바이스부어스트

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바이스부어스트(Weißwurst)는 독일 바이에른 지역, 특히 뮌헨의 전통 소시지입니다. 독일어로 "Weiß"는 흰색을, "Wurst"는 소시지를 의미하여, 직역하면 "흰 소시지"라는 뜻입니다.
재료 및 특징:

• 주로 다진 송아지 고기와 돼지고기 베이컨을 사용하며, 파슬리, 레몬, 양파, 생강, 카다몬 등의 향신료로 맛을 냅니다.
• 아주 곱게 간 고기를 사용하기 때문에 식감이 매우 부드럽습니다.
• 일반적으로 끓는 물에 데쳐서 먹으며, 따뜻하게 유지하기 위해 전용 그릇에 따뜻한 물과 함께 제공됩니다.
• 보존을 위한 처리가 되어있지 않아 신선하게 만들어 빨리 먹어야 합니다. 그래서 전통적으로는 오전에만 먹는 소시지로 알려져 있습니다.

• 전통적으로는 껍질을 벗기고 속살만 먹습니다. 하지만 기호에 따라 껍질째 먹기도 합니다.
• 달콤한 겨자 소스(Sweet Mustard)와 프레첼을 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.
• 바이에른 지역에서는 바이스부어스트와 함께 밀맥주(Weizenbier)를 곁들이는 것이 전통적인 조합입니다.

• 1857년 뮌헨의 한 레스토랑에서 양 창자가 떨어져 돼지 창자를 대신 사용하면서 우연히 만들어졌다고 합니다.
• 돼지 창자는 구우면 찢어지기 때문에 삶아서 요리하게 되었고, 이것이 바이스부어스트의 기원이 되었습니다.