오브알부민
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1. 개요
오브알부민은 닭의 알에 존재하는 주요 단백질로, 385개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 세르핀 유사 구조를 갖는다. 이 단백질은 N-말단 아세틸화, 인산화, 당화 등의 변형을 거치며, 가열 시 불용성 β-병풍 구조로 변화하여 응고를 유발한다. 오브알부민은 단백질 구조 및 특성 연구, 서핀 구조 연구, 단백질체학, 면역학 등 다양한 연구 분야에서 활용되며, 중금속 중독 치료에도 사용될 수 있다. 또한, 난 알레르기의 원인 물질로도 알려져 있다.
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| 오브알부민 | |
|---|---|
| 일반 정보 | |
 | |
| 유니프로트 | P01012 |
| 생물 | 닭 (Gallus gallus) |
| 세부 정보 | |
| 다른 이름 | OVA, 알부민, 달걀 알부민 |
| 기능 | 세르핀 |
| 과학적 정보 | |
| 분자량 | 42.8 kDa |
2. 구조
닭의 오브알부민 단백질은 385개의 아미노산으로 구성되며, 상대 분자 질량은 42.7 kDa이다.[22][5][13] 구조적으로 세르핀과 유사하다.[23][6] 오브알부민은 또한 몇 가지 변형을 거치는데, N-말단 아세틸화 (G1), 단백질 인산화 (S68, S344), 당화 (N292)가 포함된다.[5][13] 결합된 인산 잔기의 수에 따라 A1, A2, A3의 세 가지 이성질체가 존재한다.[7]
2. 1. 신호 펩타이드
이 단백질은 분비되지만, 그 신호 펩티드는 잘려나가지 않는다. 게다가 신호 펩티드는 다른 많은 분비 단백질처럼 N 말단에 부가되는 것이 아니라, 21번 잔기부터 47번 잔기까지의 서열 내에 존재한다[14].2. 2. 가열 시 변화
가열 시, 오발부민은 용해성 세르핀 구조에서 노출된 소수성 부위를 가진 불용성 β-병풍 구조로 입체 구조 변화를 겪는다. 이로 인해 단백질이 응집되어 익힌 달걀 흰자와 관련된 응고가 유발된다.[9]3. 연구
오브알부민은 다음과 같은 여러 연구 분야에서 중요한 단백질로 활용된다.
- 단백질 구조와 성질에 대한 일반적인 연구 (대량으로 쉽게 구할 수 있기 때문)
- 세르핀 구조 및 기능 연구 (억제성 세르핀과의 비교를 통해 기능 연구에 활용)
- 프로테옴 분석 (전기 영동 시 분자량 마커로 사용)
- 면역학 연구 (알레르기 반응 유발 물질로 활용, 예: 기도 과민성 모델)
3. 1. 일반적인 단백질 연구
오브알부민은 대량으로 쉽게 구할 수 있기 때문에 단백질의 구조와 성질에 대한 일반적인 연구에서 중요한 단백질로 사용된다.3. 2. 세르핀 구조 및 기능 연구
오브알부민은 세르핀과 같은 구조를 가지고 있다.[23] 그러나 다른 많은 세르핀 단백질과 달리 프로테아제를 억제하는 기능은 없다. 이러한 특징 때문에 오브알부민은 세르핀의 구조와 기능을 연구하는 데 중요한 단백질로 활용된다. 프로테아제를 억제하는 다른 세르핀과 오브알부민의 구조를 비교하면, 세르핀 단백질이 어떤 구조적 특징을 가져야 프로테아제를 효과적으로 억제할 수 있는지 이해하는 데 도움을 준다.3. 3. 프로테옴 분석
프로테옴 분석 분야에서 오브알부민은 중요한 단백질로 활용된다. 특히 계란에서 얻은 오브알부민은 전기 영동 실험 시 겔을 보정하기 위한 분자량 마커로 자주 사용된다.3. 4. 면역학 연구
오브알부민은 면역학 연구에서 실험 대상에게 알레르기 반응을 유발하는 데 흔히 사용된다. 예를 들어, 기도 과민성(AHR) 연구에서 모델 알레르겐으로 활용되는 경우가 대표적이다.4. 의학적 특성
(내용 없음)
4. 1. 중금속 중독 치료
철 등 중금속 중독이 의심될 때 오브알부민을 투여하는 경우가 있다.[15] 오브알부민은 중금속을 킬레이트하여 금속 이온을 단백질의 이황화 결합 안으로 포획한다. 이러한 킬레이트 작용을 통해 중금속이 소화관에서 흡수되는 것을 막아 중독을 예방할 수 있다.4. 2. 난 알레르기
오보알부민은 난 알레르기의 원인 물질 중 하나로 여겨진다.[16] 감염증과 알레르기의 관계가 연구되고 있다.[17]참조
[1]
논문
Ovalbumin (OVA) and Mycobacterium tuberculosis bacilli cooperatively polarize anti-OVA T-helper (Th) cells toward a Th1-dominant phenotype and ameliorate murine tracheal eosinophilia
1999-06
[2]
서적
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CRC Press
1996-12-13
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논문
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[4]
논문
Serpin structure, mechanism, and function
2002-12
[5]
논문
The complete amino-acid sequence of hen ovalbumin
1981-04
[6]
논문
Crystal structure of uncleaved ovalbumin at 1.95 A resolution
1991-10
[7]
논문
Ovalbumin in Developing Chicken Eggs Migrates from Egg White to Embryonic Organs while Changing Its Conformation and Thermal Stability*
https://www.jbc.org/[...]
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[8]
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Isolation and properties of the signal region from ovalbumin
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[9]
논문
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논문
Structure and properties of ovalbumin.
[11]
논문
Alpha to Beta Structural Transformation of Ovalbumin: Heat and pH Effects
[12]
간행물
Serpin structure, mechanism, and function.
[13]
간행물
The complete amino-acid sequence of hen ovalbumin.
[14]
간행물
Isolation and properties of the signal region from ovalbumin.
[15]
문서
Medical Biochemistry
[16]
서적
Allergy in Practice
Springer
[17]
논문
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http://ajrcmb.atsjou[...]
2011-12-28
[18]
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http://ajrcmb.atsjou[...]
2011-12-28
[19]
인용
Hen eggs
https://books.google[...]
[20]
논문
Alpha to Beta Structural Transformation of Ovalbumin: Heat and pH Effects
[21]
논문
Serpin structure, mechanism, and function
[22]
논문
The complete amino-acid sequence of hen ovalbumin
[23]
논문
Crystal structure of uncleaved ovalbumin at 1·95 Å resolution
http://www.sciencedi[...]
1991-10-05
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