실론계피나무

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1. 개요
2. 식물학적 특성
3. 재배
- 3.1. 품종
4. 가공
5. 등급
6. 의학적 용도
7. 갤러리
참조

1. 개요

실론계피나무(Cinnamomum verum)는 높이 10-15m까지 자라는 나무로, 타원형 잎과 녹색 꽃, 보라색 열매를 맺는다. 스리랑카가 전 세계 생산량의 대부분을 차지하며, 세이셸, 마다가스카르, 탄자니아 등에서도 재배된다. 껍질의 맛에 따라 다양한 품종이 있으며, 껍질을 가공하여 향신료로 사용한다. 스리랑카 등급 시스템에 따라 껍질의 직경에 따라 알바, 컨티넨탈, 멕시칸, 함부르크 등으로 분류된다. 전통 의학에서 소화를 돕는 데 사용되었으며, 알츠하이머병 증상 완화에 대한 연구도 진행 중이다.

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실론계피나무 - [생물]에 관한 문서
개요
Cinnamomum verum 잎과 꽃
학명	Cinnamomum verum J.Presl
일반명	세일론 계피나무
상태	취약종
상태_시스템	IUCN3.1
이명	Camphorina cinnamomum (L.) Farw. Cinnamomum alexei Kosterm. Cinnamomum aromaticum J.Graham Cinnamomum barthii Lukman. Cinnamomum bengalense Lukman. Cinnamomum biafranum Lukman. Cinnamomum bonplandii Lukman. Cinnamomum boutonii Lukman. Cinnamomum capense Lukman. Cinnamomum cayennense Lukman. Cinnamomum cinnamomum (L.) H.Karst. nom. inval. Cinnamomum commersonii Lukman. Cinnamomum cordifolium Lukman. Cinnamomum decandollei Lukman. Cinnamomum delessertii Lukman. Cinnamomum ellipticum Lukman. Cinnamomum erectum Lukman. Cinnamomum humboldtii Lukman. Cinnamomum iners Wight nom. illeg. Cinnamomum karrouwa Lukman. Cinnamomum leptopus A.C.Sm. Cinnamomum leschenaultii Lukman. Cinnamomum madrassicum Lukman. Cinnamomum maheanum Lukman. Cinnamomum mauritianum Lukman. Cinnamomum meissneri Lukman. Cinnamomum ovatum Lukman. Cinnamomum pallasii Lukman. Cinnamomum pleei Lukman. Cinnamomum pourretii Lukman. Cinnamomum regelii Lukman. Cinnamomum roxburghii Lukman. Cinnamomum sieberi Lukman. Cinnamomum sonneratii Lukman. Cinnamomum vaillantii Lukman. Cinnamomum variabile Lukman. Cinnamomum wolkensteinii Lukman. Cinnamomum zeylanicum Blume Cinnamomum zollingeri Lukman. Laurus cinnamomum L.
분류
계	식물계
미분류 문	속씨식물군
미분류 강	목련군
목	녹나무목
과	녹나무과
속	니케이야속
형태 및 크기
높이	10-15 미터
잎 길이	7-18 센티미터
기타 정보
원산지	방글라데시, 스리랑카, 인도 말라바르 해안, 미얀마
용도	향신료
꽃	1 cm, 원추화서

2. 식물학적 특성

''실론계피나무''는 10m 높이까지 자란다. 잎은 타원형-장타원형이며, 길이는 7cm에서 18cm이다. 꽃은 원추꽃차례로 배열되며, 녹색을 띠고 독특한 냄새가 난다. 열매는 1cm의 보라색 핵과로, 하나의 씨앗을 포함한다.^[6]

3. 재배

실론계피나무의 옛 식물학적 동의어인 ''Cinnamomum zeylanicum''은 스리랑카의 옛 이름인 실론에서 유래되었다.^[7] 스리랑카는 여전히 전 세계 ''C. verum'' 공급량의 80~90%를 생산하며,^[8] 세이셸, 마다가스카르 및 탄자니아에서도 상업적으로 재배된다.^[9]^[10]

보르네오에서는 ''Cinnamomum verum''이 사라왁 (쿠칭 구), 사바 (케닝가우 및 산다칸 구) 및 칼리만탄의 저지대에서 재배된다.^[11]

3. 1. 품종

계피나무 껍질의 맛에 따라 여러 가지 품종이 있다.^[12]

품종명(싱할라어)	한국어 발음	특징
Pani Kurundu (පැණි කුරුඳු) 또는 Pat Kurundu (පත් කුරුඳු) 혹은 Mapat Kurundu (මාපත් කුරුඳු)	파니 쿠룬두/팟 쿠룬두/마팟 쿠룬두	달콤하고 매콤한 맛
Naga Kurundu (නාග කුරුඳු)	나가 쿠룬두	해당없음
Pani Miris Kurundu (පැණි මිරිස් කුරුඳු)	파니 미리스 쿠룬두	매운 맛
Weli Kurundu (වැලි කුරුඳු)	웰리 쿠룬두	거친 맛
Sewala Kurundu (සෙවල කුරුඳු)	세왈라 쿠룬두	끈적한 맛
Kahata Kurundu (කහට කුරුඳු)	카하타 쿠룬두	해당없음
Pieris Kurundu (පීරිස් කුරුඳු)	피에리스 쿠룬두	해당없음

수피의 풍미에 따라 여러 품종이 존재한다.^[20]

4. 가공

실론계피나무는 잎이 무성한 관목으로 자라며, 보통 최대 3m 높이에 이른다. 3년생에 처음 수확하며, 40~50년 동안 꾸준히 생산한다. 지름 1.5~5cm의 작은 가지(측지)들을 나무에서 제거한다. 바깥 껍질은 제거되어 멀치로 가공된다. 잔가지, 잎, 열매(씨앗)는 분쇄되어 시나몬 오일을 만드는데, 이것은 덜 가치 있는 부산물이다. 가지의 안쪽 껍질은 황동 막대기로 문질러 느슨하게 만든다. 껍질은 황동 또는 스테인리스 스틸 칼로 갈라 떼어내 최대한 온전하게 벗겨낸다. 길고 꽉 찬 '계피 심'이 조각난 것보다 더 가치가 있다. 이 심은 며칠 동안 그늘에서, 그 다음 어둠 속에서 건조시킨다. 이 모든 작업은 숙련된 작업자에 의해 수작업으로 이루어지며, 이것이 계피 향신료 생산에서 가장 비용이 많이 드는 부분이다. 마지막으로, 건조된 껍질은 스틱으로 자르거나 분말로 갈아 소비자에게 판매한다.

5. 등급

스리랑카 등급 시스템은 계피 나무 껍질을 직경에 따라 다음과 같이 네 그룹으로 나눈다.

알바: 직경 6mm 미만
컨티넨탈: 직경 16mm 미만
멕시칸: 직경 19mm 미만
함부르크: 직경 32mm 미만

이 그룹들은 다시 특정 등급으로 세분화된다. 예를 들어 멕시칸 등급은 껍질 직경과 1kg당 껍질 개수에 따라 M00000 스페셜, M000000, M0000으로 나뉜다.

길이가 106mm 미만인 나무 껍질 조각은 퀼링으로 분류된다. 페더링은 잔가지와 꼬인 새싹의 속껍질이다. 칩은 껍질의 자투리, 분리할 수 없는 바깥 껍질과 속껍질, 또는 작은 잔가지의 껍질이다.

6. 의학적 용도

계피는 소화를 돕는 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔다.^[13]

예비 연구에 따르면 계피는 베타-아밀로이드의 올리고머화를 감소시켜 알츠하이머병의 증상을 늦출 수 있다.^[14]

7. 갤러리

참조

_[1] 웹사이트 Cinnamomum verum J.Presl — The Plant List http://www.theplantl[...]
_[2] 웹사이트 NCBI – Cinnamomum verum https://www.ncbi.nlm[...] 2016-10-04
_[3] 간행물 "Ceylon cinnamon": Much more than just a spice https://onlinelibrar[...] 2021-07
_[4] 서적 Encyclopædia Britannica
_[5] 웹사이트 Medicinal Spices Exhibit - UCLA Biomedical Library: History & Special Collections https://unitproj.lib[...] 2023-06-20
_[6] 웹사이트 Cinnamomum verum Cinnamon, Ceylon Cinnamon Tree PFAF Plant Database https://pfaf.org/use[...]
_[7] 뉴스 In pictures: Sri Lanka's spice of life http://news.bbc.co.u[...]
_[8] 웹사이트 True cinnamon is pricey, but is there an honest difference? https://www.trulycey[...] 2018-12-14
_[9] 웹사이트 International trade in non-wood forest products: An overview http://www.fao.org/d[...] Food and Agriculture Organization of the United Nations 2012-11-12
_[10] 웹사이트 Upgrading cinnamon in Tanzania https://www.intracen[...] 2020-06-26
_[11] 간행물 Taxonomic revision of ''Cinnamomum'' (''Lauraceae'') in Borneo 2011
_[12] 웹사이트 Cinnamon http://www.exportagr[...] Department of Export Agriculture 2015-10-04
_[13] 웹사이트 Cinnamon https://nccih.nih.go[...] National Institutes of Health 2016
_[14] 간행물 Orally Administrated Cinnamon Extract Reduces β-Amyloid Oligomerization and Corrects Cognitive Impairment in Alzheimer's Disease Animal Models
_[15] URL http://www.theplantl[...]
_[16] 웹사이트 NCBI - Cinnamomum verum https://www.ncbi.nlm[...]
_[17] 서적 Encyclopædia Britannica
_[18] 뉴스 In pictures: Sri Lanka's spice of life http://news.bbc.co.u[...]
_[19] 웹사이트 International trade in non-wood forest products: An overview http://www.fao.org/d[...] FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
_[20] URL http://www.exportagr[...]

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