정어리
1. 개요
정어리는 크기에 따라 10cm 이하, 또는 그 이상으로 구분되며, 세계식량기구와 세계보건기구에 따르면 21개의 종으로 분류된다. 주로 통조림으로 가공되며, 고급 통조림은 머리와 꼬리를 제거하여 포장된다. 포르투갈에서는 석쇠에 구운 사르디냐 아사다를 즐겨 먹으며, 구이나 조림 요리에도 사용된다.
정어리
분류
| 계 | 동물계 |
|---|---|
| 문 | 척삭동물 |
| 강 | 경골어류 |
| 목 | 청어목 |
| 과 | 청어과 |
| 속 | 청어속 |
| 종 | 정어리 |
| 학명 | Sardinops sagax |
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2. 구분
정어리는 크기에 따라 구분되는데, 10 cm 이하이면 그냥 정어리로 구분하며, 그 이상은 pilchard로 따로 구분한다. 세계식량기구와 세계보건기구는 정어리를 21개의 종으로 분류한다.
3. 가공
정어리는 주로 통조림으로 가공되며, 고급 통조림은 머리, 꼬리, 내장 등을 제거한 상태로 포장된다. 내장이 제거되지 않은 경우에도 소화되지 않은 먹이나 배설물 등은 통조림을 만들기 전에 제거된다.
5. 갤러리
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