입하여 성장을 억제하려 했다. 이 법은 면허를 얻는 것을 더 어렵게 만들고, 면허 시설에서의 과음, 매춘 및 기타 바람직하지 않은 행위를 통제하는 것을 목표로 했다.^[40]^[41]^[42]^[43]

영국에서는 제1차 세계 대전이 발발한 후 규제가 상당히 강화되었다.^[44] 영토 방어법은 배급과 언론 검열을 도입하는 것과 함께 펍의 영업 시간을 낮 12시–오후 2시 30분, 오후 6시 30분–9시 30분으로 제한했다. 정해진 영업 시간 전체를 채우는 것은 의무였으며, 폐점 시간은 경찰에 의해 똑같이 엄격하게 시행되었다.^[45]^[46] 또한 국가 관리 계획에 따라 특별한 사례가 설정되었는데^[47], 여기에서는 양조장과 면허 시설이 국가에 의해 매입되어 운영되었으며, 특히 칼라일에서 두드러졌다.

'락인(lock-in)'은 펍 주인이 공식적인 폐점 시간 이후에도 고객이 펍에서 계속 술을 마시도록 허용하는 행위로, 문을 잠그면 펍이 아닌 사적인 모임이 된다는 이론에 근거한다. 고객들은 공식 폐점 시간 전에 바 뒤에 돈을 지불하고, 락인 동안 술을 마시며, 기술적으로는 폐점 시간 이후에 술이 판매되지 않도록 한다. 영국 락인의 기원은 1915년 잉글랜드와 웨일스의 주류 판매 면허법 변경에 대한 반발로, 이는 공장 노동자들이 술에 취해 전쟁 노력을 방해하는 것을 막기 위해 영업 시간을 단축시킨 것이었다. 그 이후 21세기 초까지 영국의 주류 판매 면허법은 거의 바뀌지 않았고, 비교적 이른 폐점 시간을 유지했다. 따라서 락인 전통이 남아있게 되었다. 2003년 주류 판매법(Licensing Act 2003) 시행 이후, 잉글랜드와 웨일스의 사업체는 오후 11시 이후에도 영업 시간을 연장할 수 있게 되어, 연중무휴 음주가 가능해지고 락인의 필요성이 많이 줄어들었다.^[48] 흡연 금지법 시행 이후, 일부 사업체는 남은 고객들이 처벌 없이 흡연할 수 있도록 락인을 운영했지만, 음주 락인과 달리 펍에서 흡연을 허용하는 것은 여전히 기소 대상이었다.^[49]

1950년대에 담배 연기 흡입의 영향에 대한 우려가 처음 제기되었고, 결국 많은 국가에서 펍과 레스토랑과 같은 특정 장소에서 흡연을 금지하거나 제한하게 되었다. 2004년 초, 아일랜드는 모든 실내 공공 장소에서 흡연을 금지한 세계 최초의 국가가 되었다. 스코틀랜드는 2006년 3월에 실내 흡연 금지를 도입한 최초의 영국 국가였으며, 2007년에는 나머지 영국이 뒤를 이었다.^[50] 호주는 2006년에 유사한 금지 조치를 도입했으며, 현재 세계에서 가장 강력한 금연법 중 일부를 가지고 있으며, 일부 지역에서는 야외 공공 장소에서도 흡연을 금지하고 있다.^[51]

일부 펍 주인들은 규제 시행 전에 흡연 금지가 매출에 부정적인 영향을 미칠 것이라고 우려했다.^[52] 금지 조치의 영향은 엇갈렸으며, 일부 펍에서는 매출이 감소하고 다른 펍에서는, 특히 음식 판매가 증가하는 경향을 보였다.^[53]^[54] 2007년부터 시행된 실내 흡연 금지령은 2000년대 후반 영국 펍 감소에 영향을 미친 요인 중 하나로 언급되기도 한다.

3. 특징 및 종류

펍(pub)은 퍼블릭 하우스(public house)의 줄임말로,^[164] 영국인들이 즐겨 찾는 매우 대중적인 공간이다. 단순히 맥주만 마시는 술집을 넘어, 퇴근길에 들러 차나 커피와 함께 간식을 즐기거나 가볍게 술 한잔하며 사람들과 교류하는 만남의 장소 역할을 한다. 비교적 저렴한 가격으로 인해 주머니 사정이 넉넉지 않은 직장인들이 하루의 긴장을 풀고 마무리하는 곳이라는 이미지도 있다. 대부분의 펍에서는 샌드위치나 피시앤칩스 같은 간단한 음식을 제공하여 식사를 해결할 수도 있다. 친구나 동료들과 함께 맥주를 마시며 축구 중계를 보거나, 다트, 당구 같은 게임을 즐기기도 하며, 요일별로 펍 퀴즈(pub quiz) 같은 이벤트를 열기도 한다.^[165]

아침 일찍 문을 여는 펍에서는 모닝 커피와 잉글리쉬 브렉퍼스트(English breakfast)를 포함한 식사를 하루 종일 제공하기도 한다. 일요일에는 많은 펍에서 영국의 전통 요리인 선데이 로스트(Sunday Roast)를 선보여 가족 외식 장소로도 활용된다. 커피를 마시며 신문을 읽거나, 낮 시간에는 아이를 데리고 나와 이웃과 교류하는 등 다양한 소모임 장소로도 이용된다. 이처럼 펍은 영국인들에게 편안하게 시간을 보낼 수 있는 선술집과 같은 독특한 문화 공간이다.^[166]

펍(pub)이라는 용어는 17세기 후반에 처음 등장했으며, 맥주집, 선술집, 여관과 구별하기 위해 사용되었다.^[167] 19세기 영국 전역에 많은 펍이 생겨나면서 대중화되었고,^[168] 작은 마을에도 하나쯤은 있는 지역 문화 및 사교의 중심지로 자리 잡았다. 평소 과묵한 사람들도 펍에서는 마음을 열고 대화하며, 정치나 사회 문제에 대한 의견을 나누는 등 개방적인 분위기가 형성되어 낯선 사람과도 쉽게 어울릴 수 있다.^[165]

펍의 간판에 다양한 그림이 그려진 것은 글을 읽지 못하는 사람들이 많았던 시절, 펍 이름을 쉽게 기억하도록 하기 위한 전통에서 유래했다.^[169] 펍의 바에는 여러 개의 생맥주 꼭지가 있으며, 각 꼭지에는 맥주 회사 로고가 붙어 있다. 에일 맥주는 주로 파인트(Pint) 잔에 제공된다. 서서 맥주를 마시는 모습도 흔히 볼 수 있다. 보통 밤 11시경 문을 닫으며, 마감 전에는 종을 울려 알리는 경우가 많다.^[169] 주문은 직접 카운터의 바텐더에게 하고, 주문한 음료를 받으면 바로 계산한다.^[163] 다른 술도 판매하지만 주로 맥주를 많이 마시며, 영국인들은 보통 안주 없이 맥주를 마시고 거품이 적은 것을 선호한다.^[170] 펍에서 흔히 접할 수 있는 맥주 종류는 다음과 같다.

'''비터'''(Bitter): 영국의 대표적인 맥주로, 짙은 흑갈색에 쓴맛이 특징이다.^[171]
'''마일드'''(Mild): 비터보다 쓴맛과 알코올 도수가 낮은 옅은 갈색의 생맥주이다.
'''페일 에일'''(Pale Ale): 병에 든 비터 형태로, 알코올 도수와 탄산이 강하지만 색은 엷다.
'''스트롱 에일'''(Strong Ale): 병맥주와 생맥주 모두 있으며, 장시간 발효시켜 알코올 도수가 높다.
'''스타우트'''(Stout): 알코올 도수가 높고 맛이 강한 흑맥주로, 홉을 많이 넣어 만든다.
'''라거'''(Lager): 저온에서 숙성시킨 맥주로, 부드럽고 마시기 편하다.

영국에서는 전통 음식점을 찾기 어려운 편인데,^[172]^[173] 이는 영국 전통 음식 자체의 인기 문제도 있지만, 펍에서 잉글리쉬 브렉퍼스트(English breakfast) 등 전통 음식을 제공하며 그 역할을 대신하고 있기 때문이기도 하다.

3. 1. 건축 및 디자인

과거 전통적인 펍은 대부분 일반 주택과 크게 다르지 않은 건물 형태를 가졌다. 규모가 큰 여관(Inn)은 주변 건물과 구별되었지만, 타번(Tavern)이나 에일하우스(Alehouse)는 일반 주택과 유사했다. 건물의 1층은 주로 음식을 먹고 마시는 장소였으며, 2층이나 부속 건물에는 "퍼블릭 룸(Public Room)" 또는 "클럽 룸(Club Room)"이라 불리는 회합 장소가 마련되기도 했다. 넓은 부지를 가진 펍은 야외나 안뜰에 스포츠, 게임, 댄스를 위한 공간을 두기도 했다.^[159]

전통적인 펍 내부는 바(Bar)와 의자, 테이블 등이 나무로 만들어져 고풍스럽고 묵직한 느낌을 주는 경우가 많다. 특히 역사가 오래된 펍일수록 이러한 특징이 두드러진다. 조명은 비교적 어둡게 하여 아늑한 분위기를 조성하며, 이는 맥주를 마시며 대화를 나누기에 적합한 환경을 제공한다.^[169]

=== 내부 공간 구분 ===

과거 펍의 1층 공간은 주로 다음과 같이 구분되었다.^[159]

'''탭 룸'''(Tap Room): 음료 통의 마개인 '탭(Tap)'에서 유래한 이름이다. 허름한 벤치와 테이블이 벽을 따라 놓여 있었고, 큰 벽난로가 있어 가져온 음식을 조리해 먹을 수도 있었다. 주로 노동 계층이 이용하는 공간이었다.^[59]^[159] 바닥은 널빤지로 되어 있었고, 때로는 침이나 흘린 술을 흡수하기 위해 톱밥을 뿌려두기도 했다("침과 톱밥" 방식).^[59] 이곳은 전통적으로 남성 전용 공간으로 여겨졌으며,^[60] 맨체스터 지역에서는 "볼트(Vault)"라고 불렀다.
'''퍼블릭 팔러'''(Public Parlor) 또는 '''살롱'''(Saloon)/'''라운지'''(Lounge): 탭 룸보다 좋은 가구와 장식품을 갖춘 공간으로, 주로 중산층 이상의 손님들이 이용했다.^[159] 카펫이 깔린 바닥과 덮개가 씌워진 좌석이 있었으며, 제공되는 음료의 종류도 더 다양하고 가격도 약간 높았다. 20세기 중반까지 퍼블릭 바의 수준이 향상되면서 두 공간의 차이는 점차 줄어들었다.^[61] 1970년대 이후 많은 펍에서 칸막이 벽을 제거하여 살롱과 퍼블릭 바의 구분을 없앴다.^[62]
'''스너그'''(Snug): 바(Bar)에 접근 가능하면서도 분리된 작은 개인실이다.^[63] 입구에는 서리 낀 유리창이 있어 외부에서 내부를 보기 어려웠다. 스너그 이용객은 더 높은 가격을 지불하고 프라이버시를 보장받았다. 공공장소에 모습을 드러내기를 꺼리는 손님, 여성 손님(여성의 펍 출입이 자유롭지 않던 시절), 조용히 술을 마시고 싶은 지역 경찰관이나 성직자, 혹은 연인들이 이용하는 공간이었다.^[63] 영국 맥주 진흥 협회(CAMRA)에 따르면 오늘날 고전적인 스너그가 남아있는 펍은 매우 드물며, 역사적 가치가 있는 곳은 보존 대상으로 지정되어 있다.^[63]

19세기에 들어 펍 내부 공간은 더욱 세분화되었고, 때로는 "프라이빗 바(Private Bar)"라는 개인실도 만들어졌다. 이로 인해 손님층이 분화되면서 다양한 계층이 한 공간에 모이는 모습은 줄어들었다.^[159]

=== 주요 설비 ===

'''바 카운터'''(Bar Counter): 18세기에 진 팰리스(Gin Palace)에서 처음 도입된 개념으로, 펍에서도 맥주를 효율적으로 제공하기 위해 받아들였다.^[64]^[18] 이전에는 직원이 테이블로 직접 맥주를 가져다주는 방식이 일반적이었다.^[65] 바 카운터는 직원이 손님을 응대하면서 동시에 관리 업무를 볼 수 있게 해주었다.^[66] 빅토리아 시대에 펍이 목적에 맞게 지어지면서, 진 팰리스를 모방한 크고 화려한 서비스 바가 펍의 주요 공간으로 자리 잡았다. 화려한 거울, 에칭된 유리, 광택 나는 황동 부속품, 호화로운 타일 등은 진 팰리스에서 유래한 장식 요소다.^[18] 이섬바드 킹덤 브루넬은 스윈던 역 펍에 원형 바(아일랜드 바)를 도입했는데, 이는 직원들이 여러 공간의 손님들에게 효율적으로 서비스를 제공할 수 있어 인기를 끌었다.^[71]^[72]
'''맥주 엔진'''(Beer Engine): 펍의 지하 저장고에 있는 통(Cask)에서 맥주를 끌어올려 따르는 펌프 장치이다.^[73] 최초의 맥주 펌프는 17세기 말 네덜란드 출신의 발명가 존 로프팅(John Lofting)이 발명한 것으로 알려져 있다.^[73] 18세기 후반에는 유압 엔지니어 조셉 브라마(Joseph Bramah)가 개량된 형태의 맥주 엔진을 발명했다.^[73] 일반적으로 손으로 작동하는 핸드펌프(Handpump)를 의미하지만, 전동식이나 가스식 펌프도 사용된다.^[73]

=== 건축 양식의 변화 ===

시계(The Clock), 버밍엄 – 튜더 부흥 건축 양식의 펍 (현재 철거됨)

오늘날 우리가 아는 형태의 펍은 19세기에 본격적으로 등장했다.^[16] 이전의 에일하우스는 일반 주택과 구별하기 어려웠다.^[17] 산업 혁명으로 인한 인구 증가와 도시화는 맥주와 사교 공간에 대한 수요를 폭발적으로 증가시켰고, 펍 간의 경쟁도 치열해졌다. 19세기 중반부터 펍은 경쟁에서 두각을 나타내기 위해 독자적인 건축 양식을 갖추기 시작했다.^[18] 많은 기존 펍들이 재개발되었고, 특히 진 팰리스의 화려한 디자인 요소(대형 유리창, 화려한 장식 등)를 차용하는 경우가 많았다.^[18] 이후 펍은 점차 효율성을 중시하는 방향으로 변화하여, 편안한 휴식 공간보다는 술 소비 자체에 집중하는 장소로 변질되기도 했다.^[159] 20세기에는 세계 대전 사이에 '개선된 펍(Improved pub)' 운동의 일환으로 넓은 주차장을 갖춘 '로드하우스(Roadhouse)' 형태의 펍들이 건설되기도 했다.^[61] 현대에는 가스트로펍(Gastropub)의 등장으로 다시금 특정 공간을 분리하거나 특색있는 인테리어를 강조하는 경향도 나타나고 있다.

3. 2. 펍의 종류

펍은 그 수가 많고 모습도 다양하며 여러 특징을 가진다. 펍에 대한 엄격한 정의는 없지만, CAMRA는 펍이 다음 네 가지 특징을 갖는다고 명시한다:^[2]

# 회원 자격이나 거주 자격 없이 일반 대중에게 개방될 것

# 음식을 반드시 주문하지 않아도 생맥주나 사이다를 제공할 것

# 식사를 위해 마련되지 않은 실내 공간이 최소 하나 이상 있을 것

# 바에서 음료를 구매할 수 있을 것 (즉, 테이블 서비스만 제공하지 않을 것)

이러한 특징들은 펍을 레스토랑 및 호텔 바와 구별하게 해주지만, 일부 펍은 레스토랑이나 호텔의 역할도 겸한다.

'''가스트로펍'''

가스트로펍은 양질의 맥주, 와인, 음식을 제공하는 것이 특징인 펍과 레스토랑의 혼합 형태이다.^[76] 이 명칭은 "미식"(gastronomy)과 "퍼블릭 하우스"(public house)의 합성어로, 1991년 데이비드 에어(David Eyre)와 마이크 벨벤(Mike Belben)이 런던 클러켄웰의 이글 펍(The Eagle pub)을 인수하면서 처음 사용되었다.^[77] 펍에 레스토랑 개념을 도입한 것은 펍 문화와 영국 식사를 모두 활성화시키는 데 기여했지만,^[78] 전통적인 펍의 특성을 훼손할 수 있다는 비판도 받았다.^[79] 2011년, ''더 굿 푸드 가이드''는 이 용어가 너무 일반화되어 더 이상 의미가 퇴색했다고 언급했다.^[80]

'''컨트리 펍'''

"컨트리 펍"(Country pub)은 시골 지역에 위치한 음주 시설을 의미하지만, 일반적으로 초가지붕과 흰색 돌담 같은 낭만적인 이미지를 연상시킨다.^[81] 도시 펍처럼 컨트리 펍도 사람들이 만나 소식을 교환하고 지역 자선 행사에 협력하는 등 사교 및 레크리에이션의 중심지 역할을 할 수 있다.^[82] 그러나 20세기 후반부터 많은 컨트리 펍이 문을 닫거나 레스토랑 또는 가스트로펍으로 전환되면서, 마을과 농촌 공동체의 사교 중심지로서의 기능은 점차 약화되었다.^[83] 주요 도로변에 위치한 컨트리 펍 중 일부는 과거 자동차 교통이 발달하기 전에 여행객에게 숙박이나 음료를 제공하던 코칭 인(Coaching Inn)이었을 수 있다.^[84]

'''로드하우스'''

더치 하우스(현재 폐쇄), 1930년대 전형적인 로드하우스로, 런던 엘탐의 번화한 A20 도로에 위치해 있다.

'''로드하우스'''(Roadhouse)라는 용어는 원래 역참 여관을 지칭했지만, 1920년대와 1930년대 영국에서 자동차를 이용한 대중 여행이 확산되면서 새로운 유형의 로드하우스가 등장했다. 이들은 주로 새로 건설된 간선 도로나 우회 도로에 자리 잡았다. 식사와 음료는 물론, 자동차 운전자나 관광버스 단체 여행객에게 숙박 시설까지 제공하는 대규모 시설이었다. 규모가 큰 로드하우스는 테니스 코트나 수영장 같은 부대시설을 갖추기도 했다. 그러나 제2차 세계 대전 발발로 레크리에이션 여행이 중단되고, 전후 음주 운전 관련 법규가 강화되면서 로드하우스의 인기는 점차 사그라들었다.^[85] 현재 이들 중 다수는 펍 레스토랑이나 패스트푸드점으로 운영되고 있다.

'''테마 펍'''

'''테마 펍'''(Theme pub)은 특정 문화, 스타일 또는 활동에 맞춰 특화된 펍이며, 종종 특정 고객층을 유치하려는 의도를 가진다. 많은 테마 펍은 해당 테마에 맞춰 내부 장식과 가구를 갖추고 있으며, 때로는 음식이나 음료 스타일도 테마에 따라 결정된다. 스포츠 바, 록 펍, 바이커 바, 고스 펍, 스트립 클럽, 가라오케 바, 아이리시 펍 등이 테마 펍의 예시에 해당한다.

'''마이크로펍'''

영국에서 '''마이크로펍'''(Micropub)은 2005년 켄트주 허니(Herne)에 최초의 마이크로펍인 버쳐스 암스(Butchers Arms)를 설립한 마틴 힐리어(Martyn Hillier)의 원칙에 기반한, 매우 작고 현대적인 단일 공간 펍을 의미한다.^[86]^[89] 마이크로펍은 "좋은 맥주와 활기찬 대화"를 중시하며,^[87] 일반적으로 지역에서 생산된 통맥주(cask ale)에 중점을 둔다.^[88] 2005년에 발효된 2003년 주류 면허법으로 소규모 펍 개설이 용이해진 것이 마이크로펍 확산에 영향을 미쳤다.^[89]

'''브루어리 탭'''

브루어리 탭(Brewery tap)은 양조장에서 생산된 맥주를 판매하는 가장 가까운 매장을 의미하며, 브루펍(brewpub) 또는 탭룸(tap room)이라고도 불린다. 일반적으로 양조장 내부에 위치한 방이나 바를 지칭하지만, 양조장 인근의 펍을 가리키는 경우도 있다.

'''노로 펍'''

"노로"(nolo) 또는 "노 로"(no lo) 펍은 무알코올 및 저알코올 음료만을 전문적으로 제공하는 펍이다.^[90]^[91]^[92] 술을 전혀 판매하지 않는 금주 바(temperance bar)와는 구별된다.

3. 3. 펍 간판

남런던의 더 조지 펍 간판으로, 성 게오르기우스가 용을 죽이는 모습을 묘사함

펍 간판은 펍을 식별하는 중요한 시각적 요소로 오랜 역사를 가지고 있다. 1393년, 잉글랜드의 리처드 2세 국왕은 술을 판매할 목적으로 맥주를 양조하는 모든 이는 의무적으로 건물 밖에 표지판을 설치해야 한다는 법령을 발표했다.^[93] 이 법은 맥주의 품질을 검사하는 맥주 감별사들이 해당 펍을 쉽게 찾도록 하기 위한 목적이었으며, 만약 간판을 걸지 않으면 맥주를 몰수당했다.^[93] 윌리엄 셰익스피어의 아버지인 존 셰익스피어도 이러한 맥주 감별사 중 한 명이었다.

중세 시대에는 글을 읽지 못하는 문맹 인구가 많았기 때문에, 글자보다는 그림으로 된 간판이 펍을 구별하는 데 훨씬 효과적이었다.^[169] 이러한 이유로 펍 간판에 그림을 사용하는 전통이 생겨났고, 간판의 그림 자체가 펍의 이름이 되는 경우도 많았다. 초기에는 홉 뭉치나 양조 도구 같은 실제 물건을 거는 경우도 있었지만, 점차 그림 간판이 일반화되었다. 다른 상점들은 구두나 망치처럼 판매 상품을 그려 넣었지만, 펍은 맥주 외에 뚜렷한 상징물이 없어 차별화를 위해 다양한 이름과 그에 맞는 독특한 그림을 고안했다.^[158]

펍 간판의 주제는 매우 다양하다. 해, 별, 십자가와 같은 단순한 자연 상징이나 종교적 도상, 또는 펍이 위치한 토지를 소유한 지역 영주의 문장 등이 사용되었다. 또한 지역의 주요 행사, 트라팔가와 같은 유명한 전투, 탐험가나 지역 유명 인사, 스포츠 영웅, 영국 왕실 구성원 등 역사적, 사회적 인물이나 사건을 기념하는 내용도 흔히 볼 수 있다. 때로는 지역의 별명이나 농업 용어, 또는 그림을 이용한 말장난(리버스) 형태의 간판도 있으며, 라틴어 비문이 적힌 경우도 있다. 예를 들어, 이스트 서섹스 크로보로에 위치한 '더 크로우 앤 게이트(The Crow and Gate)' 펍은 날개 달린 문을 가진 까마귀 그림을 간판으로 사용하기도 했다.

오늘날에도 대부분의 영국 펍은 건물 외벽에 그림과 이름이 함께 적힌 장식적인 간판을 걸어두고 있으며, 이는 여전히 펍을 식별하는 중요한 기능을 한다. 특히 시골 지역의 외진 펍 중에는 잠재 고객을 펍으로 안내하기 위해 길가에 독립된 형태의 간판을 세우기도 한다. 1956년에는 ''브리티시 파테 뉴스''에서 예술가 마이클 페라-벨이 펍 간판을 제작하는 과정을 담은 영상이 소개되기도 했다.^[94]

3. 4. 펍 이름

펍(Pub) 이름은 각 펍을 식별하고 구별하는 데 사용된다.^[95] 현대적인 이름은 때때로 기억에 남을 만한 코믹한 테마를 사용하여 "브랜드 인지도"를 창출하려는 마케팅 전략의 일환이기도 하다. 예를 들어 선술집 체인인 ''슬러그 앤 레터스''(Slug and Lettuce)가 있다. 흥미로운 이름의 기원은 오래되거나 전통적인 이름에만 국한되지 않으며, 그 기원은 비교적 적은 수의 범주로 나눌 수 있다.^[95]

많은 펍이 수백 년의 역사를 가지고 있으며, 초기 고객 중 상당수가 글을 읽지 못했다. 이러한 배경 속에서 1393년, 당시 국왕 리처드 2세는 여관(Inn)에서 술을 판매할 경우 간판을 의무적으로 게시하도록 명령했다.^[158] 문맹률이 높았던 시대였기에 글자만으로는 가게를 구별하기 어려웠고, 이에 따라 그림 간판이 널리 사용되었다. 다른 가게들은 판매하는 물건(구두 가게는 구두, 대장장이는 망치 등)을 그려 넣었지만, 펍은 마땅한 상징물이 없어 차별화를 위해 다양한 상호와 그에 맞는 그림 간판을 고안하게 되었다. 이것이 오늘날 펍들이 다채로운 이름과 그림 간판을 갖게 된 유래이다.^[96]^[158]

펍은 종종 전통적인 이름을 가지고 있다. 흔한 이름 중 하나인 "그랜비 후작(Marquis of Granby)"은 18세기 영국 육군 장군이었던 존 매너스, 그랜비 후작의 이름을 딴 것이다. 그는 부하들의 복지에 큰 관심을 보였고, 퇴역한 많은 부하들이 펍을 열 수 있도록 자금을 지원했으며, 이 펍들이 그의 이름을 따서 명명되었다.^[97] 또한 1780년에 면허를 받은 모든 펍은 조지 3세 국왕의 즉위 20주년을 기념하여 "로열 조지(Royal George)"라고 불렸다.^[98]

때로는 이상하거나 기발해 보이는 펍 이름 중 일부는 오래된 슬로건이나 구절이 변형되어 유래하기도 한다. 예를 들어, "백 오브 네일스(Bag o'Nails)"는 바카날리아(Bacchanals) 축제에서, "고트 앤 컴퍼시스(Goat and Compasses)"는 '신이 우리를 감싸네(God Encompasseth Us)'라는 구절에서 유래했다.^[99] "캣 앤 피들(Cat and the Fiddle)"은 프랑스어 '충실한 고양이(Chaton Fidèle)'에서, "불 앤 부시(Bull and Bush)"는 헨리 8세가 볼로뉴 쉬르 메르 항구를 점령한 것을 기념하는 "볼로뉴 부셰(Boulogne Bouche)"에서 유래했다는 설이 있다.^[100]^[101]

4. 문화 및 사회적 역할

펍(pub)은 퍼블릭 하우스(public house)의 줄임말로,^[164] 이름처럼 매우 '대중 친화적인 공간'이자 영국인들이 일상적으로 애용하는 중요한 사교 장소이다. 단순히 맥주를 마시는 술집을 넘어, 사람들이 만나 대화하고 교류하는 문화 공간으로서의 역할을 한다.^[165]^[166]

펍 문화와 역사는 매우 오래되었으나, '펍'이라는 용어는 17세기 후반에 처음 등장하여 맥주집, 선술집, 여관과 구별하기 위해 사용되었다.^[167] 펍의 기원은 로마 제국 시대로 거슬러 올라간다. 에일은 로마인들이 오기 전부터 영국 고유의 음료였지만, 현대 펍의 원형이라 할 수 있는 '타베르나'(tabernae)는 로마 도로망 건설과 함께 나타나기 시작했다.^[9] 5세기 로마 통치 종식 후, 앵글로색슨족은 에일하우스를 세웠는데, 이는 10세기에 처음 기록되었으며 사람들이 모여 정보를 나누고 교류하는 공동체의 중심지로 발전했다.^[10] 초기 중세 시대에는 수도원이 여행자에게 숙소를 제공했지만, 순례와 여행이 늘면서 숙박 시설 수요가 증가했고, 이것이 여관(Inn)의 발달로 이어졌다. 런던의 숙박업자들은 1446년 길드 지위를 얻었으며,^[11] 1577년 조사에서는 잉글랜드와 웨일스에 14,202개의 에일하우스, 1,631개의 여관, 329개의 선술집이 기록되어, 인구 187명당 1개의 음주 시설이 있었음을 보여준다.^[12]^[13] 19세기에 이르러 펍은 영국 전역으로 확산되어 대중화되었고, 작은 마을에도 하나쯤은 존재하는 지역 문화 및 사교 공간으로 자리 잡았다.^[168]

펍은 여러 독특한 특징을 지닌다. 펍 간판에는 다양한 그림이 그려져 있는데, 이는 과거 문맹률이 높던 시절 글을 모르는 사람들도 쉽게 펍 이름을 기억하도록 돕기 위한 전통에서 유래했다. 내부는 바(Bar)와 테이블, 의자 등이 나무로 만들어져 고풍스럽고 묵직한 분위기를 자아내는 곳이 많으며, 특히 역사가 오래된 펍일수록 이러한 경향이 강하다. 조명은 비교적 어둡고 아늑하여 대화를 나누기에 적합하다.^[169] 주문은 보통 카운터에서 직접 하고 즉시 계산하는 방식이며,^[163] 마감 시간이 가까워지면 종을 울려 알리는 경우가 많다.^[169]

콘월의 자메이카 인은 다프네 듀 모리에의 소설과 앨프레드 히치콕의 영화에 영감을 주었다.

펍은 영국 문학과 역사 속에서도 자주 등장한다. 제프리 초서의 ''캔터베리 이야기''에 나오는 태버드 여관을 비롯하여,^[133] 강도 딕 터핀이 근거지로 삼았던 스완 인,^[134] 다프네 듀 모리에의 소설과 앨프레드 히치콕의 영화로 유명해진 자메이카 인^[135] 등이 대표적이다. 20세기에는 존 포더길의 펍에 H. G. 웰스 같은 유명 인사들이 방문하기도 했으며,^[136] 2003년에는 미국 대통령 조지 W. 부시가 영국 총리 토니 블레어와 함께 세지필드의 던 카우 펍을 방문하여 '진정한 영국 펍' 체험을 하기도 했다.^[137]

2009년 기준으로 영국에는 약 53,500개의 펍이 있었으나,^[138] 그 수는 점차 감소하는 추세이며, 지역 펍이 사라진 작은 마을도 늘어나고 있다.^[139] 그럼에도 불구하고 펍은 여전히 영국 사회에서 중요한 문화적, 사회적 역할을 수행하고 있다.

4. 1. 엔터테인먼트

펍에서는 다양한 게임과 오락 활동을 즐길 수 있다. 전통적인 게임으로는 다트,^[102] 스킷틀,^[103] 도미노,^[104] 카드 게임, 바 빌리어드^[105] 등이 있으며, 지역에 따라 앤트 샐리,^[106] 나인 멘 모리스,^[107] 링잉 더 불^[108] 같은 조금 더 생소한 게임도 있다. 영국에서는 크리비지나 도미노처럼 소액의 내기가 허용되는 게임도 법적으로 제한된 범위 내에서 이루어진다.

최근에는 당구(영국식 및 미국식 풀)^[109]의 인기가 높아졌으며, 스누커,^[110] 테이블 축구, 비디오 게임, 슬롯 머신 등 현대적인 오락 시설을 갖춘 펍도 많아졌다. 런던 남부의 펍에서는 쇼브 하페니^[111]나 배트 앤 트랩^[112] 같은 게임도 인기가 있었다.

펍은 단순히 게임만 하는 곳이 아니라 다양한 이벤트가 열리는 공간이기도 하다. 앞서 언급된 게임들의 토너먼트는 물론, 가라오케 밤, 펍 퀴즈 등이 정기적으로 열린다.^[165] 라이브 음악을 즐길 수 있는 펍도 있으며, 특히 1970년대에는 펍 록이라는 장르가 탄생하는 배경이 되기도 했다. 당시 킬번 앤 더 하이 로즈, 닥터 필굿, 더 쿠르살 플라이어스 같은 밴드들이 펍에서 활동하며 펑크 록의 기반을 닦았다. 또한, 많은 펍에서는 대형 스크린을 통해 축구나 럭비 유니온 같은 스포츠 경기를 중계하며, 이는 사람들이 함께 모여 응원하는 중요한 문화 중 하나이다.^[165]

일부 펍은 단골손님들로 구성된 자체 축구팀을 운영하기도 한다. 이러한 팀들 중 다수는 일요일에 경기를 치르는 리그에 소속되어 있으며, 따라서 '선데이 리그 풋볼'이라는 용어가 사용된다. 특정 지역에서는 펍과 볼링이 연관되어 있기도 하며, 펍에 딸린 볼링 그린에서 지역 팀 간의 경기가 열리기도 한다.

4. 2. 음식

일부 펍은 과거 여행객들이 머물던 여관이나 호텔에서 유래했기 때문에 음식을 제공하는 전통을 가지고 있다. 하지만 많은 펍은 본래 술을 마시는 장소였기에, 샌드위치나 간단한 바 스낵 외에는 음식을 중요하게 다루지 않았다. 대표적인 바 스낵으로는 돼지 껍질 튀김, 절인 달걀, 소금에 절인 칩과 땅콩 등이 있었는데, 이는 맥주 판매를 늘리는 데 도움이 되었다.^[113] 잉글랜드 남동부, 특히 런던에서는 저녁이나 폐점 시간에 고둥, 홍합 등 조개류를 파는 상인들을 흔히 볼 수 있었으며, 일부 펍에서는 절인 조개류를 병이나 포장 형태로 제공하기도 했다. 이 관행은 런던 이스트 엔드 등 일부 지역에서 여전히 이어지고 있다. 영국인들은 전통적으로 안주 없이 맥주만 즐기는 경향이 있었다.^[170]

1950년대부터 일부 영국 펍에서는 점심시간에 "파이와 맥주 한 잔" 메뉴를 제공하기 시작했는데, 주로 펍 주인의 아내가 직접 만든 뜨거운 스테이크와 에일 파이였다.^[113] 1960년대 후반에는 농부 점심(Ploughman's lunch)이 인기를 끌었고,^[113] 감자튀김과 함께 구운 치킨을 바구니에 담아 제공하는 "바스켓 치킨"도 유행했다.^[113] 1970년대에는 저녁 식사를 제공하는 베르니 인이나 비프이터 같은 패밀리 체인 펍이 인기를 얻었다.^[113]

전자레인지와 냉동 식품이 도입되면서 음식의 질은 다소 떨어졌지만 종류는 훨씬 다양해졌다. "펍 음식(Pub grub)"이라 불리는 메뉴는 스테이크와 에일 파이, 셰퍼드 파이, 피시 앤 칩스, 뱅어스 앤 매시, 선데이 로스트, 농부 점심, 치킨 티카 마살라, 페이스트리와 같은 전통적인 영국 요리뿐만 아니라, 햄버거, 버팔로 윙, 라자냐, 칠리 콘 카르네 등 세계 여러 나라의 요리까지 포함하게 되었다.^[114]^[115] 일부 펍에서는 일요일 점심시간에 손님들이 점심을 먹으러 집에 가는 것을 막기 위해 무료로 푸짐한 안주를 제공하기도 한다.

1990년대 이후 음식은 펍 사업에서 점점 더 중요한 부분이 되었고, 오늘날 대부분의 펍은 바에서 먹는 스낵 외에도 점심과 저녁 식사를 테이블에서 제공한다. 별도의 식사 공간을 갖춘 곳도 있다. 일부 펍은 고급 레스토랑 수준의 음식을 제공하는데, 이런 곳을 종종 가스트로펍(Gastropub)이라고 부른다. 가스트로펍은 1991년 런던 클러켄웰의 이글 펍(The Eagle)에서 시작된 개념으로,^[77] 좋은 품질의 맥주, 와인과 함께 수준 높은 음식을 제공하는 것이 특징이다.^[76]

영국에는 전통 음식점을 찾기 어려운 편인데,^[172]^[173] 펍이 잉글리시 브렉퍼스트나 선데이 로스트 같은 영국 전통 음식을 제공하며 그 역할을 대신하고 있기 때문이기도 하다.^[157] 하지만 모든 펍이 다양한 음식을 제공하는 것은 아니다. 작은 펍의 경우 식사를 전혀 제공하지 않거나, 안주도 크리스프(crisps) 정도만 있는 경우가 많다. 반면 큰 펍에서는 점심(펍 런치)과 이른 저녁 시간에 식사를 제공하며, 가게에 따라 칠리 콘 카르네나 영국식 카레 등 다양한 메뉴를 갖추고 있다.

4. 3. 사회적 역할

펍(pub)은 퍼블릭 하우스(public house)의 줄임말로,^[164] 이름 그대로 매우 '대중 친화적인 공간'이자 영국인들이 즐겨 찾는 곳이다. 단순히 맥주만 마시는 술집이 아니라, 퇴근길에 들러 차나 커피와 함께 간식을 즐기거나 가볍게 술 한잔을 하며 사람들을 만나고 대화를 나누는 중요한 만남의 장소 역할을 한다. 또한, 주머니 사정이 넉넉지 않은 직장인들이 하루의 긴장을 풀고 마무리하는 편안한 공간이라는 이미지도 가지고 있다. 많은 펍에서는 샌드위치나 피시앤칩스 같은 간단한 식사를 제공하여 한 끼를 해결할 수도 있다.^[165]

펍은 영국 사회의 다양한 필요를 충족시키는 다목적 공간이다. 친구나 직장 동료들과 함께 맥주를 마시며 축구 중계를 보고 응원하는 것은 흔한 풍경이며, 때로는 경기장 대신 펍을 찾아 스포츠를 즐기기도 한다. 다트나 당구 같은 간단한 게임을 즐길 수 있고, 요일별로 펍 퀴즈(pub quiz)와 같은 이벤트를 열어 즐거움을 더하기도 한다.^[165] 아침 일찍 문을 여는 곳에서는 모닝 커피와 잉글리쉬 브렉퍼스트(English breakfast)를 제공하며 하루 종일 식사가 가능하다. 특히 일요일에는 많은 펍에서 영국 전통 요리인 선데이 로스트(Sunday Roast)를 메뉴로 내놓아 가족들의 주말 외식 장소로도 인기가 높다. 낮 시간에는 커피를 마시며 한가로이 신문을 읽거나, 유모차에 아이를 태우고 나온 주민들이 이웃과 교류하는 장소가 되기도 한다. 대학생들의 토론이나 파티 장소, 각종 소모임 공간으로도 활용된다. 전반적으로 가격이 비싸지 않아, 펍은 영국인들이 쉽게 찾아가 편안하게 시간을 보낼 수 있는, 영국만의 독특한 대중 문화 공간이자 중요한 사교의 장이다.^[166]

19세기 들어 영국 전역에 많은 펍이 생겨나면서 대중화되었고,^[168] 아무리 작은 마을이라도 펍 하나쯤은 자리하며 지역 문화와 사교의 중심 역할을 담당하게 되었다. 펍 특유의 개방적인 분위기는 평소 과묵한 사람들조차 마음을 열고 대화에 참여하게 만든다. 이곳에서는 정치나 사회 문제에 대한 자유로운 토론이 이루어지기도 하며, 처음 보는 낯선 사람과도 쉽게 대화를 나눌 수 있는 열린 소통의 공간이 된다.^[165]

과거에는 "스너그(snug)"라 불리는 작은 개인실이 있어, 바(bar)에서 보이지 않게 술을 마시고 싶은 사람들이 이용하기도 했다. 이곳은 일반 좌석보다 가격이 비쌌으며, 부유층이나 여성, 또는 조용히 술을 마시고 싶은 경찰관이나 사제, 은밀한 만남을 원하는 연인들이 주로 찾았다. 이러한 공간은 당시 사회의 일면을 보여주지만, 오늘날 고전적인 스너그를 갖춘 펍은 찾아보기 힘들다.^[63] 또한 과거에는 펍 내부가 노동자들을 위한 "탭 룸(Tap Room)"과 상류층을 위한 "퍼블릭 팔러(Public Parlor)"로 나뉘어 계층에 따라 이용 공간이 분리되기도 했으나,^[159] 현대의 펍은 이러한 구분이 거의 사라져 더욱 대중적인 공간으로 자리 잡았다.

5. 한국의 펍 문화

(작성할 내용 없음 - 원본 소스에 해당 섹션 관련 내용 부재)

참조

_[1] 웹사이트 Origins of the English pub http://www.chivalrya[...] 2014-03-28
_[2] 서적 Closing time: London's public houses https://www.london.g[...] Greater London Authority
_[3] 웹사이트 History of the pub http://www.beerandpu[...]
_[4] 백과사전 Public House http://www.britannic[...] 2021-07-22
_[5] 서적 Irish Tourism: image, culture, and identity https://books.google[...] Channel View Publications 2011-03-27
_[6] 웹사이트 Australian Drinking Culture http://www.convictcr[...]
_[7] 뉴스 Editorial {{!}} In praise of ... pubs https://www.theguard[...] 2016-12-10
_[8] 서적 The Pub: A Cultural Institution https://books.google[...] Jacqui Small LLP 2016-08-18
_[9] 웹사이트 Great British Pub http://www.historic-[...]
_[10] 서적 Anglo Saxon England https://archive.org/[...] 1970
_[11] 웹사이트 Company History https://www.innholde[...] Innholders Company 2019-07-02
_[12] 서적 A History of English Ale and Beer https://books.google[...] Bodley Head
_[13] 서적 Historical evolution of alcohol consumption in society Oxford University Press Scholarship Online 2013-05
_[14] 뉴스 8 Ways Roads Helped Rome Rule the Ancient World https://www.history.[...] 2020-02-03
_[15] 웹사이트 Pub Rooms, pub accommodation http://www.pub-rooms[...]
_[16] 웹사이트 How did historic alehouses taverns and inns evolve into the pubs we see today? https://www.morninga[...] 2019-03-05
_[17] 웹사이트 The Oxford Companion to Beer definition of public houses (pubs) https://beerandbrewi[...]
_[18] 서적 The English Pub, A History Robert Hale Limited
_[19] 웹사이트 Greene King https://lasopaben773[...]
_[20] 웹사이트 The Tied House System https://beerandbrewi[...]
_[21] 웹사이트 House of Commons Select Committee on Trade and Industry report https://publications[...] Parliament of the United Kingdom 2020-04-29
_[22] 서적 Intervention in the Modern UK Brewing Industry Palgrave Macmillan 2011-12-06
_[23] 웹사이트 UK Beer Market http://www.beerandpu[...] British Beer and Pub Association 2014-11-24
_[24] 웹사이트 4000 pubs stuck in the 1980s http://www.walesonli[...] 2015-05-01
_[25] 뉴스 Last orders for struggling Welsh pubs https://www.bbc.co.u[...] BBC 2015-05-01
_[26] 뉴스 Why are British pubs closing down? (video) https://www.bbc.co.u[...] BBC 2015-05-01
_[27] 웹사이트 Pub companies, pub tenants & pub closures: recent developments – Commons Library Standard Note http://www.parliamen[...] 2015-05-01
_[28] 웹사이트 The Lost Pubs Project https://www.closedpu[...] 2023-08-09
_[29] 뉴스 Why London's pubs are disappearing https://www.economis[...] 2017-08-25
_[30] 뉴스 Pub numbers fall to lowest on record https://www.bbc.co.u[...] BBC News 2022-07-05
_[31] 뉴스 Pub numbers fall to lowest on record https://www.bbc.com/[...] 2023-08-09
_[32] 뉴스 Two pubs a day disappearing in England and Wales https://www.bbc.co.u[...] BBC News 2023-09-18
_[33] 간행물 The National Cyclopaedia of Useful Knowledge Charles Knight
_[34] 서적 Alcohol A History The University of North Carolina Press 2014
_[35] 웹사이트 Gin Renaissance in City of London http://www.farmersfl[...] Farmers & Fletcher 2020-04-27
_[36] 웹사이트 William Hogarth, ''Gin Lane'', etching and engraving https://artsandcultu[...] British Museum
_[37] 웹사이트 Beer Houses http://www.amlwchhis[...] AMLWCH History
_[38] 웹사이트 Beer Houses http://www.history.u[...] History UK
_[39] 웹사이트 Beer houses http://www.oldcannon[...] Old Cannon Brewery
_[40] 웹사이트 'The vices and virtue of drink (17th–18th centuries)'- news :: You Are What You Ate http://www.leeds.ac.[...] University of Leeds 2017-03-16
_[41] 논문 Drinking and Public Space in Early Modern German Lands https://www.questia.[...] 2005-04-01
_[42] 웹사이트 Tavern regulation debate – Module Forum: The World of the Tavern (HI390) http://www2.warwick.[...] University of Warwick 2017-03-16
_[43] 웹사이트 The National Archives – Homepage http://www.nationala[...] 2019-11-18
_[44] 웹사이트 Defence of the Realm Act http://www.spartacus[...] Spartacus.schoolnet.co.uk 2009-06-26
_[45] 뉴스 Awards by the Pembrokeshire Authority http://www.britishne[...] British Newspaper Archive 2015-08-10
_[46] 웹사이트 Licensing – A Brief History http://www.cambridge[...] 2015-08-10
_[47] 서적 The Carlise State Management Scheme: Its Ethos and Architecture. A 60-year experiment in regulation of the liquor trade http://www.bookscumb[...] Bookcase
_[48] 뉴스 R.I.P. Lock-ins http://news.bbc.co.u[...] 2009-07-21
_[49] 뉴스 'Smoking lock-ins' flaunt ban http://menmedia.co.u[...] 2012-11-04
_[50] 뉴스 Ban on smoking in pubs to come into force on 1 July https://www.independ[...] 2006-12-01
_[51] 뉴스 Smoking bans: How they vary around the world https://www.bbc.co.u[...] 2015-06-01
_[52] 뉴스 Hundreds of pubs to flout smoking ban https://www.telegrap[...] 2007-06-03
_[53] 간행물 Smoking out the truth on the ban – two years on http://www.thepublic[...] 2009-06-25
_[54] 뉴스 UPDATE 3-Wetherspoon sees FY profit at top end of forecasts https://www.reuters.[...] 2009-07-15
_[55] 웹사이트 Pop Goes the Weasel http://www.rhymes.or[...] 2019-07-23
_[56] 웹사이트 Time Gentlemen Please! http://www.ratebeer.[...] 2013-05-12
_[57] 서적 The pleasures and treasures of Britain: a discerning traveller's companion https://books.google[...] Dundurn Press Ltd. 1992
_[58] 웹사이트 Time Gentlemen Please! http://www.ratebeer.[...] Ratebeer.com 2009-06-26
_[59] 웹사이트 Oxford dictionaries: spit and sawdust http://www.oxforddic[...] 2015-04-30
_[60] 뉴스 30 years ago: El Vino's treatment of women drinkers ruled unlawful https://www.theguard[...] 2012-11-15
_[61] 간행물 Are these England's most beautiful pubs? https://www.bbc.co.u[...] 2015-08-28
_[62] 웹사이트 SIRC - Passport to the Pub Chapter 1 http://www.sirc.org/[...] 2010-02-25
_[63] 웹사이트 Derbyshire – Spondon, Malt Shovel http://www.heritagep[...] 2014-08-27
_[64] 웹사이트 How-did-historic-alehouses-taverns-and-inns-evolve-into-the-pubs-we-see-today https://www.morninga[...] 2019-03-05
_[65] 서적 Licensed to sell: the history and heritage of the public house https://books.google[...] English Heritage 2010-10-15
_[66] 서적 A History of Drink and the English, 1500–2000 https://books.google[...] Routledge 2016-02-05
_[67] 논문 The vanishing faces of the traditional pub http://www.breweryhi[...]
_[68] 웹사이트 The rise and fall of the British pub https://www.telegrap[...] 2011-01-28
_[69] 웹사이트 The Cock at Broom – 01767 314411 One of England's Real Heritage Pubs http://www.thecockat[...]
_[70] 문서 The Manchester Pub Guide, Manchester and Salford City Centres Manchester Pub Surveys 1975
_[71] 웹사이트 Time Gentlemen Please! http://www.ratebeer.[...] ratebeer.com 2010-10-15
_[72] 서적 West from Paddington https://books.google[...] Etica Press Ltd 2010-10-15
_[73] 웹사이트 In the Pub http://www.camra.org[...] CAMRA 2009-06-26
_[74] 웹사이트 The Supply of Beer nationalarchives.gov.uk http://www.competiti[...] 2015-03-09
_[75] 뉴스 Pubs 'face mass closure threat' http://news.bbc.co.u[...] BBC 2015-05-01
_[76] 뉴스 New York Develops a Taste for Gastropubs https://www.washingt[...] 2009-05-24
_[77] 뉴스 Is the gastropub making a meal of it? https://www.telegrap[...] 2008-07-10
_[78] 뉴스 American gastropub: what's in a name? http://findarticles.[...] via findarticles.com 2008-07-23
_[79] 뉴스 Is the gastropub making a meal of it? – Telegraph https://www.telegrap[...] 2005-11-24
_[80] 서적 The Good Food Guide http://www.thegoodfo[...] 2013-07-22
_[81] 서적 The Pub: A Cultural Institution https://books.google[...] Jacqui Small LLP 2016-08-18
_[82] 서적 Pub companies: follow-up, Government response to the Committee's fifth report of session 2009–10 https://books.google[...] The Stationery Office 2010-03-25
_[83] 웹사이트 The more recent developments of the country pub http://www.curmudgeo[...] 2008-11-20
_[84] 웹사이트 The Country Pub http://www.southernl[...]
_[85] 웹사이트 Improved Pubs and Road Houses: Rivals for Public Affection in Interwar England http://www.breweryhi[...] The Brewery History Society 2016-04-03
_[86] 간행물 Small is beautiful – the quiet rise of the micropub https://www.morninga[...] 2020-04-26
_[87] 웹사이트 Micropub Assoc – The Butcher's Arms http://micropub.co.u[...] 2020-04-24
_[88] 잡지 Community fixers? The mighty rise of the micropub http://www.newstates[...]
_[89] 뉴스 A local pub for local people: 'Micropubs' are catching on https://www.independ[...] 2011-02-17
_[90] 웹사이트 Sainsbury's Launches First 'NoLo' Pub https://www.yourfitn[...] 2020-09-30
_[91] 웹사이트 The new trend NOLO comes to Hampton https://www.essentia[...] 2019-07-17
_[92] 웹사이트 Shaman is a low-alcohol bar in London for healthy hedonism https://globetrender[...] 2020-03-13
_[93] 뉴스 QI: some quite interesting facts about pubs https://www.telegrap[...] 2016-12-10
_[94] 웹사이트 Video of artist Michael Farrar-Bell producing inn signs https://web.archive.[...]
_[95] 웹사이트 The History Press {{!}} A history of British pub names https://www.thehisto[...] 2019-08-27
_[96] 웹사이트 Culture UK – Pub and Inn Signs http://www.historic-[...] Historic-uk.com 2012-11-04
_[97] 뉴스 The Inn Crowd https://www.telegrap[...] 2019-08-27
_[98] 웹사이트 Royal George, Cottingham https://whatpub.com/[...] 2019-08-27
_[99] 문서 Brewer's Dictionary of Phrase and Fable
_[100] 웹사이트 Dictionary of Phrase and Fable http://www.bartleby.[...] 2008-10-17
_[101] 서적 Dictionary of Pub Names – Google Books https://books.google[...] Wordsworth Editions 2006-09-10
_[102] 웹사이트 The History of Darts and other Useful Information http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[103] 웹사이트 Skittles, Nine Pins – Online guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[104] 웹사이트 Dominoes – Online Guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[105] 웹사이트 Bar Billiards – Online Guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[106] 웹사이트 Aunt Sally – The Online Guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[107] 웹사이트 Nine Mens Morris, Mill – Online guide. http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[108] 웹사이트 Ringing the Bull – History and information http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[109] 웹사이트 History of Pool and Carom Billiards – Online Guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[110] 웹사이트 Billiards and Snooker – Online guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[111] 웹사이트 Shove Ha'penny – Online Guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[112] 웹사이트 Bat and Ball Games – Online Guide http://www.tradgames[...] Tradgames.org.uk 2009-06-26
_[113] 웹사이트 Nostalgia: Latest Nostalgia pieces from Gazette Live http://rememberwhen.[...] Rememberwhen.gazettelive.co.uk 2015-03-09
_[114] 뉴스 Better Pub Grub http://www.brooklynp[...] 2005-04-29
_[115] 뉴스 Pub grub gets out of pickle https://www.mirror.c[...] 2005-06-27
_[116] 웹사이트 CAMRA National Inventory http://www.heritagep[...] 2012-02-19
_[117] 웹사이트 National Trust Website http://www.nationalt[...] Nationaltrust.org.uk 2009-06-26
_[118] 서적 The Book of Beer Knowledge: essential wisdom for the discerning drinker CAMRA Books 2004
_[119] 웹사이트 The Old Forge http://www.theoldfor[...] The Old Forge 2010-07-07
_[120] 웹사이트 Signal Box Inn http://www.whitebeer[...] Whitebeertravels.co.uk 2012-11-04
_[121] NHLE 2019-12-07
_[122] 웹사이트 After more than 1,000 years, this English pub is closing its doors https://www.cnn.com/[...] 2022-02-07
_[123] 웹사이트 The Legend of Ye Olde Trip To Jerusalem http://www.triptojer[...] Ye Olde Trip to Jerusalem 2010-06-24
_[124] 웹사이트 Domesday book https://opendomesday[...] 2019-04-18
_[125] 웹사이트 Oldest Inn in Britain http://www.fatbadger[...] fatbadgers.co.uk 2009-08-29
_[126] 뉴스 Adam and Eve pub Bishopgate, Norwich http://www.edp24.co.[...]
_[127] 웹사이트 Pub with longest name in UK reopens next to pub with shortest https://www.theguard[...] 2019-07-16
_[128] 웹사이트 Pub with longest name in the country reopens in Tameside – two doors down from the pub with the shortest – Manchester Evening News https://www.manchest[...] 2019-07-15
_[129] 웹사이트 Blue Plaque – The Rifleman Inn https://www.tameside[...] 2019-07-16
_[130] 웹사이트 The average price of a pint in 150+ countries {{!}} interactive world map https://www.finder.c[...] 2019-07-31
_[131] 웹사이트 25th July 2018 https://beerandpub.c[...]
_[132] 뉴스 Pubs are closing down at a rate of one every 12 hours, new figures show https://www.telegrap[...] 2019-02-24
_[133] 웹사이트 Inns and Taverns of Old London http://infomotions.c[...] infomotions.com 2009-07-21
_[134] 웹사이트 Highwaymen http://www.historic-[...] Historic UK 2012-05-13
_[135] 웹사이트 The Cornwall of Daphne du Maurier http://www.britishhe[...] British Heritage Society 2007-03
_[136] 문서 My Three Inns 1949
_[137] 뉴스 An 'authentic' day out: fish and chips at the Dun Cow, for a very reasonable £1m – This Britain, UK https://www.independ[...] 2003-11-22
_[138] 웹사이트 British Beer and Pub Association http://www.beerandpu[...] Beerandpub.com 2009-07-22
_[139] 뉴스 Low sales force four village pubs to close a day – Telegraph https://www.telegrap[...] 2008-04-10
_[140] 웹사이트 Fitzroy Tavern, Fitzrovia, London W1T 2NA http://www.beerinthe[...]
_[141] 뉴스 Westminster: For whom the division bell tolls https://web.archive.[...] 2005-05-04
_[142] 뉴스 Madonna and Guy Ritchie reach divorce settlement https://archive.toda[...] 2009-11-20
_[143] 뉴스 BBC ON THIS DAY | 1969: Kray twins guilty of McVitie murder http://news.bbc.co.u[...] 2015-03-09
_[144] 웹사이트 The Magdala http://www.fancyapin[...] 2010-02-13
_[145] 웹사이트 Lenin and Stalin met here http://www.shadyoldl[...] 2012-05-13
_[146] 서적 What Is Life?: investigating the nature of life in the age of synthetic biology Oxford University Press 2009
_[147] 뉴스 'Secret of life' discovery turns 50 http://news.bbc.co.u[...] BBC 2003-02-27
_[148] 웹사이트 What's the Craic? https://web.archive.[...] Edgehill.ac.uk 2009-06-26
_[149] 웹사이트 Consulate General of Ireland: Bars and pubs https://web.archive.[...] 2015-05-27
_[150] 웹사이트 "Tavern of the Seas"? The Cape of Good Hope as an oceanic crossroads during the seventeenth and eighteenth centuries http://webdoc.sub.gw[...] 2021-03-03
_[151] 간행물 (Un)Lawful Subjects of Company 2014-11-02
_[152] 웹사이트 Oldest pub in SA 'The Percy' shuts up shop as lockdown takes its toll https://www.news24.c[...] 2020-07-29
_[153] 문서 Soap box or soft soap? audience attitudes to the British soap opera http://www.ofcom.org[...] 2009-07-21
_[154] 뉴스 Coronation treat for Prince at the Rovers – Telegraph https://www.telegrap[...] 2009-07-21
_[155] 뉴스 EastEnders queens resolve royal issue http://news.bbc.co.u[...] 2009-07-21
_[156] 뉴스 ビジネス特集イギリス伝統のパブは生き残れるか https://web.archive.[...] NHK
_[157] 웹사이트 これが本場ロンドンで味わうイギリスの伝統的な朝食「イングリッシュ・ブレックファスト」 https://gigazine.net[...] 2013-05-02
_[158] 서적 図説　ロンドン都市物語　パブとコーヒーハウス河出書房新社 1998-08-14
_[159] 서적 同上
_[160] 서적 同上
_[161] 웹사이트 旨い地ビールを！オーストラリア・パブ入門 https://allabout.co.[...] ALL ABOUT 2020-04-29
_[162] 웹사이트 スロット禁止「思わぬ効果」　コロナ感染防止、依存症が緩和―オーストラリア https://web.archive.[...] 時事通信社 2020-04-29
_[163] 문서 '[네이버 지식백과] 영국 (글로벌시대의 음식과 문화, 2006. 7. 30., 우문호, 엄원대, 김경환, 권상일, 우기호, 변태수)' https://terms.naver.[...]
_[164] 서적 강남길의 오!마이 고드 영진닷컴 2004
_[165] 문서 '[네이버 지식백과] 영국인들에게 펍이란? [PUB] (영국 런던 여행, 트립풀 런던, 안미영)' https://terms.naver.[...]
_[166] 문서 '[네이버 지식백과] 영국의 펍 문화와 맥주 (영국 여행, 이지 유럽)' https://terms.naver.[...]
_[167] 웹인용 Origins of the English pub http://www.chivalrya[...]
_[168] 서적 영국 바꾸지 않아도 행복한나라 리수 2003
_[169] 문서 '[네이버 지식백과] 영국 펍 [British Pub] (한눈에 보는 세계맥주 73가지 맥주수첩, 2010. 10. 20., 이기중)' https://terms.naver.[...]
_[170] 서적 영국문화 바로 알기 동인 2007
_[171] 서적 한국음식과 세계음식문화 진영사 2009
_[172] 서적 영국 바꾸지 않아도 행복한나라 리수 2003
_[173] 서적 강남길의 오!마이 고드 영진닷컴 2004

펍