고마시오
1. 개요
고마시오는 볶은 참깨와 소금을 섞어 만든 조미료이다. 참깨와 소금의 비율은 5:1에서 15:1 사이이며, 매크로바이오틱 식단에서는 소금 함량을 낮춘 깨소금을 사용하기도 한다. 음식에 뿌려 맛을 내거나, 일반 소금의 대체재로 사용되며, 플라스틱 용기 등에 담아 상업적으로 판매된다.
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2. 구성 및 제조
깨소금은 참깨와 소금을 섞어 만든다. 직접 만들어 먹기도 하지만, 유리나 플라스틱 용기에 담아 상업적으로 판매되기도 한다.
고마시오일본어은 매크로바이오틱 식단의 일부로, 일반 소금의 더 건강한 대안으로 사용되기도 한다.
"깨소금(고마시오일본어)"이라는 단어는 일본어에서 흰색과 검은색 머리카락이 섞여 있는 머리카락을 묘사하는 데 사용되기도 하는데, 이는 영어 표현 "소금과 후추"와 유사하다.
2.1. 재료
깨소금(고마시오)을 만들 때 사용하는 참깨는 황갈색 또는 검은색일 수 있다. 참깨와 소금의 비율은 맛과 식단에 따라 다르며, 일반적으로 5:1(참깨 5 : 소금 1)에서 15:1 사이이다. 매크로바이오틱 식단에서는 소금 함량을 더 낮춘 깨소금(참깨 18 : 소금 1)을 사용하기도 한다.