아마로 아베르나
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1. 개요
아마로 아베르나는 허브, 뿌리, 감귤 껍질을 기본으로 하여 캐러멜을 첨가하여 만든 이탈리아의 쓴맛 술이다. 1802년 이탈리아 칼타니세타에서 태어난 살바토레 아베르나가 성령 수도원의 수도사로부터 제조법을 전수받아 1868년부터 집에서 손님을 위해 생산하기 시작했다. 이후 그의 아들 프란체스코 아베르나가 상업화에 성공하여 왕실의 인정을 받았으며, 2014년 캄파리 그룹에 인수되었다. 아마로 아베르나는 달콤하고 부드러운 쓴맛을 내며, 식전주나 소화제로, 또는 칵테일 재료로 사용된다.
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| 아마로 아베르나 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 리큐어 |
| 알코올 도수 | 29% |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 색상 | 짙은 갈색 |
| 관련 | 아마로 |
| 역사 | |
| 기원 | 1868년, 시칠리아 칼타니세타 |
| 창시자 | 살바토레 아베르나 |
| 레시피 | 약초, 천연 향료, 뿌리 |
2. 역사
아마로 아베르나는 1868년 살바토레 아베르나가 시칠리아 칼타니세타의 성령 수도원에서 전수받은 비법을 바탕으로 만들기 시작했다.
1859년, 성령 수도원의 원장인 프레이 지롤라모는 살바토레에게 약초 추출법 비법을 전수했고, 1868년 살바토레는 집에서 손님들을 위해 아베르나를 생산하기 시작했다.[2]
이후 살바토레의 아들 프란체스코 아베르나가 이탈리아와 해외의 여러 전시회에 참가하면서 널리 알려지게 되었다. 1912년 비토리오 에마누엘레 3세는 아베르나 회사에 "왕가의 특허"라는 문구와 함께 자사 술의 라벨에 왕실 문장을 부착할 권리를 부여했다. 프란체스코가 갑작스럽게 사망한 후, 그의 아내 안나 마리아가 회사를 인수했다.[2]
프란체스코의 아들들인 살바토레, 파올로, 에밀리오, 미켈레는 두 차례의 세계 대전을 거치며 회사의 성공을 확고히 했고, 1920년에는 미국 시장 진출에도 성공했다. 1958년, 아베르나 회사는 주식회사(Fratelli Averna S.p.A.)가 되었고, 몇 년 후 새로운 공장이 건설되었다.[2]
1978년은 110년과 3세대를 거쳐 가족 수공예품이었던 제품이 이탈리아 시장에서 주요 회사가 된 중요한 해였다. 2014년, 캄파리 그룹이 Fratelli Averna를 인수했다.[4]
2. 1. 설립자 살바토레 아베르나
살바토레 아베르나는 1802년 포목상 집안에서 태어났다. 칼타니세타에서 성장한 그는 지역 사회의 가장 활동적인 일원 중 한 명으로, 치안 판사이자 성령 수도원의 후원자가 되었다. 베네딕토회 수도원에서 시작되어 클뤼니 개혁과 시토회 수도원을 통해 유럽으로 확산된 고대 전통에 따라, 수도사들은 "쓴맛"에도 불구하고 기분 좋은 허브 묘약을 생산했는데, 이것이 강장 효과와 치료 효과가 있다고 널리 알려졌다. 1859년, 감사의 표시로 성령 수도원의 원장인 프레이 지롤라모는 살바토레에게 이 약초 추출법의 비법을 전수했다. 1868년, 그는 집에서 손님들을 위해 아베르나를 생산하기 시작했다.[2]2. 2. 수도원의 비법 전수
살바토레 아베르나는 1802년 칼타니세타의 포목상 집안에서 태어났다. 그는 지역 사회의 활발한 일원이었으며, 성령 수도원의 후원자였다. 성령 수도원의 수도사들은 베네딕토회의 전통에 따라 허브를 이용한 묘약을 생산했는데, 이는 강장 효과와 치료 효과가 있다고 알려졌다. 1859년, 수도원장 프레이 지롤라모는 살바토레에게 감사의 표시로 이 약초 추출법의 비법을 전수했다. 1868년, 살바토레는 집에서 손님들을 위해 아베르나를 생산하기 시작했다.[2]2. 3. 프란체스코 아베르나의 상업화
살바토레의 아들인 프란체스코 아베르나는 이 쓴맛 술을 널리 알리기 위해 이탈리아와 해외의 여러 전시회에 참가했다.[2] 1895년 이탈리아의 움베르토 1세의 방문을 받았을 때, 프란체스코는 사보이 왕가 문장이 새겨진 금 배지를 선물받았다. 이 술은 이미 널리 알려져 있었다. 1912년 비토리오 에마누엘레 3세는 아베르나 회사에 "왕가의 특허"라는 문구와 함께 자사 술의 라벨에 왕실 문장을 부착할 권리를 부여했다. 아베르나 회사는 왕실에 공급하는 회사가 되었다. 이러한 모든 수상은 프란체스코로 하여금 모든 인증서와 상을 통합하여 라벨을 재설계하도록 이끌었다. 프란체스코가 갑작스럽게 사망한 후, 그의 아내 안나 마리아가 회사를 인수했다.[2]2. 4. 아베르나 가문의 번영과 캄파리 그룹 인수
살바토레 아베르나의 아들인 프란체스코 아베르나는 이탈리아 국내외의 다양한 전시회에 참가하여 아마로 아베르나를 홍보했다.[2] 1895년, 움베르토 1세가 프란체스코를 방문했을 때, 프란체스코는 사보이아 왕가의 문장이 새겨진 금 핀을 받았다. 1912년, 비토리오 에마누엘레 3세는 아베르나 회사에 "왕실 특허"라는 문구와 함께 술 라벨에 왕가 문장을 붙일 권리를 부여했다. 아마로 아베르나는 왕실 납품업체가 되었다. 프란체스코가 갑작스럽게 사망한 후, 그의 아내 안나 마리아가 회사를 인수했다.[2]프란체스코의 아들들인 살바토레, 파올로, 에밀리오, 미켈레는 두 차례의 세계 대전을 거치며 회사의 성공을 확고히 했고, 1920년에는 미국 시장 진출에도 성공했다.[8] 1958년, 아베르나 회사는 주식회사(Fratelli Averna S.p.A.)가 되었고, 몇 년 후 새로운 공장이 건설되었다.[2]
1978년은 아베르나 회사의 역사에서 매우 중요한 해였다. 110년과 3세대를 거쳐 가족 수공예품이었던 제품이 이탈리아 시장에서 주요 회사가 되었다. 1978년 이후, 아베르나의 4세대는 시장에서 그 지위를 유지하며 제품 다양화를 통해 이를 더욱 강화했다. "아베르나 그룹"은 스파클링 및 일반 와인을 생산하는 빌라 프라티나 와이너리를 포함한다.[3]
2014년, 캄파리 그룹은 Fratelli Averna의 지분 100%를 인수했다. 거래 규모는 9800만유로의 가격과 575만유로의 순 금융 부채를 합하여 1.0375억유로였다.[4]
3. 특징
허브, 뿌리, 감귤류(시트러스) 껍질을 기본 술에 담가두었다가 캐러멜을 첨가한다. 아베르나는 달콤하고 걸쭉하며 부드러운 허브의 쓴맛을 낸다. 알코올 도수는 29%(이전에는 32%)이며[10], 이탈리아에서 병입된다. 아베르나는 전형적인 소화제로, 종종 온더록스 또는 스트레이트로 제공된다. 또한 일부 칵테일의 재료이기도 하다.[5]
제조업체에 따르면, 전통적인 약초학은 수도원에서 재배되었으므로 지중해 허브의 사용이 레시피에 전형적이다. 허브, 뿌리, 향신료뿐만 아니라 석류, 쓴 오렌지, 레몬에서 추출한 에센셜 오일을 수집하여 혼합하고 분쇄한다. 이후 침출 과정에서, 재료는 순수 알코올로 적셔져 향과 풍미를 알코올에 낸다. 맛과 냄새의 강도가 적절하면 혼합물을 음용 강도로 줄여 병입한다. 제조업체에 따르면 레시피는 1868년 이후로 변하지 않았다.[6] 용담의 뿌리를 주재료로 로즈마리 등의 허브와 감귤류 껍질을 베이스 리큐어에[10] 담가 카라멜을 첨가하여 생산된다.
4. 음용 방법
허브, 뿌리, 감귤 껍질을 기본 술에 담가두었다가 캐러멜을 첨가한다. 아베르나는 달콤하고 걸쭉하며 부드러운 허브의 쓴맛을 낸다. 알코올 도수는 29%이며, 이탈리아에서 병입된다.[5] 아베르나는 전형적인 소화제로, 종종 온더록스 또는 스트레이트로 제공된다. 또한 일부 칵테일의 재료이기도 하다.[5]
참조
[1]
웹사이트
Salvatore Averna
http://www.siciliafa[...]
siciliafan.it
2014-10-07
[2]
웹사이트
Amaro Averna, una storia italiana
https://www.stilemar[...]
stilemargherita.it
2015-12-21
[3]
웹사이트
Made in Italy: Amaro Averna il Gusto Pieno della Vita
http://www.mondoalla[...]
mondoallarovescia.com
2012-01-23
[4]
웹사이트
Campari compra Averna per 103,75 milioni
https://www.milanofi[...]
milanofinanza.it
2014-04-15
[5]
웹사이트
Amaro Averna
https://mosersrl.it/[...]
mosersrl.it
[6]
간행물
Die Neuzeit auf der Suche nach Punt
http://dx.doi.org/10[...]
BRILL
2016-01-01
[7]
웹사이트
Amaro Averna, una storia italiana
https://www.stilemar[...]
stilemargherita.it
2015-12-21
[8]
웹사이트
アヴェルナ
https://www.jetlc.co[...]
日欧商事株式会社
2023-06-16
[9]
웹사이트
Campari compra Averna per 103,75 milioni
https://www.milanofi[...]
milanofinanza.it
[10]
웹사이트
アヴェルナ･アマーロ･シチリアーノ
https://www.jetlc.co[...]
日欧商事株式会社
2023-06-16
[11]
웹사이트
Amaro Averna
https://mosersrl.it/[...]
mosersrl.it
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