솜 땀

1. 개요

솜 땀은 태국어로 "신 샐러드"라는 뜻으로, 풋파파야를 주재료로 하여 다양한 재료와 양념을 섞어 만든 태국 샐러드이다. 솜 땀의 종류는 재료에 따라 매우 다양하며, 파파야 대신 당근, 망고, 오이 등을 사용하기도 한다. 라오스와 이산 지방에서는 발효시킨 게를 사용하여 맵고 신 맛을 내는 솜 땀 라오가 있으며, 태국 중부에서는 말린 새우를 사용한 솜 땀 타이 형태로 즐겨 먹는다. 조리 시에는 풋파파야를 채 썰어 다른 재료와 함께 절구에 빻아 만들며, 찹쌀밥, 생 야채, 구운 닭고기 등과 함께 제공된다.

2. 어원

태국어 "솜(솜/ส้ม^태국어)은 "시다"는 뜻의 형용사이며, "땀(땀/ตำ^태국어)은 "빻다"라는 뜻의 동사이지만, 빻아 만든 태국 샐러드를 뜻하는 명사로 쓰이기도 한다. "솜 땀"은 "신 샐러드"라는 뜻이다.

3. 종류

솜땀의 종류는 넣는 재료에 따라 매우 다양하다. 파파야 대신 당근이나 망고, 오이로 만들기도 한다. 망고로 만든 솜땀을 땀맘왕/ตำมะม่วง^태국어, 오이로 만든 것을 땀땡꾸아/ตำแตงกวา^태국어라고 한다.

라오스와 이산 지방 등에서 먹는 본래의 솜땀(솜땀 라오 또는 솜땀 뿌라고 불림)에는 발효시킨 (작은 게와 같은) 게가 사용되며, 매우 맵고 신 것이 특징이다. 단, 날것의 게에는 기생충( 간디스토마)가 있을 수 있으므로 주의가 필요하다. 태국 중부에서 선호하는 솜땀 타이는 말린 새우로 대체하여 매운맛을 줄인 순한 맛으로 되어 있으며, 현재는 이쪽이 더 대중적이다. 양념으로는 프라라가 사용되기도 한다.

3.1. 재료에 따른 분류

솜땀의 종류는 넣는 재료에 따라 매우 다양하다. 파파야 대신 당근이나 망고, 오이로 만들기도 한다. 망고로 만든 솜땀을 땀맘왕/ตำมะม่วง^태국어, 오이로 만든 것을 땀땡꾸아/ตำแตงกวา^태국어라고 한다.

라오스와 이산 지방 등에서 먹는 본래의 솜땀(솜땀 라오 또는 솜땀 뿌라고 불림)에는 발효시킨 (작은 게와 같은) 게가 사용되며, 매우 맵고 신 것이 특징이다. 단, 날것의 게에는 기생충( 간디스토마)가 있을 수 있으므로 주의가 필요하다. 태국 중부에서 선호하는 솜땀 타이는 말린 새우로 대체하여 매운맛을 줄인 순한 맛으로 되어 있으며, 현재는 이쪽이 더 대중적이다. 양념으로는 프라라가 사용되기도 한다.

3.2. 지역별/양념별 분류

솜땀의 종류는 넣는 재료에 따라 매우 다양하다. 파파야 대신 당근이나 망고, 오이로 만들기도 한다. 망고로 만든 솜땀을 땀맘왕/ตำมะม่วง^태국어, 오이로 만든 것을 땀땡꾸아/ตำแตงกวา^태국어라고 한다.

라오스와 이산 지방 등에서 먹는 본래의 솜땀(솜땀 라오 또는 솜땀 뿌라고 불림)에는 발효시킨 (작은 게와 같은) 게가 사용되며, 매우 맵고 신 것이 특징이다. 단, 날것의 게에는 기생충이 있을 수 있으므로 주의가 필요하다. 태국 중부에서 선호하는 솜땀 타이는 말린 새우로 대체하여 매운맛을 줄인 순한 맛으로 되어 있으며, 현재는 이쪽이 더 대중적이다. 양념으로는 프라라가 사용되기도 한다.

4. 조리법

풋파파야는 채썰어 얼음물에 담가 뒀다가 체에 받쳐 물기를 빼둔다. 채썬 당근을 섞어 색을 내기도 한다. 작은 절구에 마늘, 새눈고추, 야자당, 마른 새우, 볶은 땅콩, 남 쁠라(어장), 타마린드 액, 라임 즙을 넣고 빻는다. 드레싱이 만들어지면 줄콩을 넣어 빻다가, 채썬 풋파파야와 방울토마토를 넣고 가볍게 빻아 낸다.

5. 제공 방법

상온으로 제공된다. 대부분 작은 찜통에 담긴 찹쌀밥이 함께 제공되지만, 생 양배추, 네모콩(四角豆), 시금치, 돼지껍데기, 경우에 따라서는 '가이야ーン/ไก่ย่าง^태국어'이라고 불리는 구운 닭고기와 함께 제공되는 경우도 있다.