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1. 개요
과당 1,6-이중인산은 해당과정에서 과당 6-인산이 ATP를 사용하여 인산화되어 생성되는 대사 중간 생성물이다. 이 반응은 포스포프럭토키네이스-1에 의해 촉매되며, 이후 알돌레이스에 의해 글리세르알데하이드 3-인산과 다이하이드록시아세톤 인산으로 분해된다. 과당 1,6-이중인산은 피루브산 키네이스의 다른 자리 입체성 활성인자이며, 생물학적 활성형은 β-D-형태이다. 또한, 과당 1,6-이중인산은 철 킬레이트화 작용을 통해 항산화제로 작용하여 알츠하이머병 및 파킨슨병과 같은 신경퇴행성 질환과 관련하여 연구되고 있다.
과당 1,6-이중인산은 여러 이성질체를 가지지만, β-D-형태만이 생물학적으로 활성을 갖는다.
4. 철 킬레이트화
과당 1,6-이중인산은 펜톤 화학(Fenton chemistry)을 통해 활성산소를 생성할 수 있는 불용성 Fe3+로 산화될 수 있는 용해성 철 형태인 Fe2+를 결합 및 분리하는 능력을 가지고 있다. Fe2+와 결합하는 과당 1,6-이중인산의 능력은 전자전달을 방지하여 인체 내에서 항산화제로 작용할 수 있도록 한다.알츠하이머병과 파킨슨병과 같은 특정 신경퇴행성 질환은 철분 함량이 높은 화합물과 관련이 있지만, 펜톤 화학이 이러한 질환에 중요한 역할을 하는지, 또는 과당 1,6-이중인산이 이러한 질환에 대해 완화 작용을 할 수 있는지 여부는 불확실하다.