고마아에
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1. 개요
고마아에는 참깨 드레싱을 곁들인 일본식 샐러드를 말하며, 데친 채소를 참깨 소스와 함께 버무린 요리이다. 일본 요리 관련 서적에서 레시피를 찾아볼 수 있으며, 채식 요리 관련 서적에서는 쇼진 요리와 함께 소개되기도 한다.
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| 고마아에 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 일본 요리 |
| 주재료 | 채소, 참깨 |
| 조리법 | 무침 |
| 명칭 | |
| 한국어 | 깨무침 |
| 로마자 표기 | Goma-ae |
| 일본어 | 胡麻和え (ごまあえ) |
| 유사 음식 | |
| 종류 | 피넛 소스 |
| 설명 | 땅콩을 사용한 무침 요리 |
2. 참고 서적
Martha Stone의 "Traditions of Japanese Cooking: Learning Basic Recipes in Traditional Japanese Cooking"(2014)은 일본 전통 고마아에 요리법을 다룬 서적이다. Namiko Chen의 "Just One Cookbook – Essential Japanese Recipes" (2014)는 일본 요리 전반에 대한 레시피를 담고 있다. 산드라 가슨(Sandra Garson)의 "Veggiyana: The Dharma of Cooking: With 108 Deliciously Easy Vegetarian Recipes" (2011)는 쇼진 요리를 포함한 일본 채식 요리 정보를 제공한다.
2. 1. 영어 서적
Martha Stone의 "Traditions of Japanese Cooking: Learning Basic Recipes in Traditional Japanese Cooking"(2014)은 일본 전통 고마아에 요리법을 다룬 서적이다. Namiko Chen의 "Just One Cookbook – Essential Japanese Recipes" (2014)는 일본 요리 전반에 대한 레시피를 담고 있다. 산드라 가슨(Sandra Garson)의 "Veggiyana: The Dharma of Cooking: With 108 Deliciously Easy Vegetarian Recipes" (2011)는 쇼진 요리를 포함한 일본 채식 요리 정보를 제공한다.2. 1. 1. 전통 요리
고마아에/胡麻和え일본어는 참깨 드레싱을 곁들인 일본식 샐러드를 말하며, 때로는 '고마화에'라고 발음되기도 한다. 고마아에/胡麻和え일본어는 데친 채소를 참깨 소스와 함께 버무린 요리이다.Martha Stone의 "Traditions of Japanese Cooking: Learning Basic Recipes in Traditional Japanese Cooking"(2014)은 일본 전통 요리법을 다룬 서적이다.
2. 1. 2. 일반 요리
고마아에/胡麻和え일본어는 참깨 드레싱을 곁들인 일본식 샐러드의 일종이다. 일본 요리 전반에 대한 레시피를 담은 서적으로는 Namiko Chen의 "Just One Cookbook – Essential Japanese Recipes" (2014) 등이 있다.참고 자료
2. 1. 3. 채식 요리
고마아에는 일본 채식 요리법과 관련된 서적에서 자주 등장하는 재료이다. 특히, 산드라 가슨(Sandra Garson)의 "Veggiyana: The Dharma of Cooking: With 108 Deliciously Easy Vegetarian Recipes" (2011)는 불교의 영향을 받은 일본 전통 채식 요리인 쇼진 요리에 대한 정보를 제공한다.참조
[1]
서적
広辞苑第5版
[2]
서적
食材健康大事典
時事通信出版局
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