버터 쿠키
1. 개요
버터 쿠키는 버터, 설탕, 밀가루를 기본 재료로 하여 만드는 쿠키의 일종이다. 반죽을 냉동하여 바삭한 식감을 낼 수 있으며, 바닐라나 코코아 가루를 첨가하거나 과실, 견과류 등을 넣어 변형하기도 한다. 반죽을 원통형으로 굳혀 달걀물을 바르고 설탕을 뿌리거나, 얇게 펴서 틀로 찍어내거나, 색을 낸 반죽을 겹쳐 굽는 등 다양한 장식을 할 수 있다. 덴마크는 버터 쿠키를 미국과 아시아 등지로 수출해 왔으며, 다양한 종류의 쿠키가 생산되고, 특히 틴에 포장된 수출용 버터 쿠키가 유명하다.
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버터 요리 -
크루아상
크루아상은 프랑스에서 유래된 초승달 모양의 빵으로, 밀가루, 물, 버터, 효모 등을 사용해 여러 겹으로 얇게 층을 내어 바삭한 식감을 내는 것이 특징이며, 다양한 변형과 함께 세계 각국에서 즐겨 먹는다. -
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부터브로트
부터브로트는 독일에서 유래하여 유럽에서 발전한 빵에 버터와 다양한 토핑을 얹어 먹는 음식으로, 간편한 재료로 만들어 아침 식사나 간식으로 활용되며, 빵 위에 재료를 얹는 방식과 단순한 재료 구성이 특징이다. -
쿠키 -
나나이모 바
나나이모 바는 캐나다 나나이모에서 유래하여 웨하스 바닥, 크림층, 초콜릿 윗면으로 이루어진 과자이며, 1953년 요리책에 처음 등장한 이후 캐나다를 대표하는 디저트로 국내외에서 큰 인기를 얻고 있다. -
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오레오
오레오는 1912년 나비스코에서 출시된 초콜릿 샌드위치 쿠키로, 다양한 맛과 독특한 마케팅으로 세계적인 인기를 얻었지만, 특정 인종을 비하하는 속어로도 사용된다. -
캐나다 요리 -
스모어
스모어는 구운 마시멜로와 초콜릿을 그래험 크래커 사이에 넣어 만든 간식으로, 1920년대 미국 스카우트에서 유래하여 캠프파이어, 오븐 등으로 조리하며 다양한 변형 레시피와 상품화된 형태로도 즐길 수 있다. -
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마카로니 앤드 치즈
마카로니 앤드 치즈는 마카로니 파스타에 치즈 소스를 곁들여 만드는 요리로, 영국에서 시작되어 토머스 제퍼슨에 의해 미국으로 전파되었고, 크래프트 디너 출시 후 캐나다 국민 음식으로 자리 잡았으며, 다양한 형태로 즐길 수 있다.
2. 재료 및 제조 방법
기본적으로 버터와 설탕, 밀가루만 있어도 훌륭한 버터 쿠키를 만들 수 있다. 바삭한 식감을 내기 위해서는 반죽을 다 만들고 나서 반드시 냉동해야 한다. 이는 파이의 제조 원리와 유사하다.
덴마크는 오랫동안 버터 쿠키를 미국과 아시아로 수출해 왔다. 수출용 산업 등급 버터 쿠키는 일반적으로 틴에 포장되어 판매된다. 대표적인 예로는 로얄 덴스크(Royal Dansk)가 있으며, 균일한 포장과 라벨링으로 인해 "파란 틴"으로도 알려져 있다. 덴마크는 1966년부터 재료의 품질과 제조 과정을 유지해 온 것으로 유명하다.
2.2. 장식
반죽을 긴 원통형으로 굳힌 후 여기에 달걀물을 발라 설탕을 뿌려 굽지만, 이는 사블레의 장식이며, 영미권 국가에서는 후식용 파이 반죽처럼 얇게 펴서 틀로 찍어내 굽기도 한다. 또 길게 만들어 굳힌 반죽은 성형성이 가장 좋기 때문에 색을 낸 반죽을 격자무늬로 겹치거나 꼬아서 굽기도 한다.