난징 요리
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1. 개요
난징 요리는 중화 요리의 일종으로, 달고 농후한 맛이 특징이다. 닝보, 양저우, 쑤저우 요리의 영향을 받았으며, 샤오룽바오, 난징 따자씨에 등이 대표적인 요리이다. 성젠만터우, 취두부 등도 난징 요리에 속한다.
| 다른 이름 | 진링 요리 |
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| 로마자 표기 | Nanjinge Cai |
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| 한자 표기 | 南京菜 |
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| 병음 | Nánjīng cài |
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| 속하는 요리 | 장쑤 요리 |
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| 하위 분류 | 난징, 장쑤, 화이양 |
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2. 특징
난징 요리는 닝보나 양저우 요리에 뿌리를 두고 있으며, 술, 간장, 흑초 등 양조물을 넉넉하게 사용하여 달고 농후한 맛이 특징이다. 특히 샤오룽바오와 난징 따자씨에는 대표적인 요리이다.
난징 요리는 시대에 따라 그 원류가 변해왔는데, 그중에서도 닝보 (돈유 사용), 양저우 (짠맛), 쑤저우 (단맛, 간장, 황주, 흑초 사용) 요리가 현재 난징 요리에 가장 큰 영향을 끼쳤다.
3. 종류
난징에는 성젠만터우, 난징다자셰, 츠판퇀, 샤오룽바오, 취두부 등의 요리가 있다.
3.1. 주요 요리
* 성젠만터우
* 난징다자셰
* 치판투안
* 샤오룽바오
* 취두부
3.2. 기타 요리
* 성젠만터우
* 난징다자셰
* 츠판퇀
* 샤오룽바오
* 취두부
