매실청
1. 개요
매실청은 매실 열매와 설탕을 1:1 이상으로 섞어 100일 이상 숙성시켜 만드는 한국의 전통 음료이다. 숙성된 매실청은 음료나 요리에 활용되며, 소화 촉진, 피로 해소 등의 효능이 있다고 알려져 있다. 매실청 제조 과정은 사진으로 제시되어 있다.
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목차
2. 제법
매실 열매와 설탕을 섞어 100일 이상 숙성시켜 매실청을 만든다. 설탕과 매실의 비율은 최소 1:1 이상이어야 하며, 그렇지 않으면 발효되어 와인이 될 수 있다. 100일 후 매실을 건져낸 시럽은 바로 섭취하거나, 1년 이상 숙성시키기도 한다.
2.1. 전통 제법
매실 열매와 설탕을 섞어 100일 이상 숙성시켜 매실청을 만든다. 설탕과 매실의 비율은 최소 1:1 이상이어야 하며, 그렇지 않으면 발효되어 와인이 된다. 100일 후 매실을 건져낸 시럽은 바로 섭취하거나, 1년 이상 숙성시키기도 한다.
2.2. 현대적 제법
매실 열매와 설탕을 섞어 100일 이상 숙성시켜 매실청을 만든다. 설탕과 매실의 비율은 최소 1:1 이상이어야 하며, 그렇지 않으면 발효되어 와인이 될 수 있다. 100일 후 매실을 건져낸 시럽은 바로 섭취하거나, 1년 이상 숙성시키기도 한다.