마르꾸끄
1. 개요
마르꾸끄는 "섬세한"을 의미하는 아랍어 단어에서 유래된 빵의 일종이다. 10세기 요리책에 '루까크'라는 이름으로 언급되었으며, 20세기 초에는 팔레스타인 지역에서 납작빵을 지칭하는 이름으로 사용되었다.
마르꾸끄 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
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사즈
| 종류 | 납작빵 |
|---|---|
| 국가 | 중동 |
| 지역 | 레반트, 아라비아 반도 |
| 다른 이름 | 슈라크, 루카크, 라키크, 마슈루흐, 쿠브즈 사즈 |
언어별 명칭
| 아랍어 | خبز مرقوق (쿠브즈 마르쿠크), رقاق (라카크), شراك (슈라크), رقيق (라키크), مشروح (마슈루흐), خبز صاج (쿠브즈 사즈) |
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2. 어원
마르꾸끄(مرقوقara)는 '섬세한'을 의미하는 아랍어 단어 رقيقara에서 유래했다. رقيقara는 동사 رقara에서 파생되었다.
3. 역사
마르꾸끄는 10세기 요리책 이븐 사야르 알-와라크에도 '루까크'(ruqaq)라는 이름으로 언급되었다. 그는 이를 크고 종이처럼 얇은, 발효되지 않은 빵이라고 묘사했다.
독일의 오리엔탈리스트 구스타프 달만은 20세기 초 팔레스타인에서 '마르꾸끄'가 탄누르에서 만든 납작빵을 지칭하는 이름으로도 사용되었다고 설명했는데, 이 경우에는 때때로 발효제를 사용하기도 했다.
4. 갤러리
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4.1. 이스라엘
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4.2. 팔레스타인
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