멍게

3. 생태

멍게는 해류가 잘 흐르는 수심 20m 정도의 해저에서 주로 서식하며, 자연 상태에서 서식 밀도는 높지 않다.^[8]

멍게는 자웅동체이며 출아법에 의한 무성생식도 가능하다. 산란기는 겨울철로 주로 12월에서 1월 사이에 알을 낳는다.^[12] 유성생식으로 산란된 알은 해류를 타고 떠다니다 부화하여 자라기 때문에 개체가 따로 떨어져 자라고, 출아법에 의한 무성생식은 모체 바로 옆에서 자라기 때문에 군체를 형성한다. 전자를 단체(單體) 멍게, 후자를 군체(群體) 멍게라고 한다.^[11]

멍게는 수온에 매우 민감하여 수온이 25°C를 넘으면 생장이 위축되고, 이러한 고온이 3주 이상 계속되면 폐사한다.^[12]

3. 1. 유생

3. 2. 성체

4. 양식

멍게는 식재료와 요리로 각광받으면서 양식이 이루어지고 있다. 한국의 멍게 양식은 1970년대 중반 거제도와 통영시를 중심으로 시작되었다.^[12] 1980년대에 이르러 전국적으로 양식이 확대되었으며 1987년 연간 생산량은 1만 48 t에 달하였다.^[15]

양식은 생후 3년 이상된 멍게를 어미로 삼아 산란을 유도하여 이루어진다. 12월 중하순 무렵 8°C - 12°C의 찬물에서 산란시키고 알의 부화는 이틀 정도가 걸린다. 부화 후 3 - 4일이면 꼬리가 퇴화되기 시작하고 7일 정도면 완전히 고착 생활 형태로 바뀐다. 이때까지 종사를 단 채묘기에 유충을 부착시키며 5일 정도에 걸쳐 부착을 완료한다. 종사에 부착이 완료되면 수심 10m - 40m의 깨끗한 바닷물에 가이식하고 이후 성장에 따라 여러 번 이식하며 본양식을 시작한다.^[16]

한국의 멍게 양식은 80% 정도가 통영에서 이루어지고 있으며 산란에서 출하까지는 2년 정도가 걸린다.^[17]

전 세계에서 멍게 양식이 가장 활발한 곳은 일본으로 한때 세계 생산량의 60%를 차지하였으나 2011년 도호쿠 지방 태평양 해역 지진으로 많은 양식장이 파괴된 뒤 생산량이 감소하였다. 일본 멍게의 주요 수입국은 한국이다.^[18]

5. 영양과 요리

멍게 특유의 맛은 글리신과 같은 아미노산과 옥탄올, 신티아놀과 같은 불포화 알코올 때문에 생긴다.^[19] 멍게에는 미량 금속인 바나듐이 함유되어 있다.^[12]

멍게는 주로 회로 쳐서 먹거나 초고추장을 찍어 먹지만, 다른 요리에 사용되기도 한다. 일년 내내 먹을 수 있지만, 5월에서 8월 사이 여름철 멍게가 더 맛있다.^[19] 한국에서 멍게가 요리의 중심으로 자리잡은 것은 통영에서 시작된 멍게비빔밥이 큰 인기를 얻으면서부터이다.^[18]

• 멍게젓: 멍게를 고춧가루와 함께 버무려 만든 젓갈로, 밑반찬으로 쓰인다.
• 멍게젓 비빔밥: 거제도 지역 향토음식으로, 멍게젓을 김 가루, 깨소금, 참기름과 함께 비벼 먹는다.
• 멍게 김초밥: 멍게를 살짝 데쳐서 잘게 썬 다음 김초밥의 속으로 쓴다.

5. 1. 영양 성분

참조

_[1] 웹사이트 If You Knew Sushi http://www.vanityfai[...] 2007-06-01 #날짜 정보가 June 2007로 되어있어 1일로 설정
_[2] 서적 Lonely Planet Japan https://archive.org/[...] Lonely Planet
_[3] 논문 Aquaculture of sea-pineapple, ''Halocynthia roretzi'' in Japan https://enaca.org/en[...] 2007-04-01 #날짜 정보가 April 2007로 되어있어 1일로 설정
_[4] 웹사이트 NOAA: Korea-US Agriculture: Sea squirt https://web.archive.[...] 2007-06-15
_[5] 뉴스 [손진호 어문기자의 말글 나들이]‘단디’ http://news.donga.co[...] 동아일보 2016-03-27 #확인날짜를 date로 사용
_[6] 웹인용 If You Knew Sushi http://www.vanityfai[...] 2007-06-01 #날짜 정보가 June 2007로 되어있어 1일로 설정
_[7] 서적 Lonely Planet Japan https://archive.org/[...] Lonely Planet
_[8] 웹사이트 우렁쉥이 https://www.nifs.go.[...]
_[9] 웹인용 Halocynthia http://www.marinespe[...] 2014-05-11
_[10] 웹사이트 붉은멍게 https://species.nibr[...]
_[11] 논문 리테르개멍게 Halocynthia hilgendorfi ritteri의 생식주기와 초기발생 https://oak.jejunu.a[...]
_[12] 뉴스 우리지역 수산 양식생물을 소개합니다–8 남해안 바다 속 봄을 알리는 ‘우렁쉥이’ http://www.hansannew[...] 한산신문 2018-06-15
_[13] 웹사이트 물고기가 될 수도 있었던 멍게 http://www.kiost.ac.[...]
_[14] 뉴스 김태의 뇌 과학 - 뇌가 필요한 이유 https://www.seoul.co[...] 서울신문 2016-10-31
_[15] 웹사이트 멍게 http://encykorea.aks[...]
_[16] 웹사이트 주요양식 기술 - 기타 https://www.nifs.go.[...]
_[17] 뉴스 경북도, 멍게양식협회와 힘 모은 양식 멍게 첫 출하 앞둬! https://www.yy-news.[...] 영양군민신문 2020-02-11
_[18] 웹사이트 멍게 https://folkency.nfm[...]
_[19] 뉴스 멍게, 여름 바다의 보약… 글리코겐이 겨울의 8배 https://www.chosun.c[...] 조선일보 2014-04-08 #날짜 정보가 2008년 8월 11일이라고 되어있지만, url의 날짜는 2014년 4월 8일입니다. url의 날짜를 기준으로 설정했습니다.