버르버레
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1. 개요
버르버레는 고춧가루, 마늘가루, 생강가루, 버소블라(홀리바질), 코러리마, 운향, 아지바인, 흑쿠민, 호로파 등을 배합하여 만든다. 한국에서는 청양고추 등 매운 고추를 사용하여 맵기를 조절하고, 마늘과 생강의 비율을 높여 한국식으로 변형하기도 한다. 에티오피아 및 에리트레아 요리에 사용된다.
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| 버르버레 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 배합 향신료 |
| 나라 | 에리트레아 에티오피아 |
| 지역 | 에리트레아 요리 에티오피아 요리 |
| 언어 | 암하라어: በርበሬ 티그리냐어: በርበረ |
2. 재료 및 배합
베르베레는 고춧가루, 마늘가루, 생강가루, 버소블라(홀리바질), 코러리마, 운향, 아지바인, 흑쿠민, 호로파 등을 배합해 만든다.[1]
2. 1. 주요 재료
베르베레는 고춧가루, 마늘가루, 생강가루, 버소블라(홀리바질), 코러리마, 운향, 아지바인, 흑쿠민, 호로파 등을 배합해 만든다.[1]2. 1. 1. 매운맛을 내는 재료
고춧가루, 마늘가루, 생강가루, 버소블라(홀리바질), 코러리마, 운향, 아지바인, 흑쿠민, 호로파 등을 배합해 만든다.[1]2. 1. 2. 향긋한 풍미를 더하는 재료
마늘가루는 한국 음식에서 빠질 수 없는 재료로, 베르베레에도 풍부한 풍미를 더한다. 생강가루는 특유의 알싸한 맛과 향으로 베르베레의 맛을 더욱 다채롭게 만든다.[1]2. 1. 3. 기타 재료
고춧가루, 마늘가루, 생강가루, 버소블라(홀리바질), 코러리마, 운향, 아지바인, 흑쿠민, 호로파 등을 배합해 만든다.[1]3. 활용
베르베레는 다양한 요리에 활용될 수 있다.
참조
[1]
간행물
የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation]
Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise)
1995
[2]
웹사이트
Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs
http://ethnomed.org/[...]
University of Washington
2009-11-03
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웹사이트
Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)
http://gernot-katzer[...]
2010-07-20
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서적
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Octopus
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[5]
서적
Ethiopian Cookbook: Pinnacle of Traditional Cuisine
https://books.google[...]
Xlibris US
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http://www.ur169.ird[...]
2003-04-06
[7]
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http://www.ur169.ird[...]
2003-04-06
[13]
서적
የባህላዊ ምግቦች አዘገጃጀት
ሜጋ አሳታሚ ድርጅት
1995
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